Receta de Croquetas griegas de calabacín
Mi plato griego kolokithokeftedes
Estos sabrosos buñuelos griegos de calabacín saben a verano en Grecia. Están repletos de nutritivos calabacines y rebosantes de sabor gracias a las hierbas frescas y al queso feta. Crujientes por fuera y suaves y cremosos por dentro, estos sabrosos bocaditos se convertirán en tu nuevo plato favorito.
Nunca olvidaré los buñuelos de calabacín que comí hace años cuando mi marido y yo fuimos de luna de miel a la isla griega de Santorini. Crujientes por fuera y suaves y cremosos por dentro, con muchas hierbas frescas y queso feta salado, ¡fueron una revelación! Y, por supuesto, el hecho de que estuviéramos cenando en el paraíso con el hermoso océano azul como telón de fondo los hizo aún más memorables.
El humilde calabacín es la estrella de este plato. Me encanta cocinar con calabacín, es muy versátil y se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Hago de todo, desde botes de calabacín rellenos hasta calabacín para freír en el aire, crujientes patatas fritas de calabacín y bocaditos de calabacín para los niños.
Los buñuelos de calabacín tradicionales griegos se llaman “kolokithokeftedes”. Es decir, albóndigas de calabacín. Estos sabrosos bocados son habituales en los menús de restaurantes y tabernas de toda Grecia. Lo que los diferencia de los buñuelos de calabacín americanos es la adición de queso feta salado y hierbas frescas como perejil, eneldo y menta.
Calabacín frito griego
¡Lo mío es la cocina griega! Estas croquetas griegas de calabacín son uno de los típicos mezze griegos que tienes que probar cuando visites Grecia. Además, son completamente vegetarianas. Vi estas croquetas en varios menús durante mi citytrip a Atenas. Al principio no me parecieron muy apetecibles. Pero al verlas tan a menudo, tuve que pedirlas al menos una vez. Vaya, ¡qué sabor tan sorprendente! Especialmente en combinación con el delicioso tzatziki griego, es muy recomendable.
¡Tenía que acordarme de esta receta para casa! Contiene bastantes ingredientes, aunque la mayoría son condimentos. Las diferentes hierbas frescas hacen que las croquetas griegas de calabacín sean muy sabrosas. Sin embargo, no se trata de un plato difícil. Sirva este sabroso plato en combinación con otros mezze griegos como la fava griega con pan de pita tzatziki griego y ensalada griega fresca.
Por último, haga pequeños discos de la mezcla con las manos. Caliente una capa de aceite en la sartén, pero no ponga el fuego demasiado alto, de lo contrario las croquetas se hornearán demasiado rápido. Hornea las croquetas de calabacín por cada lado hasta que estén doradas. A continuación, escúrralas sobre papel de cocina. Asegúrese de que las croquetas estén bien cocidas por dentro y ya no estén húmedas.
Receta griega calabacín
La cocina griega aprovecha la abundancia de verduras que crecen bien en el clima local. Además de los tomates y las aceitunas, incluye judías verdes (en platos como la fasolakia), berenjenas, patatas, verduras (como las espinacas, que se utilizan en muchas tartas y pasteles como la spanakopita) y calabacines.
Una particularidad griega es el uso de una amplia gama de hierbas aromáticas, como el orégano, el eneldo y la menta, para condimentar los platos. Esto se aplica tanto a platos de carne como de verduras y ayuda a añadir sabores frescos y aromáticos.
Junto a las hierbas, otro sabor griego clave es el feta. En Grecia hay otros quesos, pero el feta es EL queso que más se elabora y utiliza. Además, ha obtenido la protección de la UE (DOP, denominación de origen protegida).
Como el calabacín es fácil de cultivar y un cultivo popular, no es de extrañar que se utilice en numerosos platos griegos. Algunos lo añaden a la moussaka, y es una de las muchas verduras que se rellenan con arroz y a veces carne picada y se hornean (otras son pimientos y tomates) en el plato gemista.
Guarnición griega de calabacín
Este entrante vegetariano se convertirá en su nuevo plato favorito. Los tradicionales kolokithokeftedes griegos son un popular ouzo meze cretense, que se encuentra en la mayoría de las tabernas y restaurantes de la isla. Si alguna vez ha probado este popular plato, le habrá impresionado su sabrosa textura, llena de queso feta salado y sabroso con un toque de menta fresca. Pero, ¿cómo hacerlos a la perfección? Es más fácil de lo que cree con esta receta tradicional cretense.
El Kolokithokeftedes tradicional griego es un ouzo meze cretense que se encuentra en la mayoría de las tabernas de las islas. La palabra “Kolokithokeftedes” se traduce literalmente como albóndigas de calabacín, por lo que este plato incorpora las texturas más sabrosas posibles.
Para que queden muy crujientes, hay que freírlas en abundante aceite y a fuego fuerte. Fríelos también en tandas pequeñas, ya que si sobrecargas el aceite con los ingredientes fríos, bajará repentinamente su temperatura, lo que dará lugar a una textura empapada.
Una alternativa más sana a estas tradicionales bolas de calabacín griegas es hornearlas, mejor a 180 ºC / 360 ºF, pero asegúrate de pincelarlas por encima con un poco de aceite de oliva para conseguir esa textura crujiente. Esta receta tradicional incluye ambas variantes: ¡desplácese hacia abajo y descubra cuál se adapta mejor a sus necesidades!
