Receta de Empanadas fritas chilenas
Empanadas fritas
Con una corteza crujiente y dulce y un jugoso relleno de pollo, las empanadas de pollo bolivianas son una receta estupenda para su próxima reunión. Sírvalas con una bebida caliente en invierno o con una limonada fresca en los calurosos días de verano.
Cada país ha desarrollado su propia forma de hacer estas empanadas. Algunas dulces (como las empanadas de calabaza), otras saladas (como estas empanadas chilenas de carne) y otras una mezcla de ambas (como estas empanadas argentinas de membrillo y queso).
Tradicionalmente, los huevos y las aceitunas se añaden justo antes de sellar cada empanada. Para nuestra receta, vamos a picar estos 2 ingredientes en trozos pequeños y añadirlos al relleno. Como los huevos tienden a romperse o desintegrarse con facilidad, los añadiremos hacia el final, justo antes de enfriar el relleno.
Al hornear en diferentes países, me he dado cuenta de que la harina absorbe los líquidos de diferentes maneras. Si haces esta receta en EE.UU., puede que necesites de 2 a 4 cucharadas más de agua. Si la masa está demasiado húmeda, añada de 1 a 2 cucharadas de harina.
Receta de empanadas fritas
Las empanadas fritas chilenas son un plato típico de la gastronomía del país sudamericano. Consiste en una empanada rellena de un guiso de carne, bien condimentado con especias, huevo duro y pasas. Realmente es una delicia. Aquí te contamos cómo hacerla paso a paso.
Lo primero que hay que hacer es el guiso. En Chile lo llaman “pino”. Para ello debemos picar finamente la cebolla. En las dos cucharadas de aceite, freírlas hasta que estén transparentes. Agregar la carne y sellarla muy bien por al menos diez minutos. Sazonar al gusto. Reservar.
Ahora nos toca hacer la masa. Lo primero que hay que hacer es tamizar la harina de trigo. Es aconsejable pasarla por un colador fino. Colocarla en forma de montaña. Hacemos un agujero en el centro de la harina y colocamos allí dos cucharadas de aceite caliente. Para remover utilizamos una cuchara de madera.
Empanadas costa rica rezept
Una empanada es una pequeña masa rellena horneada (al horno) o frita (frito). Su nombre procede del verbo empanar, que significa envolver o cubrir con pan. Las empanadas tienen su origen en Galicia, España y Portugal, en la Iberia medieval. Hoy, estos sabrosos bocaditos son omnipresentes en Latinoamérica, el sur de Europa y el sudeste asiático. La masa suele estar hecha de harina, huevo, aceite y algún tipo de líquido (agua, caldo o leche). El relleno puede consistir en una variedad de carnes, quesos, verduras o frutas, y varía mucho según la región.
Cuando Natalya y yo viajamos por Sudamérica, conocimos muchas variedades regionales de empanadas. En Argentina, la mayoría de las empanadas que comimos estaban hechas en un horno de barro con un rico relleno de carne, cebolla y queso (foto de abajo).
En Chile, hicimos empanadas de queso fritas durante nuestra clase de cocina chilena. También utilizamos el pino sobrante (carne, cebolla, aceitunas, pasas y huevos duros) del Pastel de Choclo para hacer más empanadas. Son unos bocadillos increíblemente ricos y sustanciosos, fáciles de hacer y bastante rentables. Además, se conservan bien en el congelador una vez cocidas, enfriadas y bien envueltas. Lo que más me gusta de estos aperitivos es lo versátiles que pueden ser los rellenos y estoy deseando probar más variedades.
Empanada de gambas
Las empanadas son empanadillas rellenas de carne y verduras. Esta receta de empanada frita, llamada empanadas fritas de queso, está rellena sólo de queso fundido, y como empanadas que son, son rápidas y fáciles de hacer.
A pesar de su sencillez, seguro que se convierten en un favorito de la familia. El queso mozzarella de leche entera se funde de maravilla, pero no dude en experimentar con el relleno. A algunas personas les gusta añadir un poco de cebolla picada o utilizar una variedad de quesos. Aunque estas empanadas se fríen, también se pueden hornear con buenos resultados.
Precaliente el horno a 400 F y coloque las empanadas en una bandeja para hornear. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que estén doradas. Para conseguir una corteza brillante y crujiente, unte las empanadas con una mezcla de 1 yema de huevo y 2 cucharadas de leche (o 1 cucharada de agua) antes de hornearlas.
Las empanadas son ideales para preparar y congelar. Simplemente coloque las empanadas crudas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino -sin que se toquen entre sí- y congélelas hasta que se solidifiquen. Transfiéralas a un recipiente de plástico o a una bolsa de congelación. Se conservan en el congelador hasta tres meses. Se pueden hornear congeladas, simplemente saque la cantidad que desee y hornéelas, añadiendo unos minutos más al tiempo de horneado.
