Receta de Croquetas de acelgas

Recetas con raíz de acelga

2 En un bol, mezcla las patatas, las hojas y los tallos de acelga, 2 cucharadas de fécula de patata, un poco de nuez moscada rallada, una pizca de sal y la ralladura de 1/4 de limón. Formar con la mezcla 20 bolas de 1 onza cada una. Mezclar la harina y una pizca de sal con 2/3 de taza de agua, formando una masa. Dividir el pan rallado en 3 partes: sazonar una parte con una cucharada de cúrcuma, otra parte con una cucharada de pimentón y dejar la tercera parte sin sazonar.

3 Sumergir poco a poco las croquetas en la masa y pasarlas por el pan rallado, alternando los tres tipos.  Con una batidora de inmersión, mezcle las almendras con 1/4 de taza de agua hasta obtener una leche homogénea; añada 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal y siga batiendo, añadiendo poco a poco 2/3 de taza de aceite de cacahuete, hasta obtener una mayonesa. Sazonar al gusto con una cucharadita de regaliz en polvo. Freír las croquetas en abundante aceite de cacahuete caliente durante 2-3 minutos; escurrirlas poco a poco en papel absorbente, y servirlas bien calientes con la mayonesa de almendras.

Receta de acelgas

Antes de empezar a hablaros de esta receta, quiero agradeceros que al menos hayáis hecho clic en este post. De verdad – ¡las acelgas arco iris no son un ingrediente que te haga la boca agua al oír su nombre! (jaja) Y, tengo que admitirlo, a veces la acelga puede ser naturalmente bastante amarga. PERO – ¡esta vez no! ¡He descubierto la manera perfecta de cocinar con ella y estoy tan emocionada de compartir mi “descubrimiento” con ustedes!

En el pasado, he sancochado mis hojas de acelga y las he rellenado con deliciosos rellenos, puedes leer sobre mis Rollos de acelga y Rollos de lasaña sin pasta haciendo clic en los enlaces incrustados en los títulos de estas recetas. Las recetas son sabrosas y estarán en estancias repetidas para nuestro menú porque me encanta el sabor ligeramente amargo que es inherente a las verduras de hoja oscura.

Tengo que desviarme un momento. ¡¡¡WOW!!! Quiero decir ¡¡¡WOW!!!  Este año tengo un montón de acelgas. Es preciosa, realmente espectacular en mis jardines delanteros. Hace unos días, mi constructor y algunos subcontratistas vinieron a la casa para trabajar en algunas reparaciones y estos hombres corpulentos querían saber lo que eran “estas plantas”. No estaban totalmente despistados, porque les hice adivinar y ¡adivinaron que eran ruibarbos! Acelga arco iris y ruibarbo se parecen, ¡me quedé impresionado!

Acelgas recetas italianas

Por estas fechas solemos encontrarnos ante el mismo enigma culinario: ¿qué hacer con las sobras de cordero? Siempre he pensado que tirar comida es casi criminal, pero, la verdad sea dicha, es difícil saber qué hacer con las sobras de cordero. Suele adquirir un sabor fuerte y, en mi opinión, no demasiado agradable cuando se vuelve a cocinar durante un tiempo prolongado. Una estratagema para solucionar esto es cocer el cordero a fuego lento con sabores fuertes, como el curry, que resistirán (es decir, cubrirán) el sabor fuerte del cordero recocido. Pero, personalmente, creo que la mejor manera de utilizar las sobras de cordero es comerlo a temperatura ambiente como una especie de ensalada con una vinagreta de mostaza, o cocinarlo muy rápidamente.

Utilizando la función de pulso, picar hasta obtener una carne picada fina y bien mezclada. Yo prefiero picar la carne en trocitos pequeños, pero no completamente triturada, lo que da a las croquetas una textura más interesante. Pero, por supuesto, puedes hacerlo a tu gusto. Pruébelo y rectifique la sazón; la mezcla debe ser muy sabrosa.

Aperitivo de acelgas

Suba el fuego a medio-alto y añada las acelgas.    Remueva y cocine hasta que todas las acelgas estén marchitas y se haya evaporado parte del líquido, 4-5 minutos.    Apague el fuego y deje enfriar 5 minutos.    Espolvorear el queso feta sobre las acelgas.

Incorpore las acelgas y el queso feta a la mezcla de huevo.    Vierta suavemente en la corteza.    Como guarnición opcional, coloque tomates o mitades de aceitunas alrededor del borde exterior de la tarta, presionándolos muy ligeramente en la superficie sin sumergirlos.    Hornear durante 40-50 minutos, hasta que el centro esté firme.    No sobrehornee.    Dejar enfriar 10-15 minutos antes de servir.

Ponga a hervir 4 litros de agua en una olla grande. Recorte las partes magulladas de los tallos. Añadir los tallos de acelga y salar al gusto. Cocer hasta que los tallos estén casi tiernos, unos 8 minutos. Escurrir y reservar los tallos. Precalentar el horno a 400°F. Utilice 1 cucharada de mantequilla para engrasar una fuente de horno de cristal o cerámica de 13″ x 9″.

Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén mediana. Añada las cebollas y sofríalas a fuego medio hasta que adquieran un color intenso, unos 8 minutos. Añadir la nata y cocer a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Coloque los tallos de acelga en una sola capa en la fuente de horno engrasada. Rocíe las acelgas con la mezcla de cebolla. Espolvorear con el pan rallado. Hornear hasta que las migas estén doradas y la crema haya glaseado las acelgas, de 15 a 20 minutos. Sírvalas inmediatamente. Para 4 personas como guarnición.