Receta de Crujiente de morcilla y mango
Mango cranachan
Morcilla – Calentar la sartén a fuego medio-bajo y freír la morcilla por ambos lados hasta que esté hecha. Sólo debe quedar ligeramente crujiente por fuera. Unos 5 minutos por cada lado. Reservar y mantener caliente.
Vieiras – Sazone ambos lados con sal y pimienta. Caliente 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en la sartén. La cantidad dependerá de la cantidad de aceite que suelte la panceta frita en la sartén. Una vez caliente la sartén, coloque las vieiras en ella. Después de 1 minuto aproximadamente, déles la vuelta y cocínelas durante otro minuto. Deben tener un color dorado. Mientras se cocinan, exprime un poco de zumo de limón sobre ellas.
Las recetas foodie
El arroz con leche negro tailandés es un postre tradicional tailandés muy apreciado en los restaurantes asiáticos modernos de lujo por su llamativo color negro azabache. Cuesta creer que se pueda hacer algo tan delicioso y, fundamentalmente, ¡con sólo arroz, agua y azúcar!
El arroz negro pegajoso es un tipo de arroz glutinoso de grano entero que se utiliza para hacer postres en Tailandia y otros países del sudeste asiático. Tiene un llamativo color negro tinta natural y, una vez cocido, un sabor a frutos secos y una textura cremosa y pegajosa parecida a la del pudin.
Aunque el arroz con leche blanco es el postre tailandés más conocido, aquí en Australia los restaurantes tailandeses y asiáticos modernos de lujo suelen decantarse por el arroz negro, por su aspecto exótico y llamativo. Pero no todo es apariencia: también tiene mejor sabor.
Al igual que los puddings occidentales, la fruta fresca y una salsa cremosa son los complementos perfectos para completar el postre. Los puddings de arroz pegajoso suelen terminarse con un buen chorrito de crema de coco y rodajas de algún tipo de fruta tropical, normalmente mango jugoso.
Budín de pan y mantequilla con helado
¿A quién no le gusta comer en un bol? Te puedo decir que cuando la comida está en un tazón en nuestra casa está 99% garantizado que nos veamos sentados en el sofá, siendo antisociales viendo un programa y disfrutando de un gran tazón de ragú de carrillera de ternera, sopa (cuando no hace 30+c) o en este caso un tazón nutritivo. El nombre lo dice todo. ¡NUTRITIVO! No me malinterpretes, al final de un largo y duro día de niños pequeños, yo también encuentro nutritivo el vino tinto, pero eso es más una recompensa por no haber matado a mi hijo después de que me preguntara por qué 100 veces o qué dice esa señal por quincuagésima vez. Esencialmente lo que va en un tazón nutritivo es bueno para ti y bueno para tu alma.
La primera vez que los vi fue en un sitio super mono (y guay) en Byron Bay llamado FOLK. Si no has estado en entonces ir. El personal es muy amable, el local es genial y la comida es muy nutritiva. Me sentí como si hubiera tomado un buen desayuno, suficiente para seguir adelante pero sin sentirme empalagosa y grasienta como después de disfrutar de mi sándwich de bacon y huevo.
Arroz negro pegajoso con mango
Otro post de desayuno o brunch. Se nota que los fines de semana me apetece desayunar. Sé que la morcilla es un alimento que divide a la gente, pero a mí me encanta. Es muy versátil y se puede utilizar de muchas maneras. Estas croquetas se pueden preparar la noche anterior y guardarlas en la nevera, o incluso se puede hacer una gran cantidad y congelarlas. Sólo tienes que montar las croquetas, congelarlas en una bandeja de horno forrada y, una vez congeladas, meterlas en bolsas de congelación.
La receta de las croquetas está sacada del libro Comfort & Spice de Niamh Shields. Está ligeramente adaptada, ya que Niamh simplemente corta la morcilla en trozos y luego los pasa por harina, huevos y pan rallado. A mí me gusta cocer ligeramente la morcilla primero para que se desmenuce y pueda darle forma de bolas. Puede que tenga demasiado tiempo libre. Usar una morcilla de buena calidad, yo prefiero Clonakilty. Recomiendo utilizar pan rallado panko, ya que es muy crujiente. Debería ser fácil encontrarlo en los supermercados, pero también en las tiendas de comida asiática. Puedes utilizar tu propio pan rallado, sólo tienes que dejar que se seque un poco antes de utilizarlo. Niamh también dice que se pueden hornear, pero creo que perderían algo al no quedar tan crujientes. ¡Puedes comer muesli toda la semana si quieres compensar!
