Receta de Empanada árabe o fatay
Receta de Fatayer
Las empanadas son un plato típico y muy popular en Argentina. Se elaboran con masa de harina de trigo, que se rellena con un preparado salado o dulce y se cocina al horno o se fríe (sumergida en aceite hirviendo). El relleno puede incluir carne roja o blanca, pescado, verduras o incluso dulce de leche.
Las empanadas argentinas derivan de las empanadas europeas y de Oriente Medio (fatay y sfihas) que, tras su difusión por el sur de Europa (principalmente Andalucía), llegaron a América con los conquistadores españoles. La diferencia entre las argentinas y las europeas es que las nuestras son como un semicírculo y se cierran con un “repulgue” que se hace de distintas formas, según el relleno, lo que permite diferenciarlas entre sí una vez cerradas.
Las empanadas tucumanas se caracterizan por ser muy jugosas. La masa se elabora con harina de trigo, agua y grasa. El relleno es carne de vaca cortada a cuchillo, pollo, cebolla, pimentón y huevo duro picado, con abundante comino. A veces se añaden pasas de uva. Las empanadas tucumanas se cocinan en horno de barro o se fríen en olla de hierro.
¿Qué quieres decir fatay en español?
Fateh (فاتح, Fātiḥ) es un nombre de origen árabe que se traduce como “conquistador”. Se utiliza en muchas otras lenguas del mundo musulmán y en sociedades con gran influencia islámica.
¿De qué están hechas las empanadas tradicionales?
La empanada se elabora doblando una masa o empanada de pan alrededor del relleno. El relleno puede consistir en una variedad de carnes, verduras o incluso frutas. Las empanadas tienen su origen en Galicia (España) y Portugal. Aparecieron por primera vez en la Iberia medieval durante la época de las invasiones árabes.
¿Cómo se llaman las empanadas portuguesas?
Las empanadas portuguesas de gambas, o Rissóis de Camarão, son una delicia portuguesa de la que le garantizo que se enamorará. Un solo bocado de estas empanadillas portuguesas de gambas es todo lo que necesita, ¡se lo prometo! Masa suave y deliciosa, con un cremoso relleno de gambas.
Origen de Fatay
Las empanadas son muy conocidas en la cocina gallega (noroeste de España). Pueden rellenarse de pescado, verduras o carne. La masa y el relleno de las empanadas pueden prepararse con antelación y refrigerarse. Son una opción estupenda para dar de comer a una multitud o para ir de picnic o a una comida al aire libre, porque saben deliciosas calientes o frías. Las empanadas se pueden servir con una ensalada (ensalada de col con manzana) o solas.
Esta receta me recuerda a las pequeñas empanadas que se hacen en muchos países latinoamericanos. Mi madre preparaba la masa, cortaba pequeños círculos y los rellenaba con queso o carne. Las freía o las horneaba. Como las horneadas tenían menos grasa, rara vez comíamos las fritas. Yo también las preparo para mi familia, con la diferencia de que no preparo la masa, sino que compro los discos de masa ya hechos. Se dice que tanto la empanada gallega como las empanadas pequeñas tienen influencias árabes (Sfija o Fatay) o judías (Lajmayin). Todas ellas se elaboran con una masa parecida al pan que necesita leudado y que se rellena de carne, queso o verduras.
Qué es fatay
Los pasteles árabes o Fatay, como prefieren llamarlos, son un estandarte de la cocina no sólo egipcia de la zona, palestina y sirio-libanesa: ¡del mundo! Todos pertenecemos al club de fans del Fatay, obviamente. Son las mejores empanadas del universo.
Una de las principales características que diferencian a las empanadas árabes del resto de las empanadas mortales es la forma triangular que tienen. Otra es ese toque ácido que les da el limón. Es una característica típica de la gastronomía de la región. Siempre optan por darle un toque cítrico a sus platos y la verdad es que me parece algo maravilloso. Por favor, ¡cómo me gusta el limón!
Y por último, el hecho de que la carne se “cocine”, en principio, sin calor, sólo con el zumo de limón , hace que esta receta sea completamente diferente de todas las demás. De todas formas, parad, no os asustéis, ¡no vamos a comer carne picada sólo con limón! Después de marinarla, va al horno y ahí viene la verdadera cocción.
LEER MÁS Dulces argentinos Colasiones cordobesasAsí que, amigos míos, si queréis preparar y comer algo nuevo pero sencillo de comer y disfrutar, esta receta de empanadas árabes sencilla y fácil de hacer es la opción que estabais buscando .
Empanadas árabes
Empanadas árabes, también conocidas como fatay en Argentina. (Estas sabrosas delicias apenas se parecen a sus primas más famosas en forma de media luna, ni reciben ni la más mínima exposición. Bastantes pizzerías de Tierra del Fuego las preparan, pero un lugar en particular, Expo Pizza en Río Grande, las hace realmente bien (en la foto). Aunque eran mucho mejores (menos pastosas) hace años, cuando las visité por primera vez. Espero que alguien pueda decirme dónde encontrar las mejores en otros lugares de Argentina. Recuerdo que algunos puestos de shawarma los tenían a la venta en Buenos Aires, pero siempre sabían como si hubieran sido hechos una semana antes.
No he estado muy satisfecho con muchas de las recetas que hay, así que estoy tratando de perfeccionar una que al menos iguale o mejore mi favorita local. Lo publicaré cuando lo haga. Básicamente lo que se hace es mezclar carne picada con cebolla, pimiento rojo y tomate. A continuación, añadir sal, pimienta, comino. Por último, el ingrediente clave, zumo de limón recién exprimido. Se deja reposar una o dos horas en el frigorífico -algunos dicen que medio día o toda la noche- y luego se obtiene una especie de ceviche de ternera que se envuelve en una masa básica de pan o pizza, con forma triangular, como en la foto. Se cocina en el horno durante el mismo tiempo y a la misma temperatura que la pizza.
