Entomatadas cerca de mí

Las entomatadas son un plato típico mexicano que consiste en una tortilla de maíz doblada, frita en aceite y bañada en una salsa de tomate, ajo, cebolla, orégano, chile serrano (opcional) y sal. Las recetas de la salsa de tomate varían según el cocinero. La tortilla puede rellenarse con diferentes ingredientes, aunque los más comunes son pollo, carne de res, queso o frijoles. El pollo y la ternera suelen cocinarse a presión para que la carne esté tierna y pueda separarse con los dedos. Sobre las tortillas rellenas se vierte más salsa de tomate y el plato se adorna con nata agria, queso fresco rallado y rodajas de cebolla blanca[1].

Pronunciación de Entomatadas

Es difícil encontrar una traducción al inglés que haga justicia a este plato increíblemente delicioso y casero, así que voy a utilizar el nombre en español. Se trata de tortillas enrolladas alrededor de queso fresco bañadas con una salsa de chile verde y tomate asado, luego más queso y un poco de nata espesa. Casi todo el mundo dice “¡enchiladas!” cuando las ve, pero en realidad no lo son. Llevan una salsa de tomate, no de chile. Por eso son entomatadas y no enchiladas. Y las que tienen salsa de frijol son enfrijoladas. Así funcionan las cosas en el español mexicano. Lo único que hay que saber es que en el centro de México un tomate no es un tomate, es un jitomate (en referencia al nombre azteca original del fruto). Así que allí estas bellezas se llaman enjitomatadas.

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Prepare la salsa. Caliente una parrilla y coloque el estante en su posición más alta. En una bandeja para hornear con borde, extienda los chiles verdes, el ajo sin pelar y las rodajas de cebolla (en una sola capa). (Puede forrar la bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza). Si utiliza tomates frescos, extiéndalos también en la bandeja; reserve los tomates enlatados para añadirlos más tarde. Asar hasta que todo esté negro y blando, luego dar la vuelta a todo y asar por el otro lado; los tomates tardarán unos 6 minutos por lado; otras verduras pueden estar listas en menos tiempo.

Entomatadas de queso

Para servir tus Entomatadas de queso, cubre con más queso fresco, cebolla blanca, crema mexicana y cilantro picado. Agrega más salsa al plato y sirve de inmediato. También puedes agregar rebanadas delgadas de cebolla morada.

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.

Receta de Croquetas de zanahoria

Entomatadas vs enchiladas

Cuando decimos simple, lo decimos en serio. Esta salsa se compone de tomates pelados, cebollas, ajo y un jalapeño opcional. Los tomates se hacen puré en una licuadora y luego se hierven a fuego lento con cebollas salteadas el tiempo suficiente para intensificar ligeramente su brillante sabor.

Para estas enchiladas es esencial que utilice el método tradicional para hacer enchiladas. No estamos hablando de cubrir las tortillas rellenas con salsa de enchilada y luego hornearlas, al estilo cazuela, hasta que todo esté burbujeante.

No. Tradicionalmente, las enchiladas se hacen tostando ligeramente una tortilla de maíz y mojándola en la salsa para enchiladas. Estas tortillas recubiertas se rellenan y se mantienen calientes en una fuente mientras se preparan las demás.

Hoy hemos variado ligeramente la receta tradicional de nuestras entomatadas añadiendo un poco de pollo desmenuzado al queso y la cebolla. El ligero sabor del pollo combina increíblemente bien con la limadura y los tomates.

Este mes para el Fin de Semana de Maridaje de Vinos, el equipo fue desafiado a maridar vino con enchiladas. Para nosotros fue todo un reto. Maridar vino con comida mexicana puede ser un poco complicado debido al picante de la cocina. Otro elemento que juega un papel importante en los platos mexicanos es la acidez de elementos como la lima y el tomate.

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