Receta de Pastel de setas y avellanas

Receta de merengue navideño

Por si no lo viste hace unas semanas, esta receta de tarta de chocolate y avellanas, con un completo tutorial fotográfico, se publicó en el blog Tasty Kitchen. Es una tarta para la que hay que planificar con antelación, pero esta Tarta de chocolate y avellanas merece sin duda un lugar en tus planes. Especialmente si eres un fanático del chocolate, o tienes un fanático del chocolate al que sorprender.

Deliciosa y decadente, es perfecta para una ocasión especial, y también sería la magdalena definitiva. El glaseado es una deliciosa combinación de Nutella y avellanas. Maravilloso. Asegúrense de guardar este pastel en sus favoritos. De verdad, es para guardar.

Lo que comenzó como un lugar para explorar y compartir sobre mis aficiones e intereses al azar, se ha transformado en compartir principalmente recetas – esencialmente un libro de cocina vivo, que respira, que crece y que es un absoluto placer compartir con ustedes. Las recetas son sencillas, fáciles de preparar y nutritivas para el cuerpo y el alma. Leer más…

Recetas isleñas

1 1⁄2 barritas de mantequilla4 chalotas pequeñas, finamente picadas3 dientes de ajo, picados1 taza de cebolla picada3 cucharaditas de hojas de tomillo fresco1 libra de setas portobello, shiitake, o una combinación de setas silvestres, sin los tallos, cortadas en trozos de 1/2 pulgada1⁄2 taza de vino blanco1 taza de caldo de polloSal marina y pimienta blanca recién molida8 tazas de brioche seco cortado en cubos, 1⁄4 taza de hojas de perejil picadas3 hojas de salvia picadas3⁄4 taza de avellanas partidas por la mitad y ligeramente tostadas3 huevos extragrandes batidos2 tazas de nata espesa1 cucharadita de aceite de avellana (opcional)

Derrita 10 cucharadas de mantequilla en una sartén grande, añada las chalotas, el ajo y la cebolla, y sofríalos hasta que estén transparentes. Añadir 1 cucharadita de tomillo y las setas. Cocer hasta que las setas estén ligeramente doradas. Añadir el vino, y cocinar hasta que se evapore el líquido, luego repetir con el caldo. Sazonar con sal y pimienta. Colocar las setas en una fuente.

Poner el pan, el perejil, la salvia, las avellanas, el tomillo restante y la mezcla de setas en un bol grande. Incorpore los huevos, la nata y el aceite de avellana hasta que se mezclen, y sazone con 1 cucharadita de sal y 1⁄2 cucharadita de pimienta. Extender el relleno en la cazuela, cubrir con papel de aluminio y hornear 45 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee otros 30 minutos, hasta que se dore.

Postre con forma de seta

Mi marido es vegano, así que esta es una receta perfecta (sin queso) para nosotros. Seguí la receta excepto que para añadir un poco más de sabor cociné la pasta en caldo de pollo y añadí 3/4 de taza de eso a la sartén. He hecho esto dos veces y nos gusta mucho.

No estoy seguro acerca de las avellanas en esto, pero fue una interesante y nueva combinación de sabores. Realmente delicioso. La pasta fresca es imprescindible. Nos pareció que estaba demasiado seco y que necesitaba un toque de mitad y mitad o algo así. Dudo que voy a hacer de nuevo sin embargo. Pero me alegro de haberlo probado.

Por favor, perdóname, pero voy a revisar esta receta basada en alteraciones que hice. Para esta receta cambié la mezcla de setas exóticas por Shitake, Cremini y setas normales. La mezcla costaba 3.59 la caja, lo que hubiera hecho que la comida costara casi 4 dólares por porción. También me vi obligada a usar fettuccine de caja porque no pude conseguir pasta fresca. También usé parmesano en lugar de Parmesano-Reggiano porque era lo que tenía. También usé avellanas de Oregón enteras sin escaldar, que escaldé en casa (hace que tu casa huela delicioso). Y sabes qué, seguía siendo fantástico. La pasta absorbe los jugos de las setas extrañamente bien, el ajo y las avellanas funcionaron muy bien juntos, y el Shiitake tenía un sabor distintivo, lo que me hace entusiasmado de hacer esto de nuevo con la mezcla exótica. Reduje la ración a aproximadamente una taza para aprovechar también algunas sobras de pollo que teníamos, con lo que la receta quedó en aproximadamente 1,50 por ración, y la pasta en sí era muy sustanciosa.

Postres con setas

Este es el postre que preparo para llevar a cualquier reunión con amigos y familiares y nunca defrauda. Aprovechando los limones de final de temporada del árbol de mi padre y la albahaca joven de primavera, me pareció el momento perfecto para compartir esta receta con vosotros.

Me encanta condimentar los pasteles con hierbas, no sólo por su sabor, sino también por sus beneficios curativos y su aporte de polifenoles, y este pan es un vehículo delicioso para añadir una buena dosis de setas a la mezcla. Estamos teniendo un momento con el hongo Cola de Pavo y lo hemos añadido a la base, pero cualquier extracto de hongo medicinal funcionaría bien con esta receta mezclándose con la acidez del limón, la frescura de la albahaca y la rica base de avellana.

Para un poco más de decadencia, hemos mezclado un poco de extracto de seta Tremella con sirope de arce para rociarlo por encima. Conocida cariñosamente como la “seta del postre”, la Tremella es suavemente dulce, lo que la convierte en el maridaje perfecto para cualquier capricho.

Rebosante de antioxidantes, la Tremella ha sido apreciada en todo Oriente durante miles de años por favorecer un cutis resplandeciente, mejorar la hidratación de la piel, vigorizar el cerebro y reponer la energía vital.