Receta de Empanadas salteñas
Receta de empanada fácil
Las empanadas son pasteles salados con forma de media luna hechos de masa que se rellenan con una variedad de ingredientes, desde carne y pescado hasta queso y verduras. Las empanadas son originarias de España durante la época de las invasiones árabes.
La receta fácil de seguir de Key Ingredient le proporcionará sabrosos rellenos de carne con un toque picante del comino y el pimentón y le permitirá conseguir la masa perfecta que lo mantendrá todo unido.
Si eres de los que aguantan un poco más de picante y calor en la comida, prueba estas empanadas de pechuga de pollo. Llevan pimentón, ají amarillo, achiote, comino y mucha pimienta negra.
La carne salada combinada con los arándanos y las ciruelas, dulces y masticables, es una combinación que nunca se me habría ocurrido probar. Incluso se añade un poco de canela a la mezcla para darle un sabor cálido y distintivo.
Se trata de un giro europeo a un plato tradicional latinoamericano y es un poco más indulgente que las otras recomendaciones que leerá hoy. El relleno cremoso se hace con mantequilla, aceite de trufa (sí, por favor), puerros y pollo desmenuzado.
¿Cuál es la diferencia entre empanadas y salteñas?
Las salteñas son la versión boliviana de la empanada, pero a diferencia de ésta, estas gorditas con forma de balón de fútbol están rebosantes de caldo de cocido. Tienen el aspecto de un géiser, pero envueltas en una corteza dulce y tierna.
¿De qué están hechas las salteñas?
Las salteñas son pastas saladas rellenas de carne de ternera, cerdo o pollo mezclada con una salsa dulce y ligeramente picante que contiene aceitunas, pasas y patatas. En algunos restaurantes hay salteñas vegetarianas.
Receta de salteñas
Skip to main content29 de diciembre de 2022Las empanadas, un plato favorito entre los latinoamericanos, se pueden encontrar en innumerables versiones, desde dulces a saladas, grandes y pequeñas, horneadas y fritas. También abundan las recetas y las formas, y el único hilo en común es que todas son un plato independiente con un relleno dentro de una fina envoltura de masa. Conocidas en el mundo anglosajón como “hand pies”, las empanadas se remontan a la Península Ibérica, donde tanto España como Portugal tienen versiones diferentes del mismo plato. Una vez que las empanadas llegaron a América Latina, se crearon nuevas versiones para incluir los ingredientes disponibles y populares en el Nuevo Mundo.Si se encuentra con más invitados de los que su cocina suele manejar, y quiere un plato sin complicaciones para servirles, pruebe estas recetas. Seguro que hay algo para todos los gustos en esta lista.1. Empanadas fáciles de jamón y miel
Un pastelito redondo y frito relleno de carne molida de res, cebollas y pimientos, mezclado con huevo cocido picado y pasas, puede sonar inusual, pero millones de dominicanos están de acuerdo en que ninguna fiesta está completa sin ellas.6. Empanadas de Atún
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Para mi caldo recurro a las alitas de pollo de toda la vida. Las pruebas de caldo de pollo de Daniel ya han revelado que las alitas tienen la mejor relación sabor-coste. Las alitas de pollo también ofrecen suficiente gelatina para preparar el caldo y son más fáciles de encontrar que las patas de pollo. Para que el sabor del pollo sea más intenso, asé las alitas en un horno caliente antes de cocerlas a fuego lento en agua, el mismo método que utilicé para crear mi sopa de pollo con fideos definitiva. Los caldos de pollo blanco sin asar son excelentes camaleones que pueden colarse en una salsa para pato a la plancha o sustituir al caldo de ternera en la sopa de cebolla francesa, pero el pollo debe ser el protagonista de esta receta, y los sabores dorados del asado le ayudarán a conseguirlo.
Para asar las alitas, las extiendo directamente en una fuente de horno sin forrar o en una bandeja para hornear con borde y las meto en el horno caliente. Una vez doradas, vierto la grasa del pollo y la reservo para cocinar el estofado. La zona en la que cada alita ha estado en contacto directo con la sartén se oscurece y se agrieta, lo que desglaseo con un chorrito de agua y raspo con una cuchara de madera.
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1. Poner los cubos de papa en una olla con agua fría con sal y llevar a ebullición, bajar el fuego a medio y cocinar por unos 7 minutos, hasta que estén tiernos. 2. Escurrir, envolver en una toalla húmeda para que no se sequen y reservar.
3. Derretir la mantequilla con 1 cucharada de manteca en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas y remover bien, luego añadir la parte blanca de las cebolletas, y cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 7 minutos; no dorar. Retirar del fuego y reservar.
4. Calentar 2 cucharadas de la manteca en una sartén grande a fuego alto. Dorar la carne picada por tandas, y extenderla en una bandeja cuando esté hecha, para que no se haga al vapor. Cuando toda la carne esté dorada, mézclela en un bol con las cebollas y la parte verde de las cebolletas. Añadir los copos de pimiento rojo y el comino. Añadir los dados de patata, las 5 cucharadas restantes de manteca derretida y los huevos picados. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubrir con papel film y enfriar hasta que esté firme. (El relleno puede prepararse con 1 día de antelación, pero en ese caso, no añada los huevos hasta el momento de montar las empanadas).
