Receta de Enchiladas michoacanas
Qué son las enchiladas michoacanas
Imprimir RecetaSalsa roja mexicana para enchiladas, es la salsa de color rojo ladrillo que baña y alegra las tortillas rellenas y enrolladas, las enchiladas. Es una salsa mexicana básica cocinada no muy picante con un profundo sabor terroso a chile puro. La salsa roja es lo que hace que las enchiladas sean “en-chil-ada”, o “sazonadas con chile”. Haga esta salsa fácil de licuar una vez, y la próxima vez ni siquiera necesitará una receta escrita.
Pasando el tiempo en Baja México, mi objetivo, llámalo propósito de Año Nuevo si quieres, es aprenderme un par de salsas mexicanas de memoria. Esta salsa roja oxidada para enchiladas es una de esas recetas. Ahora está en mi cerebro para siempre, pero vuelve a verme dentro de un año. Porque si me dieran cinco centavos por cada receta de repostería que me sé de memoria y he olvidado, sería rica.
La esencia de chile, ligeramente ácida, ahumada y afrutada, no se parece a nada que puedas comprar en lata. Puedes hacer mi salsa rápida para enchiladas con chile en polvo si tienes mucha prisa y quieres salsa roja casera. Pero si tienes treinta minutos para remojar los chiles secos, haz esta auténtica salsa roja para enchiladas. Pruébala y entenderás lo que quiero decir.
Enchiladas morelianas
Estas auténticas enchiladas veganas son sabrosas, fáciles de hacer y aptas para los más quisquillosos. Llevan un delicioso relleno de tofu desmenuzado que no sabe ni un poquito a tofu. La receta de la salsa para enchiladas me la pasó mi abuela, así que es muy especial, sencilla y auténtica.
Hay muchos tipos de enchiladas mexicanas auténticas, pero éstas son mis favoritas. Mi madre aprendió a hacerlas de mi abuela y me las ha estado haciendo desde que era pequeña. Son muy típicas de la parte de México de donde somos Purepero, Michoacán.
Me encantan estas enchiladas porque la salsa es súper fácil de hacer y es 100% auténtica. La salsa está hecha con sólo 3 ingredientes principales y le da a estas enchiladas veganas los sabores más auténticos. Te recomiendo que las hagas la próxima vez que tengas antojo de auténtica comida mexicana vegana porque seguro que te enamorarán
Tofu: Me encanta usar tofu para un relleno rico en proteínas y porque la forma en que lo hago ¡engaña a los carnívoros todo el tiempo! Jeje. Yo compro tofu alto en proteínas porque es extra firme y no hace falta prensarlo. Sin embargo, también puedes utilizar champiñones (¡los mejores son los champiñones ostra rallados!), puré de garbanzos, alubias, queso vegano, patatas y zanahorias, o incluso jackfruit.
Enchiladas jalisco
Una enchilada es una tortilla de maíz bañada en una sabrosa salsa de chile y rellena de diversos ingredientes como carnes, mariscos, legumbres, patatas, verduras, queso o una mezcla de varios ingredientes. También se pueden añadir salsas para cubrir las enchiladas como salsa roja, salsa verde o mole.
Retire los tallos, las semillas y las venas de los chiles Guajillo y Ancho. Enjuáguelos en agua. Coloca los chiles en un recipiente y cúbrelos con agua o caldo de pollo para remojarlos y rehidratarlos durante al menos media hora.
Ponga una cebolla blanca mediana cortada en dados pequeños en un bol pequeño y cúbrala con agua tibia; espolvoréela con sal y remuévala. Mantenga la cebolla en la solución acuosa durante al menos 15 minutos para reducir su acritud.
En un bol aparte, añadir agua, vinagre de sidra de manzana, azúcar y una pizca de sal – mezclar bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Añadir el orégano mexicano y remover. Cuela la cebolla y añádela a la mezcla de vinagre.
En una sartén pequeña, calentar el aceite hasta que esté caliente. Coloque una tortilla en la sartén y fríala durante 20 segundos por cada lado, luego sumérjala en la salsa para enchiladas. Coloca una cucharada de queso desmenuzado y una cucharadita de la mezcla de vinagre y cebolla sobre la tortilla y enróllala como un taco. Repite la operación hasta que esté listo.
Enchiladas michoacanas calorías
No hay nada mejor que preparar comida deliciosa con ingredientes totalmente frescos, característica común de la auténtica cocina mexicana. Desde que compartí mi receta de enchiladas verdes aquí en mi sitio, la gente me ha estado pidiendo que comparta mi receta de enchiladas rojas.
Para añadir la cantidad perfecta de cremosidad, esta salsa de enchiladas incluye un toque de nata para montar. Puedes encontrar salsa para enchiladas rojas pre-hecha en la mayoría de las tiendas en muchas variedades diferentes, pero no hay nada como esta versión casera. ¡Un bocado y me creerás!
Para esta receta necesitarás 2 chiles anchos y 3 chiles Anaheim o guajillo. Necesitarás quitarles las semillas y hervirlos. Si necesitas un repaso de cómo hacerlo, échale un vistazo a mi receta de tacos de barbacoa.
También necesitarás 4 tomates frescos, 2 dientes de ajo y 1/4 de cebolla, todo ligeramente chamuscado. Por último, también necesitarás 2 cucharadas de nata agria (aparte de la nata para montar). Se mezclan todos los ingredientes, se cuelan las semillas sobrantes y se calienta antes de añadirlo a las enchiladas.
