Receta de Quiche de berenjena y calabacín
La mejor receta de quiche
Para el viernes francés de hoy, os traigo dos de mis platos franceses favoritos en uno: ¡una quiche de pisto! Durante el verano comí mucha ratatouille, simplemente porque los tomates y los productos eran tan bonitos en Francia y, por mucho que lo intentara, no podía salir de un mercado sin berenjenas, tomates y calabacines. La ratatouille es un plato que hago a menudo, pero no suelo ceñirme a una receta (he hecho la versión de Clotlide, la de Julia Child, una versión clafoutis y un par de versiones sencillas más). Los ingredientes básicos son los mismos (tomate, berenjena, calabacín, cebolla, ajo), pero a veces los corto en rodajas, a veces en dados; a veces lo sirvo caliente, a veces a temperatura ambiente; a veces como plato principal, a veces como guarnición… Ya me entiendes.
La inspiración para este plato surgió la semana pasada en Francia, mientras intentaba frenéticamente asegurarme de no tirar nada de comida al salir de casa. Puedes estar seguro de algunas cosas sobre mi nevera en Francia. Siempre encontraréis rollos de hojaldre precocinados (todos de mantequilla), huevos y algún tipo de pisto (ya sea cocinado o en forma de ingrediente).
Quiche de berenjenas
Preparación — 25 minutosENJUAGUE el calabacín y divídalo en medias rodajas finas. ECHA las rodajas en un escurridor y añade bastante sal, después de unos 15 minutos notarás que se está extrayendo la humedad del calabacín. Utiliza papel de cocina para secarlos. Mientras tanto, PRE-CALIENTA el horno a 180 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit y unta la fuente de horno con mantequilla.Unta la fuente de horno con hojaldre y haz unos agujeros en el fondo con un tenedor. Quiche de calabacínFinalización de la quiche de calabacín — 40 minutosCOMBINA los huevos y la ricotta y utiliza un batidor para crear una mezcla homogénea. Sazona con pimienta y sal y reparte la mezcla sobre el hojaldre. Empieza por el borde con una capa de rodajas de calabacín y sigue hacia el centro. DIVIDE un poco de mozzarella rallada por encima y HORNEA durante unos 30 minutos, el tiempo exacto depende de tu horno. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén seca. PICA unas hojas de albahaca y reserva. Si la quiche está hecha, puedes terminarla con albahaca y piñones, ¡disfrútala!
Receta de quiche francesa de calabacín
El calabacín es a la quiche lo que la berenjena a la parmesana. No hay nada mejor para esta alargada calabaza verde de verano que sofreírla con cebolla, salpicarla con vino, mezclarla con hierbas aromáticas y luego mezclarla con queso y huevos en esta sabrosa tarta.
Había olvidado el origen de esta receta hasta que Elinor Lipman (novelista superventas y autora de Cinnamon Tea Cake y otras recetas) me recordó que se remonta a nuestra época de compañeras de piso después de la universidad. Nosotras y nuestros futuros maridos compartíamos un apartamento con vistas al embalse de Chestnut Hill, en Brighton, Massachusetts.
“Tengo muchos recuerdos culinarios de Reservoir Gardens”, dice Ellie. “¿Recuerdas ‘Albóndigas, renuncio’?”. Claro que sí, porque las hice el día que ella dejó su trabajo de redactora en WGBH-TV. ¿Pero eran las que se hacían con galletas de jengibre? Lo he olvidado.
Aún se ríe de los platos extravagantes. “¿Recuerdas la receta de mousse de chocolate de tu madre, esencialmente trocitos de chocolate y una batidora? ¿Y el entremés favorito era crema de queso en apio? Teníamos veintitrés años, y diez dólares por persona y semana cubrían nuestra factura de la compra”.
Quiche de pisto sin corteza
No hay nada como la quiche para una comida sencilla, nutritiva y saludable. Aquí tienes una deliciosa receta de quiche de verduras con queso feta. Elegí verduras de temporada: calabacín, berenjena, pimiento y tomates. Para la masa, utilicé mi receta favorita de masa para quiche hecha con aceite de oliva. ¡Perfecta para una tarde de verano con amigos!
En primer lugar, la masa quebrada es más ligera porque contiene menos grasa que el hojaldre, rico en mantequilla. Además, la masa quebrada permite que la quiche se sostenga mejor y absorba el exceso de agua.
Para hacer una masa quebrada, necesita harina, agua, mantequilla y, según la receta, un huevo. Para que la masa quebrada sea más sana, he sustituido la mantequilla por aceite de oliva. También añadí tomillo directamente a la masa quebrada. Una forma sencilla de mejorar tu quiche de verduras.
No hay nada como la quiche para una comida sencilla, nutritiva y saludable. Aquí tienes una deliciosa receta de quiche de verduras con queso feta. Elegí verduras de temporada: calabacín, berenjena, pimiento y tomates. Para la masa, utilicé mi receta favorita de masa para quiche hecha con aceite de oliva. ¡Perfecta para una tarde de verano con amigos!
