Receta de Sopes de chorizo mexicanos
Ideas de recetas con masa
Los sopes son uno de mis antojitos mexicanos tradicionales favoritos. Cargados con deliciosos rellenos como Frijoles Refritos, chorizo, carne deshebrada de res, cerdo o pollo, o una variedad de guisados como Picadillo, Chile Colorado de Cerdo, y/o Rajas con Crema (solo por nombrar algunos). Pero, ¿por qué parar ahí? A los sopes también se les puede añadir lechuga picada, queso fresco desmenuzado, crema mexicana y una variedad de salsas picantes para conseguir una delicia irresistible. Para quienes no estén familiarizados con los sopes mexicanos, la base es como una gruesa tortilla de maíz hecha a mano con un pequeño borde para evitar que se derrame el delicioso relleno. Al igual que los tacos y las tostadas, los sopes se comen con las manos. Tradicionalmente, los sopes se fríen en manteca antes de añadir los rellenos, pero el aceite vegetal funciona igual de bien y así es como yo prefiero freír mis sopes.
Hoy en día se pueden encontrar sopes precocinados en el supermercado, pero no hay nada como el delicioso sabor de un sope casero. En esta receta te enseño cómo hacer la masa desde cero usando masa harina, pero también puedes usar una libra de masa de tortilla de maíz de tu tienda local de abarrotes o tortillería mexicana para preparar los sopes. Los sopes son una forma estupenda de aprovechar las sobras que tengas en la nevera, pero también son un detalle divertido para cualquier fiesta mexicana.
¿De qué están hechas las sopas mexicanas?
¿Qué son los sopes? Los sopes son una tortilla gruesa de maíz hecha con masa harina, agua, sal y aceite. Son originarios del centro de México y sirven de plato para una gran cantidad de ingredientes, como pollo, verduras y salsa.
¿Los Sopes son blandos o duros?
Los sopes, sin embargo, tienen sus característicos bordes y las tostadas son planas. La otra diferencia principal es el grosor, que también afecta a la textura. Las tostadas son finas y se fríen muy crujientes. Los sopes, mucho más gruesos, se fríen sólo ligeramente crujientes y siguen siendo blandos y flexibles.
¿Qué es Sopes?
Un sope es un popular bocadillo callejero que encontrarás en casi todo México. La base de un sope es una cáscara de harina de maíz hecha en casa que nos gusta pensar como una pequeña taza; más gruesa que una tortilla, la cáscara del sope tiene el beneficio añadido de un borde alrededor del borde para mantener todos los ingredientes.
Sopes de chorizo con papa
Forma una a una las tortillitas gordas que se convertirán en los sopes: Forra una prensa para tortillas con 2 trozos de plástico cortados a la medida de los platos (el plástico más grueso, como una bolsa de almacenamiento de alimentos, suele funcionar mejor para los principiantes). Presiona suavemente una bola aplanada de masa entre las hojas de plástico hasta que tenga un diámetro de 3 ½ pulgadas (debe tener un poco menos de ¼ de pulgada de grosor). Retire la lámina superior de plástico, voltee la tortillita con el lado descubierto hacia abajo sobre los dedos de una mano y, a continuación, retire con cuidado la segunda lámina de plástico. Con un movimiento fluido, desenrolle la tortilla de la mano y pásela a la plancha o sartén caliente. Después de aproximadamente 1 minuto y medio, cuando la tortilla se haya despegado de la superficie de cocción y esté ligeramente dorada, déle la vuelta y cocínela durante aproximadamente otro minuto; esta cocción es sólo para fijar y dorar la superficie de la tortilla, pero no para cocinar la masa por completo. Mientras se cocina la primera tortilla, continúe presionando las demás y añádalas a la plancha o sartén; tenga cuidado de no dejarlas tanto tiempo que se cocinen por completo.
Recetas mexicanas con maseca
Los sopes son tortillas de maíz gruesas con bordes elevados que se cubren con diferentes ingredientes, dependiendo de la región. Tapatío es la palabra que usan los mexicanos para referirse a cualquier cosa de Guadalajara, y esta versión lleva capas de frijoles negros de tortuga, chorizo a la mexicana y salsa verde. Es un plato bastante sencillo, pero requiere práctica para hacerlo como un lugareño, ya que hay que dar forma a los sopes mientras están calientes.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer los frijoles negros, escurrir las judías y ponerlas en una cacerola a fuego medio con la cebolla, la hoja de laurel y 2 cucharaditas de sal. Cubrir con agua fría y dejar cocer a fuego lento. Cocer durante 1½ horas o hasta que estén muy blandos. Escurrir y dejar enfriar.
Receta mexicana fácil allrecipes
1En una sartén caliente, cocina el chorizo mexicano hasta que esté dorado. Desmenuza el chorizo con una espátula de madera hasta desmenuzarlo uniformemente. Agrega las papas y termina de cocinarlas. Integrar todo.
Estos auténticos Sopes Mexicanos son perfectos para el Cinco de Mayo, pero también se pueden disfrutar en cualquier momento del año. Son fáciles de hacer y vienen en diferentes tamaños. Sírvelos como plato principal o como aperitivo. Casi todos los ingredientes están disponibles en Nostalgia Latin Market, situado en Kerr Village.
( *Disponible en Nostalgia Latin Market )Instrucciones1En una sartén caliente, cocine el chorizo mexicano hasta que esté dorado. Rompa el chorizo con una espátula de madera hasta que se desmenuce uniformemente. Agregue las papas y termine de cocinarlas. Integre todo.
