Receta de Salchipapas
Salchipapas
La salchipapa o salchipapas es un plato sudamericano de comida rápida que se suele consumir en la calle y que suele consistir en salchichas de ternera fritas en rodajas finas y patatas fritas, mezcladas con una sabrosa ensalada de col al lado. El nombre del plato es un portmanteau de las palabras españolas salchicha (sausage) y papa (potato). El plato se sirve con diferentes salsas, como ketchup y mostaza, crema de aceituna y ají. A veces se le añade un huevo frito o queso por encima; también puede servirse con tomate y lechuga, y en ocasiones se adorna con orégano.
La salchipapa se inventó como comida callejera en Lima (Perú)[A] Con el paso de los años, se extendió a otros lugares de Perú[2] En Latinoamérica, la popularidad del plato se ha extendido más allá de la cocina peruana, y ahora también es típico de la cocina colombiana y la boliviana. También se vende en las calles y mercados de Argentina y Ecuador[3][4].
La variedad del plato sigue expandiéndose debido a la inmigración boliviana en Argentina y a los restaurantes colombianos y peruanos en Estados Unidos y Chile[5] Existe una variante conocida como “choripapas” (hechas con chorizo en lugar de salchicha). También se pueden encontrar en México[6].
Pasta de ají amarillo
Cada vez que pienso en salchipapas, lo que me viene a la mente es una sensación de satisfactoria sencillez. Este plato básico de la “comida rápida” peruana, es exactamente lo que su nombre indica: salchichas + papas. Salchi-papas. Con una lista tan corta de ingredientes, me pregunto si necesitará siquiera una receta para esto. La preparación es la siguiente: saltear las salchichas y combinarlas con patatas fritas. No puede ser más fácil. El único “trabajo” necesario es cortar las salchichas en rodajas o palitos.
Las salchipapas son muy populares en los mercados y en las calles de Perú. Este plato también se vende en algunos restaurantes de comida rápida, e incluso en el estadio durante los partidos de fútbol. Algunas variaciones incluyen distintos tipos de salchichas, así como batatas o yuca en lugar de patatas normales. Se puede acompañar el plato con varias salsas, como ketchup, mayonesa, mostaza o ají.
A los niños les gustan mucho las salchipapas, claramente porque les encantan las salchichas -en Perú las llamamos hot dogs-, y por supuesto, también adoran las patatas fritas. Una comida colorida y sustanciosa (¡aunque no muy sana!), las salchipapas se preparan en pocos minutos, sobre todo si tienes patatas fritas ya hechas en el congelador, que sólo hay que recalentar en el horno hasta que estén doradas. Por supuesto, también puedes freírlas en aceite caliente -justo desde el congelador-, pero ¿para qué quieres añadir aún más aceite?
Salchipapas colombianas
Cuando las salchipapas estén un poco crujientes por los bordes, retíralas del fuego y espárcelas sobre una cama de patatas fritas. Rociar las patatas fritas y los perritos calientes con ketchup y mayonesa y servir.
“Salchipapa”. Sí, has leído bien. Parte salchicha y parte patata, esta mezcla de patatas fritas y perritos calientes es una de las comidas rápidas favoritas en Centroamérica y la mayoría de los países sudamericanos. Esta creación deliciosamente grasienta empezó como comida callejera en Perú, pero desde entonces se ha expandido.
La salchipapa es ahora un clásico de los menús infantiles de los restaurantes costarricenses (y de casi toda Sudamérica), y a menudo también se sirve en los bares. Suele servirse con ketchup, mayonesa o salsa rosada.
¿De dónde procede la salchipapa? La salchipapa se originó como comida callejera en Lima, Perú, y ahora es popular en toda América Latina. ¿Cómo se recalienta la salchipapa? Puedes echarlo todo en una sartén con un poco de aceite y freírlo a fuego medio hasta que las patatas fritas y las salchichas vuelvan a estar crujientes. También se puede recalentar en el microondas.
Receta de salchipapas colombianas
Publicado: 02.19.2017 ” Última actualización: 23.11.2022 Salchipapas, una comida rápida peruana a base de salchichas cortadas en rodajas y patatas fritas, es un aperitivo delicioso. También se pueden acompañar con cócteles (o cerveza) para disfrutar al máximo.
¿Salchipapas? Sí, descubrí un precioso blog de comida peruana que explica el nombre como salchichas + papas. Las salchipapas se sirven tradicionalmente con cuatro salsas: mayonesa, ketchup, mostaza y ají. Como no tuve tiempo de hacer ají, usé ketchup picante para el chile.
Esta es una versión actualizada de mi receta de salchipapas. La antigua fue publicada justo después de la primera vez que cociné el plato. En aquel entonces, utilicé salchichas para las salchipapas. Pensaba que mis salchipapas eran buenas hasta que las volví a cocinar y utilicé salchichas de cerdo con doble ahumado en su lugar. ¡La diferencia que marcaba el ahumado era increíble!
Para obtener mejores resultados, utilice patatas feculentas. A pesar de las muchas variedades de patata, en términos de textura y densidad, las patatas suelen ser feculentas o cerosas. Las patatas con almidón son mejores para freír y hacer puré. Las patatas cerosas son ideales para cocciones largas y lentas (guisos y sopas). Quizá te interese ver mis consejos y trucos para unas patatas fritas perfectas.Utiliza salchichas llenas de sabor. Cuanto más picantes, mejor. Los perritos calientes al estilo americano deberían ser la ÚLTIMA opción para hacer salchipapas.
