Receta de Paté de huevo y palitos de cangrejo
Recetas de gambas y palitos de cangrejo
Si eres fan de nuestro Thermidor de bogavante, ¿por qué no pruebas esta deliciosa versión centrada en el cangrejo? Rica, cremosa y llena de sabor, es deliciosa servida con pan fresco para absorber hasta el último trozo. Para 4 personas como entrante.
Precaliente la parrilla a temperatura alta. En un bol grande, mezcle la carne de cangrejo marrón, el parmesano, la yema de huevo, la mayonesa, la nata, el cebollino, el vino (si se utiliza) y la mostaza, removiendo suavemente. Añada la carne de cangrejo blanco, incorporándola suavemente, y sazone la mezcla con una pizca de sal y abundante pimienta negra.
A continuación, coja cuatro platos refractarios de tamaño normal (lo ideal es que sean bastante anchos y poco profundos, en lugar de hondos como un ramekin) y reparta la mezcla de cangrejo a partes iguales entre ellos. Coloque los platos bajo la parrilla caliente y cocínelos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Retirar de la parrilla y esparcir un poco de perejil picado por encima de cada plato, luego servir inmediatamente con abundante pan crujiente.
Esta receta rápida y sencilla aprovecha al máximo el lenguado al limón o el lenguado de Dover, ambos pescados planos injustamente infravalorados. Si lo desea, puede preparar la ensalada con bastante antelación, aunque resulta más sabrosa cuando las patatas aún están un poco calientes, y no pueden faltar las hojas de ensalada frescas. Para 2 personas.
Receta de crujientes de cangrejo
La imitación de carne de cangrejo se elabora con una pasta de marisco llamada “surimi” y se mezcla con porciones de carne de cangrejo real. El surimi forma parte de la cocina asiática desde hace más de 900 años y ahora se consume en cocinas de todo el mundo. Debido a la asociación negativa con la palabra “imitación”, la gente suele pensar que el surimi es un producto cárnico falso lleno de productos químicos y conservantes. Sin embargo, el surimi Louis Kemp se elabora con carne entera de abadejo salvaje de Alaska, recién capturado en las costas de Alaska, y sin apenas conservantes.
El surimi de marisco, incluidas la imitación de cangrejo y la imitación de langosta, debe conservarse en el frigorífico a una temperatura de entre 32°F y 38°F. Si accidentalmente deja el producto a temperatura ambiente durante más de 2 horas, debe desecharlo.
El surimi está totalmente cocido y listo para consumir directamente del envase. Al estar ya cocidos, los productos como el cangrejo de imitación y la langosta de imitación sólo necesitan calentarse cuando se añaden a platos como salteados, sopas y guisos. No se recomienda recalentar en el microondas porque puede producir cambios de textura no deseados.
Palitos de marisco y arroz
Para ser justos, esta receta no es realmente un paté, pero actúa como tal. Si lo prefiere, puede servirlo como ensalada, y cuando lo hago yo suelo añadir algunas de esas deliciosas conchas de pasta baby cocidas al dente junto con un poco más de mayonesa. También se puede poner sobre un trozo de baguette, cubrirlo con una buena loncha de queso suizo y asarlo a la parrilla hasta que burbujee para conseguir unos increíbles cangrejos fundidos. En serio, no hay mucho que no se pueda hacer con mi Paté Fácil de Cangrejo desde el punto de vista culinario. La receta se puede duplicar o triplicar fácilmente si necesitas una cantidad mayor.
Para los canapés, basta con poner pequeñas cucharadas de este delicioso paté sobre rodajas de pepino o galletas saladas. Si lo desea, puede cubrirlas con una ramita de perejil o una fina rodaja de aceituna. También puede utilizar mi paté fácil de cangrejo para rellenar las conchas de canapé ya preparadas que puede comprar en su tienda de delicatessen local. También queda muy bien en empanadillas. Las posibilidades son prácticamente infinitas.
He basado este paté de cangrejo fácil en la receta de ensalada de pasta con marisco de mi difunta madre. Siempre tenía un sabor increíble y pensé que sus condimentos también funcionarían bien con el cangrejo. Y no me equivoqué. Siempre me hace feliz poder utilizar una de las recetas de mamá. ¡Ojalá pudiera contársela!
Cómo comer palitos de cangrejo
2Retirar el cazo del fuego y añadir la mitad de la sidra. Volver a poner el cazo al fuego y batir de nuevo hasta que la mezcla espese3Mientras sigue al fuego, verter el resto de la sidra y seguir batiendo. Una vez que la salsa esté homogénea, añadir la mostaza y la salsa Worcestershire4Tras unos 10 minutos de cocción suave, retirar la sartén del fuego y añadir el queso rallado poco a poco.
6Coloca la carne de cangrejo en un paño de cocina limpio y tira de los lados del paño para formar un saco. Gira el saco sobre un fregadero para escurrir el exceso de agua de la carne de cangrejo7Mezcla suavemente la carne de cangrejo escurrida con la salsa de queso 8Sazona con sal, pimienta, salsa Tabasco, cilantro y zumo de limón – asegúrate de ir probando la mezcla para comprobar que está a tu gusto
9Esparcir el cangrejo en trozos tan gruesos como se desee sobre la masa madre recién tostada y gratinar hasta que se dore10Servir solo, espolvoreado con cilantro fresco picado, o con una selección de verduras en escabeche como pepinillos en rodajas, cebollas y zanahorias en escabeche
