Receta de Paté con garbanzos casero
Receta de paté de calabaza
Este paté vegano, hecho con lentejas y nueces, tiene un sabor rico y sabroso, pero totalmente vegetal. La textura suave y espesa y los sabores a trufa y cebollino se unen para crear un aperitivo untable que se puede añadir a una tabla de picoteo o se puede servir con galletas saladas para cualquier ocasión.
Si has adoptado una dieta basada en plantas y quieres servir un aperitivo festivo que todos puedan disfrutar, este paté vegano debería ser el primero de tu lista. Es perfecto para una comida festiva, un entremés de Acción de Gracias o para una celebración de Nochevieja.
Incluso si eres carnívoro, pero estás buscando incorporar más recetas sin carne y comidas flexitarianas en tu dieta, entonces este paté sin carne va a satisfacer tu antojo de paté rico y “carnoso”.
Yo utilizo lentejas en conserva para hacer el paté. Aunque se tarda unos 20 minutos en cocer las lentejas de secas, la textura de las de lata es mucho mejor para hacer paté. La piel exterior de las lentejas en conserva es más blanda (mientras que el interior sigue siendo feculento y no acuoso) y la piel se disuelve en una pasta suave cuando se hace puré.
Paté de garbanzos y nueces
Este paté de garbanzos está delicioso con una tostada de masa madre recién hecha o con una rebanada de pan de soda irlandés, y se puede añadir a una ensalada para llevar al trabajo. A mí me gusta un paté un poco más espeso, por lo que reservo algunos garbanzos para añadirlos a la mezcla.
Raciones 46 dientes de ajo asados (sin piel)120 g de nueces250 g de garbanzos en conserva2 cucharadas de zumo de limón4 cucharadas de aceite de oliva virgen extrauna pizca de saluna pizca de pimienta negraTostar el ajo lo hace más dulce y mucho más fácil de digerir. Calentar el horno a 120ºC. Corta la parte superior del bulbo de ajo y colócalo en una bandeja de horno pequeña. Rocíelo con aceite de oliva y hornéelo durante unos 50 minutos hasta que los dientes estén blandos. El ajo asado se conserva en el frigorífico durante 2 semanas o se puede congelar.Poner el ajo y las nueces en una batidora y batir.Añadir los garbanzos (menos 1 cucharada), el zumo de limón y el aceite y batir hasta que se forme un paté suave.Pasar a un bol para servir.Salpimentar al gusto y añadir los garbanzos restantes.Servir inmediatamente o guardar en el frigorífico hasta que se necesite.Se puede utilizar este paté como base y añadir otros sabores o texturas. A mí me gusta añadir un poco de guindilla en polvo para darle un toque picante. Puede utilizar este paté como base y añadir otros sabores o texturas.
Receta de paté de verduras asadas
La chapata final, se tostó ligeramente y se untó con una gruesa capa de paté, se cubrió con una capa de lentejas puy con tomates secos, y luego se coronó con una capa de cebolla roja en rodajas finas que había sido marinada en vinagre balsámico. ¡Graham declaró que era delicioso! Sí, eso es lo más descriptivo que puede ser su crítica, bendito sea.
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Terrina de paté vegetal
Pero empezaron a agravarle el intestino (porque le provocaban estreñimiento), así que los retiró del menú. Pero eso significaba que tampoco comía las cremas para untar y los rellenos ricos en nutrientes. Así que empecé a preparar estas galletas de garbanzos, ¡y están deliciosas! Suelen aparecer en mi plato con bastante frecuencia, ya que las galletas de semillas Banting que me gustaría comer son demasiado duras para mi intestino.
Los garbanzos son una fuente concentrada de proteínas, lo que los convierte en un complemento útil para la dieta de tu pequeño si no come mucha carne. También contienen una gran cantidad de fitonutrientes, que funcionan como antioxidantes, y muchos de ellos también como nutrientes antiinflamatorios.
La harina de garbanzos se elabora con garbanzos molidos crudos o tostados. Es un ingrediente básico en las cocinas india, pakistaní, nepalí y bangladeshí. La harina de garbanzos no contiene gluten por naturaleza, por lo que suele utilizarse en mezclas de harinas sin gluten. Además de sus beneficios para la salud (véase más arriba), la harina de garbanzos es muy versátil y tiene un sabor sutil, lo que la hace ideal para cocinar platos salados y dulces.
