Receta de Pudding de pescado con Thermomix
Thermomix TM5 – Cómo lo uso para la cocina asiática
La tapioca es un almidón procedente de las raíces de la planta de mandioca, originaria de Brasil. La tapioca es lo que sobra cuando se hace harina de mandioca a partir de la raíz de la yuca. Los portugueses la trajeron en sus barcos y la extendieron por África, Asia y las Antillas.
En el pudin de tapioca casero se utilizan las divertidas perlitas de tapioca, que tienen una textura más redondeada y sedosa que los trocitos de tapioca del pudin instantáneo. Claro que el pudin instantáneo es más rápido de hacer, pero carece de esa cremosidad en boca que hace del pudin de tapioca uno de los mejores postres reconfortantes. Además, es probable que los ingredientes que utilices en casa sean de mejor calidad que los procesados del pudin instantáneo.
No todas las perlas de tapioca son iguales. ¿Por qué? Porque la tapioca tiene distintos tamaños, formas, colores y texturas. No te conviene usar perlas de tapioca instantáneas (también conocidas como de cocción rápida o “al minuto”), porque son más pequeñas y no tienen la misma textura divertida.
Fíjate en las instrucciones del paquete de tapioca que compres. Suele encontrarse en la sección de repostería del supermercado. Algunas perlas pequeñas de tapioca requieren remojo en agua durante toda la noche. Si su paquete tiene ese requisito, reduzca la leche de la receta a 2 tazas y media en lugar de 3. Si desea hacer un pudin de tapioca más ligero y esponjoso, pero rico, separe los huevos. Utilice las yemas para mezclarlas primero con la tapioca. Una vez que el pudin esté bien espeso, bata las claras en un bol aparte a punto de nieve. Retira el cazo del pudin de tapioca del fuego e incorpora las claras batidas al pudin. A continuación, dejar enfriar y añadir la vainilla.
Cookidoo® 3.0 Cómo crear recetas
La trinidad de sabores de la isla de las especias (canela, cardamomo y clavo) es la base de muchos de sus platos. Lo que me encanta de esta receta es que la salsa de curry de Sri Lanka, con todos sus maravillosos sabores especiados, se puede preparar con antelación y luego, cuando se quiera servir, basta con añadir los filetes de pescado a la salsa y escalfarlos (o cocerlos al vapor en el Varoma) hasta que estén bien hechos.
*Las pastas comerciales de Sri Lanka se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas especializadas en comida india/subcontinente o en Internet. Yo utilizo la pasta de pollo al curry de “Larich”, una marca de Sri Lanka que también sirve para pescados y otras carnes.
Thermomix España
Cuando oyes pudin de chocolate, ¿qué te viene a la cabeza? Inmediatamente vuelvo a la infancia y recuerdo las tardes en las que lo comía para merendar… ¡Qué delicia! Así que cualquier ocasión es buena para poner en marcha mi querida Thermomix y hacer un delicioso “viaje al pasado” 🙂 ¡Aquí tenéis la receta para hacer pudin de chocolate con la Thermomix!
Estaba convencida de que algunas porciones de pudin de chocolate quedarían también para la noche, para disfrutarlas como postre después de cenar :-). En cambio nada… ¿cómo iba a negarles la petición de un bis? 🙂
La receta es perfecta para reciclar el chocolate negro de los huevos de Pascua (¿soléis regalar huevos de chocolate por Pascua en vuestro país como hacemos en Italia?) El de leche, de hecho, siempre se va en unos segundos, pero el negro sólo gusta a “los mayores” y sólo a algunos mayores. Para evitar indigestiones, porque lo quiero mucho, preparo postres aptos para todos… ¡es mi estrategia ganadora desde hace años!
¿Estás pensando en preparar la dosis máxima en familia numerosa o por invitación y congelar el excedente? No lo hagas … la consistencia no es la misma. ¡¡¡No me gusta el pudin descongelado !!! Mejor prepara media dosis 😉
Fresco como una raita de pepino
Aquí no hay nada complicado. Todo lo contrario: siéntete libre de variar el pescado según lo que te guste a ti y a tu familia. Añade gambas y pescado ahumado para darle más sabor. Añada guisantes y maíz dulce para añadir más verduras. Las posibilidades son infinitas.
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