Receta de Muhammara
Muhammara receta ottolenghi
Receta de muhammara IngredientesPara preparar esta receta de muhammara, necesitará estos ingredientes básicos:También necesitará dos ingredientes especiales: melaza de granada y copos de pimienta de Alepo.La melaza de granada es zumo de granada muy concentrado. Tiene una consistencia de jarabe y un sabor agridulce. Recomiendo encarecidamente buscarla para esta receta de muhammara, ya que aporta a la salsa el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Búsquelo en una tienda de comestibles bien surtida, en un mercado de Oriente Medio o en Internet. Si no lo encuentra, puede endulzar la salsa con sirope de arce y añadir zumo de limón. Los copos de pimienta de Alepo deben su nombre a la ciudad siria de Alepo. Tienen un color rojo intenso, un nivel de picante medio y un acabado dulce/salado. Si no los encuentra, utilice la mitad de copos de pimienta roja normales.A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Aunque la muhammara se prepara tradicionalmente con un mortero, a mí me gusta utilizar un robot de cocina para simplificar el proceso. Sólo tiene que añadir todos los ingredientes y pulsar hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona al gusto y ¡a disfrutar!
¿A qué sabe la Muhammara?
La muhammara, vibrante e intensa, no se parece a ninguna otra salsa. Esta salsa de Oriente Medio a base de nueces y pimientos rojos asados es ahumada, dulce, ácida, con sabor a nuez y picante a la vez. Suele formar parte de un plato de meze, pero también puede servirse solo.
¿Qué puedo utilizar en lugar de la melaza de granada en la Muhammara?
Melaza de granada – el único ingrediente exótico (pero se puede sustituir por zumo de limón y miel)
¿Qué significa Muhammara?
Muhammara (árabe: محمرة “enrojecido”) o mhammara es una salsa picante a base de nueces, pimientos rojos, melaza de granada y pan rallado.
Receta de Muhammara guardián
Hay muchas variaciones, pero los ingredientes más comunes son aceite de oliva, nueces, pan rallado y pimientos frescos o secos. Otros ingredientes de uso frecuente pueden ser especias como comino, menta, ajo, zumo de limón e incluso melaza de granada. Es fácil de hacer y puede servirse caliente o frío. Nos gusta como alternativa o segunda opción al hummus normal y es estupendo para preparar con antelación para una fiesta. Sírvalo, como si fuera hummus, en un cuenco con trozos de pan de pita tostado, verduras frescas o cualquier otra cosa que le apetezca mojar. También nos encanta el hummus para untar en sándwiches, pero la muhammara funciona igual de bien y le añade un toque fabuloso.
Como es una salsa tan sabrosa, también funciona bien como salsa para carne, pollo e incluso pescado. Esta receta de muhammara en concreto no es demasiado picante y es perfecta para principiantes. Aunque pueda parecer un poco intimidante al principio, una vez que empiece a preparar este plato, encontrará el equilibrio perfecto de ingredientes para adaptarse a su gusto. ¡Que aproveche!
Receta turca de muhammara
Este plato clásico sirio, libanés y turco (también común en todos los países de la región de Levante) ha sido un plato básico del mezze durante generaciones, deslumbrando con su perfil de sabor único y su lujosa textura.
La muhammara, que aporta a la mesa sabores dulces, a nuez y picantes, es una opción habitual cuando se pide mezze, y se disfruta para untar o mojar con otros alimentos, como pan de pita fresco y brochetas de carne a la parrilla.
* Nota: Aunque en la receta sólo utilizamos la mitad de la cabeza de ajo, asaremos las dos mitades y puede guardar una mitad para utilizarla en otras recetas o para otra tanda de muhammara. Personalmente, nos encanta mezclar el ajo asado sobrante con mantequilla ablandada y comerlo en tostadas.
** Nota: Tradicionalmente, en la muhammara se utiliza pimienta de Alepo. Puedes conseguir los copos de pimienta de Alepo en Amazon o en algunas tiendas especializadas e incluso en algunas tiendas de comestibles. Pero, si no la tienes, no te preocupes. Puedes utilizar pimienta de chile suave o unos copos de pimiento rojo. Seguirá estando delicioso.
Receta libanesa de muhammara
La muhammara está llena de sabor y es muy fácil de preparar. La melaza de granada le da un agradable toque picante, pero no se preocupe si no la tiene en la despensa; una combinación de balsámico y miel le servirá en caso de apuro. Las sobras de muhammara son excelentes para untar en bocadillos o sobre pollo o pescado cocido.
La melaza de granada es zumo de granada reducido a un sirope espeso y ácido. Se puede encontrar en mercados ecológicos, tiendas especializadas y en Internet. También puedes hacerla tú mismo con esta receta.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
