Empanadas de ciruela

La empanada es otro de esos alimentos que se han hecho un hueco en muchas culturas y cocinas. Empanada significa literalmente “dentro del pan” o “dentro de la masa”. Piense en las empanadas de manzana en Estados Unidos; ¡seguramente es la precursora de la Pop-Tart! En el Reino Unido, las empanadillas son empanadillas rellenas de carne. Argentina es conocida por sus empanadas fritas, que se venden por toda la ciudad de Buenos Aires. En las culturas asiáticas, piense en los dumplings. Se podría decir que los tacos son la versión mexicana de las empanadas. Y supongo que la mayoría de las culturas y cocinas tienen una versión de esta deliciosa empanada.

Receta de empanada de chorizo

Increíblemente prácticas, así son estas empanadas. Perfectas para preparar con antelación para reuniones, ya que se pueden comer calientes o no. Y son tan reconfortantes: piensa en una cazuela de atún a la antigua usanza, pero renovada con un gran toque mexicano y luego volteada y convertida en tamaño individual. Soportan horas de viaje y seguirán estando deliciosos hasta que estés listo para darles un bocado.

Con eso en mente, hice un lote completo el sábado pasado para llevar a la casa de un amigo. Los chicos y yo estábamos tan encantados con los paquetes cuando salieron del horno (crujientes por encima, suaves capas de masa apenas dulce a medida que te acercas al centro y un relleno de rico sabor) que cuando nos pusimos las chaquetas y volví a la cocina para transferir las empanadas de la bandeja a una fuente, me quedé boquiabierta al ver las dos únicas que quedaban…

Receta de Tapas fáciles con sobrasada

Una forma sencilla de describir una empanada es como un paquete relleno de uno u otro tipo de relleno. Se dice que existen desde las Cruzadas españolas, porque eran un alimento perfecto para viajar. Fueron los españoles quienes las trajeron a México.

Empanadas receta original

Nuestras primeras empanadas de atún dejaron una gran impresión. ¿A quién se le habría ocurrido combinar atún y guisantes en conserva en una empananda de Cuaresma? Pero estaba tan buena, que buscábamos empanadas de atún una y otra vez en las panaderías durante la Cuaresma. Repetir el sabor de la empanada resultaba ilusorio, como el recuerdo de la infancia de una comida o un lugar favoritos que no da la talla cuando se vuelve a experimentar años después. Creíamos recordar un sabor distinto a atún que se mezclaba en un relleno húmedo y generoso, envuelto en masa crujiente. Lo que encontramos, una y otra vez, fue un bolsillo pastoso con tan poca cantidad de atún, que no valía los pocos pesos que costaba.

Receta de Club sándwich de pollo

Las empanadas de atún de Walmart fueron especialmente pésimas. Todo masa, con una mancha de naranja en el interior que era tan miserable, no podía haber ningún sabor de atún, no importa lo mucho que mis papilas gustativas trataron. Las empanadas de Mega Comercial eran mejores, con más relleno, pero todavía tímidas en el atún. Mira todo ese hojaldre y verduras saludables en su empanada (abajo). Bonitas empanadas, pero poco atún. Como esta búsqueda no nos llevaba a ninguna parte, supe que había llegado el momento de hacerlas yo misma.

Receta de empanada

Al igual que los tacos, las empanadas pueden rellenarse con innumerables ingredientes. Las empanadas pueden ser dulces, saladas, al horno o fritas. En serio, he perdido la cuenta de cuántas empanadas he montado en los últimos 10 años. Hoy quiero compartir con ustedes mi receta favorita de masa para empanadas saladas.

Parece que cada vez que pruebo una nueva receta de masa, ¡me enamoro de ella! ¡Lol! Esta receta de masa fue adaptada de un chef que es de Argentina. Lo que me llamó la atención fue cuando mencionó añadir vinagre a la masa. ¿Vinagre? ¡Sí! El vinagre produce una masa suave y blanda que es tan flexible y fácil de trabajar.

Receta de Sándwich de atún y huevo duro

Algunos ingredientes simplemente no dan una imagen bonita. Nos atrae un filete bien cortado o un chorizo rojo brillante sobre un montón de queso fundido. Es atractivo a la vista, por supuesto. Yo añadí sabores mexicanos sencillos al atún y me gustó mucho el resultado.