Receta de Quiche de pimientos y cebolla
Quiche con pimientos rojos y espinacas
La quiche es el epítome de la fantasía sin esfuerzo. Es el pequeño vestido negro del brunch: sencillo, clásico y seguro que se adapta a casi todas las ocasiones. Esto se debe probablemente a que vive en la intersección entre la tortilla y la tarta, consiguiendo incluir todo lo mejor de ambas a la vez que ofrece su propia experiencia única. Esponjosa, sabrosa, hojaldrada y deliciosa, la quiche es casi todo lo que se puede desear de un plato de desayuno.
El truco número uno de una buena quiche es el relleno de huevo perfectamente esponjoso. Si dejamos a un lado los complementos y el queso (de los que hablaremos más adelante), la quiche es básicamente huevo y leche. Calcular las proporciones no puede ser más sencillo: por cada huevo que utilices, necesitas media taza de leche. Con muy poca leche, la quiche quedará seca en lugar de cremosa. Demasiado, y no cuajará bien. Ahora bien, esto no quiere decir que esta proporción sea la única forma correcta de hacer quiche -por ejemplo, si te gusta la quiche un poco más firme, puedes reducir la cantidad de leche-, pero sí que es fiable.
¿Y lo mejor? Esta proporción de huevo y leche funciona independientemente de cómo vayas a cocinar la quiche. Tanto si vas a hacer una tarta grande como si vas a cocinar la quiche en un molde para mini magdalenas, el relleno es estupendo. Utiliza una batidora para batir la mezcla hasta que esté bien espumosa, lo que le dará ese toque aireado.
¿Puedo utilizar leche en lugar de nata espesa para la quiche?
La respuesta es sí, lo cual es un alivio. Necesitas algo de grasa para que cuaje, pero la puedes obtener del queso. Utilizar sólo leche y huevos como base para el relleno funciona perfectamente y me imagino que es más probable que tengas estos ingredientes, lo que es mucho más útil.
¿Se puede utilizar leche al 2% en lugar de nata espesa en una quiche?
Las natillas clásicas utilizan nata espesa, pero la leche al 2% contiene una fracción de la grasa saturada y sigue siendo muy rica. Aromatiza las natillas con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y hierbas frescas como cebollino, orégano, perejil o estragón.
Tarta de cebolla caramelizada y pimiento rojo
El molde al que me refiero no es mío, sino de mi hermano. En cuanto puso su nuevo molde en la encimera el otro día, y desde entonces cada vez que he entrado en la cocina y lo he visto, he pensado:
Así que, aunque hacer una masa de tarta casera no es una de las prioridades de mi vida, no veía otra solución. Una corteza comprada en la tienda se puede utilizar con gran facilidad y éxito, pero yo sabía que quería ir a por todas. Sabía lo que tenía que hacer.
Elegir los ingredientes fue aún más fácil. Me fijé en lo que ya tenía en la cocina -un pimiento rojo, una cebolla roja, queso Gruyere, una bolsa de espinacas- y creé una receta que utilizaba todos estos ingredientes.
Cuando lo saques del horno, no sólo estará delicioso, sino que además será precioso, con el tipo de belleza que hace que quieras hacer una foto, independientemente de si tienes o no un blog de cocina, o de si vas a invitar a alguien a un brunch de fin de semana. Sacarás el móvil en cuanto lo saques del horno, aunque sea a altas horas de la noche en mitad de la semana.
Quiche de pimientos
Mirar en la nevera y el congelador en busca de ideas para comer o cenar es algo que hacemos muy a menudo. No nos gusta desperdiciar comida y, a veces, las cosas pueden quedarse en la nevera o el congelador durante bastante tiempo olvidadas, sólo para encontrar un trozo de comida petrificado que sabría tan mal como parece. Nos hicimos la promesa de intentar comprar lo que necesitamos y utilizar todo lo que compramos.
La semana pasada hicimos masa para tartas y la receta da para tres, así que dos fueron a parar a la tarta de melocotón, ruibarbo y mascarpone, y una fue al congelador, que dijimos que utilizaríamos más adelante para una rica quiche. Me encanta la quiche, esa combinación de huevos, queso, que siempre viene bien, y combinaciones de verduras e incluso bacon o jamón si eres de los que comen carne, y una corteza tierna y hojaldrada que hace que sea un buen almuerzo junto con una ensalada o patatas asadas, las ideas son infinitas.
Para nuestra quiche de hoy elegimos una combinación de pimientos rojos y amarillos, cebollas, queso feta desmenuzado, un poco de albahaca fresca y nuez moscada rallada. La corteza, un trozo de masa sobrante de un día de tarta. Ya estamos listos.
Quiche de pimientos rojos bbc good food
¿Qué va bien con la quiche para desayunar? Los sabores cítricos van bien con una quiche para desayunar porque su acidez equilibra la riqueza del pastel. Puedes servirla con zumos de frutas como naranja, limonada o incluso zumo de tomate. Si eres más de batidos, pruébala con un batido de plátano, mango, papaya o piña.
¿Cuál es la diferencia entre una quiche y una tarta de huevo? Una tarta de huevo es un plato al horno similar a un guiso (que incluye huevos, por supuesto), mientras que una quiche es un pastel hecho principalmente con huevos y lácteos en una masa de hojaldre, y otros ingredientes, como verduras.
¿Qué guarnición servir con la quiche? Puedes acompañar tu quiche Primavera Breakfast con una guarnición o una sabrosa ensalada de frutas. Para los días fríos en los que sólo necesitas algo caliente y reconfortante, lo mejor es una sopa de tomate. Y si te apetece algo reconfortante, ¿qué tal una focaccia?
¿Por qué mi quiche está aguada? El relleno necesita las proteínas de los huevos para coagularse correctamente y adquirir firmeza. Si añades demasiados lácteos líquidos (recuerda que ¼ de taza de leche es más que suficiente), las proteínas del huevo no serán suficientes para fijar el relleno. Y eso te dejará con una quiche empapada.
