Receta de Croquetas de pimiento verde
Hamburguesas de salmón con pimientos y cebolla
El fruto del pan se consume maduro como fruta o poco maduro como verdura. Esta última a veces se hierve, se hornea, se asa, se hace puré o se fríe cuando aún tiene almidón. Los vendedores haitianos pelan el fruto del árbol del pan maduro, lo cortan en rodajas y lo fríen en grasa hasta que está crujiente y dorado. En casa, una de las especialidades se llama “croquettes de veritable a la morue” (croquetas de árbol del pan con bacalao), un excelente plato preparado con la fruta hervida, machacada, sazonada, rebozada en harina y frita en forma de pequeñas empanadillas o bolas.
Se cree que el árbol del pan, Artocarpus altilis Fosb., es originario de una vasta zona que se extiende desde Nueva Guinea hasta la Micronesia occidental, pasando por el archipiélago indo-malayo. Pertenece a la familia de las moráceas, Moraceae. En francés se traduce como Fruit de Pain, en español como fruta de pan o arbor de pan, pero en Haití el nombre común es “arbre veritable”. El tipo con semillas se denomina “arbre a pain” (castaña de pan), nombre que se limita mejor a Brosimum alicastrum Swartz.
1. Remoje el bacalao en agua durante toda la noche de forma que disminuya la cantidad de sal. Al día siguiente, retírelo del agua, añada agua fresca nueva y llévelo a ebullición. Escurrir el bacalao, dejar enfriar y desmenuzarlo finamente.
¿Cómo evitar que las croquetas se deshagan?
Si se deja demasiado tiempo en la freidora, el relleno se calentará demasiado, se expandirá y hará que las croquetas se partan. Para evitarlo, fríe las croquetas sólo durante tres o cuatro minutos, el tiempo justo para que el exterior quede crujiente y el relleno se caliente.
¿Debo congelar las croquetas antes de freírlas?
Congelar las croquetas antes de freírlas o cuando estén cocidas y frías, hasta que estén sólidas. Pasarlas a un recipiente apto para el congelador, intercalándolas con papel de horno.
Hamburguesas de salmón para 2
Hasta hace poco, a mi jefe de pruebas de sabor (también conocido como mi marido) NO le gustaba el salmón. No sé exactamente qué cambió al respecto, pero después de años de evitar comer platos de salmón de cualquier tipo, ahora ha aprendido que en realidad le gusta el salmón – ¡sí!
Encontré filetes de salmón en oferta y terminé asando más de lo que podíamos comer para la cena, así que decidí desmenuzar las sobras y hacer Croquetas de Salmón (o hamburguesas de salmón) como mi abuela solía hacer con salmón en lata.
Una de las razones por las que me gusta hacer este plato es que puedes variar fácilmente la receta dependiendo de lo que tengas a mano y aun así conseguir una cena muy sabrosa. Lo único que hay que tener en cuenta es utilizar siempre salmón de calidad, ya sea fresco o en conserva, para obtener el mejor sabor.
Las croquetas de salmón se pueden congelar, pero es mejor congelar las hamburguesas antes de freírlas. Séllelas en una bolsa de congelación y guárdelas en el congelador hasta 3 meses. Una vez cocinadas, las croquetas de salmón pueden guardarse en el frigorífico durante un par de días.
Las mejores hamburguesas de salmón
Estas croquetas están llenas de sabores – suave y derretir en el centro de la boca y la cubierta exterior crujiente. Croqueta de pimiento asado, paneer y patata, empanada y frita. Perfectas como entrante o merienda para los niños.
1. Hervir las patatas con dos pizcas de sal hasta que estén totalmente cocidas y se puedan hacer puré sin grumos. Yo he cocido las patatas a presión durante 3 pitidos. Pelar las Patatas y hacerlas puré completamente.
2. Asar los pimientos. Aquí tienes un enlace útil sobre cómo asar pimientos. Yo los asé a fuego directo en la estufa. Una vez asados, les quité la piel y las pepitas. Luego pique los pimientos finamente y reserve
6. Rebozar las croquetas: Coger una croqueta, pasarla por harina de trigo. Pasarlas por la clara de huevo y rebozarlas en pan rallado. Vuelva a pasarla por clara de huevo y cúbrala con pan rallado. El doble rebozado da a las croquetas una capa exterior crujiente. Puede utilizar pasta de harina de maíz en lugar de clara de huevo. Tome 4 cucharadas de harina de maíz, añada 2 cucharaditas y media de agua y haga una pasta espesa.
Hamburguesas de salmón con pimientos rojos asados
Estas Croquetas de Maíz con Queso están crujientes y doradas a la perfección y llevan queso fundente con burbujas de maíz. Súper personalizables y fácilmente fritas o al aire, ¡son el aperitivo de fiesta por excelencia o el tentempié para después del colegio!
La magia comienza con paneer rallado, pimientos en dados y una mezcla de especias que acompañan al queso y al maíz. Con un poco de harina y panko para que queden crujientes, ¡tendrás unas croquetas a prueba de tontos que seguro que arrancan una sonrisa a cualquiera!
Estas Croquetas de Queso y Maíz están crujientes y doradas a la perfección y llevan queso fundido con burbujas de maíz. Súper personalizables y fácilmente fritas o al aire, ¡son el aperitivo de fiesta por excelencia o el tentempié para después del colegio!
