Receta de Deliciosos Pintxos de calabacín con huevo
Pintxos vascos
Populares en toda España, las tapas son aperitivos y tentempiés festivos y deliciosos. Las tapas tradicionales incluyen aceitunas mixtas, chipirones fritos, albóndigas y chorizo. Tanto si le apetece marisco salado como patatas crujientes, éstas son nuestras mejores recetas de tapas.
En La Casa del Abuelo, una pequeña taberna de Madrid, las gambas al ajillo se cocinan en cazuelitas de barro individuales y se sirven con abundante pan para mojar en el aceite con ajo una vez que se han comido las gambas. Este plato también puede prepararse en sartén.
El chef José Andrés dice: “¡Me encanta América! Sin duda, uno de mis ingredientes americanos favoritos son los cangrejos azules, ¡una auténtica delicia! Y un gran valor, creo yo”. Esta receta es su giro sobre el tradicional txangurro vasco (cangrejo cocido a fuego lento con tomate), cruzado con una empanada gallega. “Forma parte de mis esfuerzos por tender un puente entre América y España”, explica.
Aunque las croquetas crujientes y cremosas se elaboran en gran parte de España, los cocineros de la región vinícola de La Rioja son únicos al utilizar jamón cocido o serrano mezclado con sobras como pollo asado, como en esta receta.
¿Cuál es la diferencia entre tapas y pintxos?
En general, la tapa es cortesía del bar, mientras que el pintxo se pide y se paga. La tapa suele ser parte o porción de un plato más grande, mientras que el pintxo es, más a menudo, una preparación específica, un plato en miniatura.
¿Qué son los pintxos en España?
pintxo, (vasco: “pincho”) pincho español, aperitivo similar a las tapas (aunque más típicamente servido sobre pan), especialmente común en el País Vasco septentrional español. Suelen servirse con un pincho o palillo, de ahí su nombre.
¿Cuál es la versión vasca de las tapas?
En Madrid, Barcelona u otras ciudades de España, los platos pequeños se llaman “tapas”. Pero en San Sebastián y el País Vasco se llaman “pintxos”. Normalmente, los pintxos tienen varios componentes apilados sobre una rebanada de pan, todos unidos con un palillo.
Recetas de pintxos
Literalmente, tapa significa cubierta o tapa en español. Pero, si hablamos de comida, una tapa se refiere a una gama de aperitivos y bocados finos que se sirven en bares y pubs para acompañar una copa de vino o cerveza. Con los años, las tapas han evolucionado hasta convertirse en un concepto completamente nuevo, siendo ahora sinónimo de platos en miniatura -a veces muy sofisticados- que se juntan para formar una comida. En cualquier caso, las tapas, o sus estrechamente relacionados pintxos y raciones, son el centro de las comidas informales y permiten centrarse en charlar y socializar en lugar de zamparse una cena completa.
Aun a riesgo de sonar un poco pedante, el plato que voy a hacer hoy es un pintxo. Tradicionalmente, esta combinación con anchoas es omnipresente en el País Vasco. Y, sencillamente, en el País Vasco no se sirven tapas. Allí arriba, los trozos de pan con algo encima se llaman pintxos. Por cierto, a diferencia de otras partes del país, también hay que pagar por ellos. Por si te lo preguntas, about.com hace un excelente trabajo explicando con gran detalle y precisión qué es una cosa u otra, y la diferencia entre ambas.
Pintxos españoles
Este mes, el equipo de Enófilos franceses echa un vistazo al suroeste de Francia. Esta región, situada justo al sur de la conocida región de Burdeos, es una región vinícola menos conocida, pero aún así produce unos vinos increíbles.
El vino es 100% Colombard, una uva cultivada originalmente en la región para destilar coñac y armañac. El vino es de un hermoso color dorado y da paso a sabores de albaricoque y pera dulce con un ligero toque de cítricos. Es agradable y brillante, con una ligera acidez y la sequedad justa para redondear los sabores frutales y darle un final agradable y limpio. Fue maravilloso tomarlo solo, pero también es un maridaje perfecto con un aperitivo ligero o un plato de marisco.
Aunque normalmente nos gusta ceñirnos a la región para maridar comida y vino, los alimentos tradicionales del suroeste de Francia son un poco pesados para nuestras actuales temperaturas cálidas. (Después de todo, ésta es la región del cassoulet, el foie gras y los sustanciosos guisos de pescado). Así que decidimos ir un poco más al sur, a la región vasca. Esta zona situada a lo largo de la frontera entre España y Francia tiene una cultura propia que es una fusión única de las influencias circundantes.
Pintxos vegetarianos
Pin38ShareTweetEmail38 Shares JUMP TO RECIPE PRINT RECIPEJulio es un mes especial por estos lares. De hecho, ¡es el mes de los cumpleaños! Tanto para Tim como para mí. Desde que volvimos de España, he querido organizar una fiesta de pintxos. Así que, ¿qué mejor oportunidad que una fiesta de cumpleaños veraniega?
Para mí, el menú de fiesta perfecto es uno lleno de variedad y sencillez. No me importa pasar tiempo en la cocina para preparar a mis invitados. Pero no suelo estar dispuesta a trabajar durante horas. ¡Pintxo es la solución perfecta!
¡Estos bocados estilo tapas son perfectos para untar! Pinchados con un palillo (con o sin floritura) y servidos en pan, cualquier cosa puede superar a un pintxo. En muchos de los bares que visitamos, ¡te cobraban por palillo! El pintxo se servía en forma de bufé, se elegía y se guardaban los palillos para pagar más tarde. Había ensalada de huevo, ensalada de col, ensalada de atún, salmón ahumado, pimientos rellenos y mucho más.
Para esta fiesta de pintxos de verano, combiné algunas de mis salsas y cremas para untar favoritas para servir a mis invitados. Aunque yo preparé algunos de los pintxos, también dejé que cada uno los mezclara y creara los suyos propios. Entre las salsas y las cremas para untar, teníamos un montón de opciones para cubrir las baguettes. Para mis amigos sin gluten, asé rodajas de boniato para utilizarlas como base en lugar de pan.
