Receta de Empanadas de sardinas
Empanadas de naranja
La receta de hoy es una versión de las increíbles empanadas de sardinas de mi madre. Siempre me ha gustado hincarle el diente a esta masa blanda y caliente rellena de sardinas picantes. Las empanadas de sardinas de mi madre eran las favoritas de toda mi familia, especialmente servidas junto con un tazón de su sopa de lentejas.
Sin embargo, como ocurre con otros platos favoritos de la familia, las recientes intolerancias al gluten nos han impedido disfrutar de algunos de los platos que nos han gustado durante tanto tiempo. Así que hace aproximadamente un año, mi padre empezó a experimentar con una versión sin gluten de las empanadas de mi madre. Creo que hay ciertos platos que realmente conectan a mi papá con mi mamá, le recuerdan a ella y le hacen sentir que ella todavía está aquí. Este es sin duda uno de ellos.
Estoy encantada de poder disfrutar de esta versión sin gluten y presentársela. Las empanadas están realmente deliciosas. Se fríen a poca profundidad, lo que resulta en un exterior crujiente, pero son suaves y ligeras por dentro. El relleno tiene un toque picante, pero también un sabor fresco y complejo.
¿Las empanadas deben freírse u hornearse?
Ambos métodos de cocción producen empanadas deliciosas. Si quieres una merienda más sana, cuécelas en el horno. Si dispone de menos tiempo, fríalas.
¿De qué están hechas las empanadas tradicionales?
La empanada se elabora doblando una masa o empanada de pan alrededor del relleno. El relleno puede consistir en una variedad de carnes, verduras o incluso frutas. Las empanadas tienen su origen en Galicia (España) y Portugal. Aparecieron por primera vez en la Iberia medieval durante la época de las invasiones árabes.
¿Qué masa se puede utilizar para las empanadas?
Masa para tartas. Como ya se ha mencionado, mucha gente utiliza su masa de tarta favorita para hacer empanadas. Esto se debe a que los ingredientes de la mayoría de las recetas de masa son muy similares. La mayoría de las masas para tartas utilizan harina, mantequilla, sal, agua y, a veces, huevo; ¡una lista de ingredientes casi idéntica a los necesarios para esta receta!
Recetas con piloncillo
Las empanadas son una receta muy conocida en todos los países latinos, aunque existen platos similares en todo el mundo como la Samosa del sur de Asia, el Calzone de Italia y el Pasty de Cornualles en Inglaterra. Las empanadas son originarias de Galicia, en el norte de España, donde suelen prepararse como empanadas grandes que luego se cortan en trozos. Otra forma de servirlas es en forma de empanadillas más pequeñas y dobladas individualmente. Hay muchas variaciones en la forma de preparar la masa, así como en los rellenos. Dependiendo de la región, unas se fríen en aceite de oliva y otras se cuecen en horno, y los rellenos pueden variar desde una mezcla de atún con salsa de tomate y huevos cocidos, hasta sardinas, chorizo o lomo de cerdo. Sin embargo, cuando es temporada de sardinas, es difícil superar a las empanadillas rellenas de sardinas. Aquí hemos horneado nuestras empanadillas en lugar de freírlas para hacerlas un poco más sanas y ligeras.
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Pati’s mexican table recetas temporada 4
Para celebrar la llegada de las sardinas en lata portuguesas de Conservas Pinhais, hemos preparado una guía de recetas con sardinas en lata. Las sardinas en lata son extremadamente nutritivas y versátiles – ¿sabías que una lata de 3.2 Oz de sardinas tiene 20g de proteína, 300g de calcio (más que un vaso de leche) y es una poderosa fuente de vitamina D, B12 y magnesio?
PREPARACIÓN: Para la masa, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante ½ hora. Extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm y corta círculos redondos (del tamaño de una taza de té). Para el relleno, corte todos los ingredientes en trozos pequeños y rellene y doble siempre una empanada con una cucharada generosa del relleno. Hornear a 375 grados durante unos 7 minutos hasta que estén doradas, hornear un poco más si es necesario.
PREPARACIÓN: Con una espátula de goma, junte las sardinas (incluido el aceite de oliva) con la crema fresca. Cubrir con el cebollino y el perejil, o servirlos al lado. Servir con pan de centeno (u otro pan de centeno muy oscuro), tomates y 1 cebolla roja cortada en rodajas.
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En los últimos doce años, me han sorprendido tantas cosas, al aventurarme en una exploración profunda de la cocina de México para compartirla con el mundo – o con quien quiera escucharme. Su riqueza, su diversidad, su profundidad, su accesibilidad, su generosidad… Algo que también ha destacado, en todas partes, es el ingenio de su gente.
Aguascalientes es un lugar profundamente interior, sin agua fuera de sus fronteras y sin agua dentro de sus fronteras: sin lagos, sin ríos. Bien tierra adentro, como decimos nosotros. Históricamente, el único pescado y marisco que ha estado disponible allí, en su mayor parte, es el que se puede conservar: salado, seco, en escabeche o en conserva. De ahí estas empanadas de sardinas, un plato que realmente embellece las sardinas.
Me quedé intrigado cuando me topé con esta receta como especialidad de la región. Me asaltó como una caja de sorpresas gritando: ¡pruébeme, por favor! Verá, he heredado un profundo gusto por las sardinas. Un ingrediente curioso, lo sé. Bastante básico y sin mucho glamour…
