Empanada de atún de hojaldre

Como soy de Colorado, un estado sin salida al mar, no me gusta mucho el marisco. Así que la idea de una empanada rellena de atún… bueno, admito que no se me hizo inmediatamente la boca agua. Pensé que sonaba como una combinación extraña, pero en el interés de experimentar, decidí (perdón por el juego de palabras) dar el paso .

Me sorprendió tanto el sabor de estas empanadas que me quedé con las ganas de comerlas. No paraba de metérmelas en la boca cuando creía que no había nadie, y fue Guillermo quien me pilló. “¿Dónde se han metido todas las empanadas?”, me preguntó entrando en la cocina. (Creo que tenía sus propios planes de acaparamiento…)

Esta es otra de las Empanadas de Vigilia. Evitan la carne roja, como hacen muchos católicos durante la Cuaresma. El marisco es un relleno habitual en estas empanadas, siendo el pescado y el apio una combinación común; las gambas o la langosta (a menudo empanadas fritas) también son típicas.

Estas empanadas se pueden hacer en cualquier momento -no sólo en Cuaresma- para cualquiera que coma ‘casi sin carne’, (¡como el libro disponible en mi tienda de Amazon!) o para un cambio en la rutina habitual de las empanadas. (¡Espero que tengas una rutina de empanadas, o quizá incluso un hábito, como nosotros!).

¿Las empanadas deben freírse u hornearse?

Ambos métodos de cocción producen empanadas deliciosas. Si quieres una merienda más sana, cuécelas en el horno. Si tienes menos tiempo, fríelas. Prueba los dos y pide a los tuyos que voten su favorito.

Receta de Ceviche de corvina

¿Qué masa utiliza para las empanadas?

Masa para tartas. Como ya se ha mencionado, mucha gente utiliza su masa de tarta favorita para hacer empanadas. Esto se debe a que los ingredientes de la mayoría de las recetas de masa son muy similares. La mayoría de las masas para tartas utilizan harina, mantequilla, sal, agua y, a veces, huevo; ¡una lista de ingredientes casi idéntica a los necesarios para esta receta!

Empanada de atún

Las empanadas de Vigilia son populares en Argentina en Semana Santa, el tiempo en que los que observan la Cuaresma “velan” y se abstienen de las cosas que disfrutan comiendo y bebiendo el resto del año. Los creyentes omiten estas cosas como sacrificio, un guiño al sacrificio de Cristo de su vida mediante la crucifixión por nuestros pecados mortales, aunque mucho menor.

Mucha gente participa en las tradicionales comidas de pescado frito que se celebran los viernes por la noche en las iglesias de EE.UU., mientras que en Argentina, la cuaresma es un momento para aligerar la habitual comida a base de carne de vacuno con platos más vegetarianos y mariscos. Personalmente, no me importa tener una alternativa a la carne: prefiero toda la variedad y el sabor que conlleva ser vegetariano, o casi.

En el pasado he publicado versiones de mis recetas de empanadas caseras de atún y pimiento rojo, empanadas de roquefort y nueces, empanadas margaritas (tomate, albahaca, mozzerella) y empanadas de calabaza y queso de cabra. La versión de hoy no es una excepción a mi regla favorita de la cocina argentina: simple, y hecha con las cosas que ya tienes a mano. En serio, si se te ocurre algo, puedes rellenar una empanada con ello. ¿Qué te parece eso como regla de cocina?

Receta de Bolas de queso y tomate

Receta de empanada de atún del siglo

Los garbanzos con espinacas son una tapa española muy popular, que se cree originaria de Andalucía, cuna de las tapas. Las espinacas se cultivaron por primera vez en la antigua Persia (Irán) y probablemente llegaron a España con los árabes. … Continue reading →

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Las empanadas son tartas originarias de Galicia, en el noroeste de España. Su nombre procede del verbo español empanar, que significa envolver en pan. Estas empanadas vienen bastante grandes, horneadas en una fuente, o pequeñas y medio … Continue reading →…

Receta de relleno de empanada de atún

No en todos los países se celebra la Semana Santa igual ni en todos los hogares encontraremos la misma comida. Si este año quieres que la Semana Santa sea especial y quieres darle un toque especial con nuevas recetas, echa un vistazo a estos platos de todo el mundo que dejarán a tu familia e invitados bastante satisfechos.España: Potaje de garbanzos de vigiliaEste potaje de bacalao y garbanzos es uno de los platos más comunes de la Semana Santa española. Tradicionalmente se sirve el Viernes Santo debido a la prohibición religiosa de comer carne roja.

Argentina: Empanadas de vigilia Generalmente, estas empanadas se preparan con atún, en lugar de la tradicional carne. También se rellenan con otros tipos de pescado, y estas deliciosas empanadas se consumen durante toda la Semana Santa.Italia: Pastieri di PasquaPasteles salados rellenos de cordero que se preparan el Sábado Santo en la región meridional de Sicilia.Francia: Pierna de cordero asada (Le gigot d’agneau)El consumo de platos de cordero es muy común en las Paques francesas. Suele acompañarse de verduras hervidas.Estados Unidos: Jamón al hornoHay muchas formas de preparar el jamón al horno para el banquete de Pascua. Este plato es tradicional en muchos hogares. Una receta popular es el jamón al horno con glaseado de mostaza y azúcar moreno.Reino Unido: Hot cross bunsUn bollo dulce especiado hecho con pasas o grosellas y marcado con una cruz en la parte superior. Hay muchas supersticiones en torno a este producto horneado. Tradicionalmente se sirven el Viernes Santo.

Receta de Momias de salchicha para Halloween