Receta de Sándwich vegetariano de berenjenas
Relleno de sándwich de berenjena
¡Ir a la receta – Imprimir recetaHay mucho más que hamburguesas vegetarianas y mazorcas de maíz en la parrilla vegana! Cubiertos con cebollas y pimientos, los sándwiches de berenjena a la parrilla se han convertido en un favorito del verano en mi casa. Son súper fáciles de hacer, y son perfectos para el almuerzo o la cena. Esta receta sin carne es vegana con una opción sin gluten.
Dennis y yo cocinamos mucho a la parrilla en verano. Tanto que tardo unas semanas en acostumbrarme a cocinar de nuevo en la cocina cuando empieza a refrescar y guardamos la parrilla para la temporada. Asamos de todo, desde mazorcas de maíz y hamburguesas vegetales hasta pizza y ensalada. (¡Sí, ensalada!) A menudo asamos melocotones o nectarinas como postre.
Estos sándwiches de berenjena a la parrilla surgieron hace varios años. Pertenecíamos a una cooperativa y cada dos semanas llegaban dos bolsas llenas de productos. Nunca sabíamos qué iba a haber dentro, así que yo las revisaba como si fuera la mañana de Navidad, preguntándome qué hacer con mi botín de verduras frescas. Una semana llegó una berenjena pequeña con varios pimientos verdes y nació este bocadillo. Es muy sencillo, pero se ha convertido en mi favorito de la temporada.
Sándwich de verduras a la plancha con berenjena
Probablemente no necesites una receta para hacer un sándwich, pero no podía dejar de compartir esta jugosa pila de verduras a la parrilla de finales de verano. Rara vez hago sándwiches estos días, (sobre todo porque vivo en la ciudad de los tacos) … pero estas rodajas de berenjena simplemente a la parrilla estaban pidiendo ser puestas entre el pan y untadas con pesto de rúcula y nueces. Les puse pimientos asados y mozzarella fresca. Si eres vegano, puedes sustituir el queso por aguacate. Entonces saca las servilletas porque las cosas se van a ensuciar.
Sandwich de berenjena marinada
Para conseguir el sabor a “bacon” necesitamos una mezcla de dulce, sal y humo. El humo líquido y el pimentón ahumado aportarán el sabor ahumado, la salsa de soja el salado y el sirope de arce el dulzor.
Corte los extremos de la berenjena y, a continuación, córtela longitudinalmente en cuartos. Con cada cuarto, colóquelo plano y utilice un cuchillo afilado para cortarlo en rodajas de 1/2 cm. Puedes utilizar una mandolina, ¡pero ten cuidado con los dedos!
Este bacon de berenjena rellenará 2-3 sándwiches dependiendo de la cantidad que utilices. El número de lonchas que pongas en el sándwich depende de ti, ¡pero a mí me gusta cargarlos! Además, algunas nunca llegan a entrar en el sándwich porque ¡no puedo resistirme a ellas recién salidas del horno!
Bocadillo de berenjena frita
¡Aquí tienes otra receta de sándwich vegano! Como ya os conté en mi receta anterior del sándwich vegano BLT, actualmente estoy organizando una campaña impresionante para Schar Rumanía, ¡centrada en hacer los mejores y más sanos sándwiches sin gluten! Este concurso de elaboración de sándwiches sólo está disponible para residentes rumanos, por lo que hablé de él en detalle en la versión rumana de esta receta.
¿Qué te parece este sándwich de berenjena a la plancha? En primer lugar, ¡está INCREÍBLEMENTE BUENO! Soy una gran fan de la berenjena y, como es tan versátil, la he probado de tantas maneras hasta ahora, desde al horno, rellena y enrollada, hasta poniéndola en sándwiches, en pizza o ¡incluso para untar!
Decidí hacerla vegana, así que usé queso vegano (de los que se derriten) y mayonesa vegana. Si no eres vegano o intolerante a la lactosa, puedes usar simplemente queso normal. Además, utilicé los maravillosos panecillos Ciabattini, de Schar, que no contienen gluten. Son muy buenos para los sándwiches. Deberías probarlos, aunque no seas celíaco. Están buenísimos, sobre todo si se hornean un par de minutos antes de servirlos. ¡Creo que me estoy enamorando de estas recetas de berenjenas a la parrilla!
