Receta de Empanadas con anchoas
El Contorni Perfecto | Cocinar con Vick
Paige Johnson18 de febrero de 2022Cuando se te antoja una empanada, es posible que pienses que sólo puedes conseguir este delicioso tentempié en un camión de comida difícil de encontrar y con una cola kilométrica. Piénsalo otra vez. Una empanada es tan sencilla que puedes hacerla en casa (lo que te deja muchas opciones en cuanto a rellenos). Lleve el desayuno a otro nivel con unas empanadas rellenas de beicon y huevos, o descubra nuevas opciones para el almuerzo con ingredientes de todo el mundo. Y no te olvides de todas las opciones de empanadas de postre (te estamos mirando a ti, tarta de queso y fresas con Nutella). Echa un vistazo a estas 12 recetas que te ayudarán a empezar tu viaje hacia la supremacía de la empanada.
Si la Pop-Tart tuviera un hermano elegante, sería esta empanada. El ácido queso de cabra combina tan bien con la dulzura de los arándanos. Puede que necesites unas cuantas para conseguir esa dosis de empanada (sin juzgar). (vía Jo Cooks)
No necesitas una tonelada de ingredientes para llenar tus empanadas de un sabor increíble. Las carnitas sobrantes del martes de tacos protagonizan estas esponjosas empanadas, junto con la cremosa salsa de aguacate para mojar. (vía Buns in My Oven)
Cebollas tiernas CALZONE de Apulia
(4 raciones)Para la masa1/2 kilo (4 tazas) de harina de trigo duro de doble molienda1 porción de levadura de cerveza2 cucharadas soperas de aceite de oliva, salPara el relleno1/2 kilo (1,1 libras) de anchoas frescas1 cebolla pequeña2 dientes de ajo1 manojo de perejilun puñado de alcaparrasaceite de oliva virgen extrasal, pimienta negra recién molida
En una tabla de repostería, incorporar a la harina el aceite, la sal y el agua tibia en la que se ha disuelto la levadura. Después de dejarla reposar una media hora, extender la masa con un rodillo hasta obtener un círculo.
Sobre la mitad del círculo coloca una capa de perejil sobre la que irán las anchoas y después las alcaparras, la cebolla y el ajo finamente picados, pimienta negra molida, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Se dobla la otra mitad por encima y se aprietan bien los bordes para que la empanada no se abra durante la cocción.
La mpanada es una bolsa de masa de pan que contiene un relleno cocinado en su interior. La palabra deriva del español, donde significa “empanada de carne, queso o pescado”. Y, efectivamente, las empanadas rellenas de carne, queso u otros ingredientes son una antigua costumbre en Sicilia. Este tipo de pan plano, con diferentes rellenos, es común en toda la isla, cambiando de forma y de nombre: ‘mpanata, scaccia, ‘nfigghiulata, pastizzu, cudduruni, sfinciuni…
Empanada rellena | Empanada Gallega de atún
¿Qué tienen en común los volcanes, la arquitectura de la Europa Media, la Torre Eiffel, los jabalíes y los pingüinos? Antes de mi viaje por Sudamérica en febrero, nunca habría imaginado que Chile fuera el denominador común. La tercera y cuarta etapas de nuestro viaje por Sudamérica nos llevaron a Puerto Varas -una base popular para las excursiones por la Patagonia- y Santiago, respectivamente. Originalmente, nuestra primera parada en Chile iba a ser en San Carlos de Bariloche, a los pies de los Andes. Sin embargo, las persistentes nubes de ceniza de la erupción del Puyehue-Cordón Caulle del año pasado nos obligaron a cambiar de planes. Puerto Varas fue nuestro destino alternativo.
La parte chilena de nuestro viaje no duró más de una semana, pero mis compañeros y yo nos las arreglamos para vivir unas cuantas aventuras. Lo mejor será presentarles lo más destacado a través de imágenes acompañadas de algunas notas. La mayor afirmación que puedo hacer sobre Chile es que me gustaría tener más tiempo para pasar allí y que estoy deseando volver algún día…
Intenté recrear las empanadas de Chiloé poco después de volver a casa. El sencillo relleno no era grasiento y la masa era fina y ligera. Me inspiré en un libro de cocina chilena que compré en el aeropuerto de Santiago. Intenté ser lo más fiel posible a la preparación clásica de la empanada de pino. Esta versión chilena lleva carne de vacuno, cebollas, especias, pasas, aceitunas y huevos. Crecí comiendo empanadas fritas con carne, cebollas, huevos y pasas, pero esta versión horneada se ha convertido en mi favorita. Aunque me salté la manteca de cerdo (ingrediente tradicional para preparar tanto la masa como el relleno) y usé una receta de America’s Test Kitchen para la masa (una receta para guardar), diría que esto se acercó mucho al sabor de la que comí en Chiloé. La amable chilena que nos sirvió los originales estaría orgullosa.
Ina y Jennifer Garner preparan pez espada a la provenzal | Food Network
Las empanadas son una receta muy conocida en todos los países latinos, aunque existen platos similares en todo el mundo como la Samosa del sur de Asia, el Calzone de Italia y el Pasty de Cornualles en Inglaterra. Las empanadas son originarias de Galicia, en el norte de España, donde suelen prepararse como empanadas grandes que luego se cortan en trozos. Otra forma de servirlas es en forma de empanadillas más pequeñas y dobladas individualmente. Hay muchas variaciones en la forma de preparar la masa, así como en los rellenos. Dependiendo de la región, unas se fríen en aceite de oliva y otras se cuecen en horno, y los rellenos pueden variar desde una mezcla de atún con salsa de tomate y huevos cocidos, hasta sardinas, chorizo o lomo de cerdo. Sin embargo, cuando es temporada de sardinas, es difícil superar a las empanadillas rellenas de sardinas. Aquí hemos horneado nuestras empanadillas en lugar de freírlas para hacerlas un poco más sanas y ligeras.
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