Receta de Flautas de res

Receta de flautas de ternera para freidora de aire

A todo el mundo le encanta el martes de tacos, pero ¿qué pasa con el viernes de flautas? Oh, ¿eso no existe? Pues lo será una vez que le hinques el diente a estas crujientes tortillas de harina enrolladas. Esta cena rápida y fácil seguramente atraerá a su familia a la mesa y los tendrá pidiendo repetir.

Primo del popular taquito, la flauta se hace con una tortilla de harina grande que se enrolla alrededor de un relleno de carne y queso y se fríe hasta que esté crujiente. El taquito se prepara de la misma manera, pero con una tortilla de maíz más pequeña.

Fríe las flautas en tandas de 2-3 dependiendo del tamaño de tu sartén. Una buena sartén pesada como esta cacerola de hierro fundido esmaltado funciona muy bien para esta receta. Yo AMO AMO AMO la mía y la uso TODO el tiempo.

Básicamente, vas a freír estas flautas en una cantidad poco profunda de aceite – lo que significa que el aceite no llenará la sartén por completo. A diferencia de la fritura profunda, en la que usarías más aceite y la comida quedaría completamente sumergida.

La fritura poco profunda en este caso (y colocar las flautas con la costura hacia abajo en la sartén) ayuda a que se mantengan unidas y evita que se desenrollen. Si las frieras con más aceite, se desenrollarían rápidamente y el relleno se derramaría.

Flautas de ternera todas las recetas

En muchas culturas, encontramos alimentos capaces de saciar nuestro hambre y, además, ofrecer un gran sabor a nuestras papilas gustativas. Por ejemplo, los antotojitos mexicanos, también conocidos como comida callejera mexicana, encajan a la perfección. Suelen utilizarse como tentempié, aperitivo o plato principal. Estos versátiles platos, que varían según la región, han sido desde siempre un alimento emblemático en los mercados y festivales de México.

Otro gran ejemplo de ellos, y quizá el más familiar para la mayoría de nosotros, son las flautas (taquitos fritos). Llamadas así por su forma similar a la del instrumento musical conocido como flauta, las flautas se pueden encontrar por todo México, con una gran variedad de tamaños y sabores. Nadie sabe realmente dónde se originaron, pero el estado de Sinaloa en México reconoce las flautas como una de sus especialidades culinarias únicas.

Las flautas consisten simplemente en una tortilla de maíz con una pequeña cantidad de relleno en el centro, enrollada y frita. Así de sencillo. En las flautas, las dos únicas cosas que varían según la región son el relleno y los ingredientes. En la mayoría de los casos, el relleno es de pollo o ternera, tu chile mexicano favorito o simplemente queso. Los ingredientes suelen ser lechuga iceberg rallada, rodajas de tomate, rodajas de aguacate, rodajas de cebolla, crema agria, queso fresco o cotija, y su elección de su salsa favorita.

Receta de flautas de ternera al horno

Siéntete libre de cambiar los ingredientes y agregar pollo desmenuzado o carne de cerdo desmenuzada en lugar de carne de res, o usar tortillas de harina en lugar de tortillas de maíz. Incluso puedes utilizar diferentes quesos o aderezos, ¡las posibilidades son infinitas!

RELLENO. Para esta receta necesitarás aproximadamente 3 tazas de carne de res deshebrada y 1 taza de queso deshebrado. Este es el momento perfecto para usar las sobras de carne asada (o pollo desmenuzado) que hizo el otro día. Ten también a mano unas 12 tortillas de harina o maíz.

TORTILLAS. Antes de preparar las flautas, calienta las tortillas en el microondas, cubiertas con una toalla de papel húmeda, durante unos 20 segundos. Así evitarás que se agrieten o se rompan al enrollarlas.

FRÍALAS. Añade la mezcla de carne a las tortillas calientes y enróllalas. Use pinzas para sostener cada flauta y colóquelas en el aceite, con la costura hacia abajo y manténgalas ahí por unos segundos. Fríe las flautas hasta que se doren por todos los lados y repite la operación hasta que se acabe la carne. Coloque cada flauta en un plato forrado con papel toalla.

Empezar con tortillas frescas calientes. A veces las tortillas de maíz pueden agrietarse al enrollarlas para hacer las flautas. Si tus tortillas están frías, caliéntalas en una sartén, en una plancha o caliéntalas unos 20 segundos en el microondas. Si tu tortilla se agrieta, es porque la tortilla está demasiado fría o está rancia.

Receta de auténticas flautas de ternera

Los chefs de Rosa Mexicano crearon una cena de celebración en honor del Cinco de Mayo en la Beard House. El chef David Suárez, de la sucursal del restaurante en Nueva York, nos demostró cómo crear sus deliciosas y crujientes flautas en la cocina del Beard House.

Envuelva las tortillas en un paño de cocina y métalas en el microondas durante 1 minuto. Deje reposar 2 minutos más en la toalla caliente. Ponga unas 2 cucharadas de relleno en el centro de una tortilla y enróllela formando un cilindro apretado para encerrar el relleno; asegure los extremos cerrados con 2 palillos de madera. Repita los pasos con las tortillas restantes.

Calentar el aceite vegetal restante en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Fría las flautas por tandas, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén crujientes y doradas, de 2 a 3 minutos. Pasar las flautas fritas a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlas. Para mantener las flautas calientes mientras se fríen las tandas restantes, colóquelas en el horno hasta que estén listas para servir.