Receta de Pate Maison

Receta de paté de pollo sin hígado

También son muy sustanciosos para utilizarlos en casa para una cena familiar. Puede preparar el sabroso “paté Maison” de cada día que se encuentra en las tiendas de carne cocinada de Francia, y no le costará una fortuna.Simplemente utilizando una mezcla de carnes picadas, pronto sabrá qué mezclas le gustan más y así creará sus propios sabores. Lo mejor de hacer tu propio paté es que puedes elegir la cantidad de condimentos, ajo o hierbas, vino o aromas que añades como una cuestión de gusto personal para ti. Los vinos y licores no son en absoluto imprescindibles para sus patés caseros, pero son los que dan a los patés franceses sus sutiles sabores, ¡que a todos nos encantan!

Tradicionalmente, los patés se hacían en una cazuela de barro ovalada, con los lados rectos y la tapa agujereada. Pero puedes utilizar cualquier fuente apta para el horno y, si no tiene tapa, cúbrela con un trozo de papel de aluminio mientras se hornea. Yo suelo utilizar un molde para pan, es muy útil.

Una vez cocido, el paté se conservará al menos una semana en el frigorífico. Siempre es mejor guardarlo unos 3 días antes de utilizarlo para que “madure”. Después, sáquelo del frigorífico una hora antes de utilizarlo. Es ideal si estás preparando una fiesta, ya que puedes prepararlo con unos días de antelación.

Receta de paté de hígado de pollo gordon ramsay

Calentar el horno a 180C (160C con ventilador, 350F). Quitar el exceso de grasa de la panceta de cerdo. Cortar el cerdo, el pollo, el hígado y el jamón en trozos. Picar la carne en un robot de cocina (o a mano si es necesario). Pasar la carne a un bol y añadir el vino, el ajo y unas pizcas de sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes. Ponga la mezcla en una terrina u otra fuente de horno, coloque unas lonchas de bacon por encima y cubra la fuente con papel de aluminio o una tapa. Colocar la fuente en un recipiente lleno de agua o al baño maría. El agua debe llegar hasta la mitad de la fuente. Meter la fuente en el horno y cocer durante 1¼-1½ horas. Después de la cocción, saque la fuente del horno y déjela enfriar. Refrigérelo hasta que lo necesite. Servir con una baguette crujiente.

Paté fácil de hígado de pollo

Este es, con diferencia, el mejor paté que he hecho nunca. Le encanta a la gente que dice que no le gusta el paté. Lo sirvo con pan francés cortado en rebanadas finas y pequeños cornichons. Aunque el sabor recuerda al chocolate, esta receta no tiene nada Hace unos 5 años

Es perfecto tal y como está escrito. Pero yo añado a la mezcla una manzana salteada pelada y sin pepitas, a veces dos. Una vez en la terrina, la sello con una capa de mantequilla derretida… Otras veces, utilizo un aspic aromatizado con Apple Jack que se echa con una cuchara sobre rodajas de manzana salteadas, cebollino, perejil de hoja plana y otros trocitos… hace más de 3 años

Paté alimentario

Triturar la carne es probablemente el paso más importante, pero si la carne está muy fría, el accesorio de la batidora hará un trabajo adecuado. Si no dispone de uno, puede utilizar un robot de cocina y, siempre que la carne esté parcialmente congelada, funcionará.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.