Receta de Palmito champiñon y palta.
Sliders de pavo con aguacate, champiñones y queso suizo
Ensalada templada de champiñones asados, pera, nueces y espinacas con aguacate: Los champiñones crimini asados y la cebolla roja se mezclan con espinacas, nueces, aguacate, pera y una sabrosa vinagreta balsámica en esta irresistible y saludable ensalada vegana.
¿Cómo va tu semana hasta ahora? La mía va bien, con la excepción de que tengo un callo increíblemente doloroso en la planta del pie que sigue agravándose al caminar y correr por el pavimento y por mis zapatillas de correr. Puede que no sepas que no tengo coche, así que voy andando a casi todas partes, incluso a la compra… Sí, podría ir en bici, pero la tengo guardada en el garaje de mi edificio y bajar a abrirla y sacarla cada vez que tengo que salir es una verdadera molestia. Por eso, casi nunca voy en bici, aunque sea mucho más eficiente y mucho más cómodo para mis pies. De todos modos, creo que podría ser el momento de conseguir una de esas almohadillas quita callos para poder caminar y correr sin dolor este verano.
Raviolis de setas con pesto de aguacate
En un tazón pequeño, mezcle los champiñones, las cebollas de verdeo y el perejil. En un bol pequeño, mezcle el aceite, el zumo de limón, la albahaca, el romero, la sal y la pimienta con un batidor de alambre hasta que estén bien mezclados. Verter sobre las setas mezclando suavemente. Cubrir con film transparente y refrigerar 2 horas o más. Cuando esté listo para servir, escurra el aliño de las verduras y sumerja las rodajas de aguacate en el aliño para evitar que se decoloren. En un tazón mediano, mezcle la lechuga romana, la mezcla de champiñones y el resto del aderezo. Adorne con las rodajas de aguacate.
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Tortilla de champiñones con ensalada de espinacas y aguacate
¡¡¡Este fin de semana he ido dos veces a Pizza Express!!! Quedé con dos amigos diferentes, uno el viernes y otro el domingo, y como no voy a Pizza Express a menudo, me gustó mucho probar su menú.
Hacen las ensaladas más increíbles y el domingo probé una combinación que no había probado antes… champiñones calientes con espinacas, mozzarella, aguacate y un aderezo de miel y mostaza. Estaba sencillamente deliciosa, pero como soy una típica aficionada a la cocina, quise hacer mi propia versión con los sabores que más me gustan y sin queso.
¡Ellos sirvieron la suya con mantequilla, ajo infundido rodajas de setas, pero decidí mantener mis setas enteras para pequeñas ráfagas de jugosa bondad de setas! Si no te gustan mucho los champiñones o no te gustan enteros, córtalos en láminas antes de cocinarlos. He omitido el ajo porque me voy a llevar esta ensalada al trabajo mañana y no quiero que apeste la oficina.
Ponemos todos los ingredientes en una sartén a fuego medio y cocinamos, removiendo con frecuencia para que los champiñones se impregnen del aliño y se cocinen uniformemente, durante unos 6 minutos. Estarán listos cuando los champiñones se hayan dorado y aún tengan un poco de mordiente pero estén jugosos. Lo mejor es sacar uno para probarlo
Healing Food – Tostada cremosa de aguacate y setas al miso
Retire los tallos de los champiñones. Enjuáguelos suavemente con agua fría y séquelos con una toalla de papel. Coloque los champiñones con las branquias hacia arriba en una bandeja para hornear y utilice una brocha para untar las tapas y los lados de los champiñones con aceite de oliva (1 cucharada). Espolvoree sal en cada champiñón si lo desea y colóquelos en el horno a 425 grados durante unos 5-6 minutos.
Cortar el aguacate en rodajas y retirar el hueso. Colocar la pulpa del aguacate en una licuadora de alta velocidad (yo usé una Vitamix) o un procesador de alimentos junto con las espinacas baby, el jugo de limón, las hojas de albahaca, el perejil, el ajo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y los corazones de cáñamo y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
