Receta de Tacos campechanos
Tacos campechanos new york times
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. Colocar el filete, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, los granos de pimienta y una cucharadita de sal en una cazuela u olla grande. Cubrir generosamente con agua y poner a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio-bajo, quitar la espuma que pueda haber subido a la superficie, tapar y cocer durante una hora y media hasta que la carne esté completamente tierna y se deshaga. Apagar el fuego y reservar.
3. 3. Poner una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir el aceite. Añadir la longaniza o chorizo y dorar, desmenuzando en trozos más pequeños con dos cucharas o espátulas de madera a medida que se cocina, durante unos 5 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. Añadir la carne picada, remover y cocinar un par de minutos hasta que empiece a dorarse también. Incorporar el chicharrón, mezclar todo y apagar el fuego.
Tacos campechanos en español
No importa de qué estén hechos, intenta encontrar lugares que los preparen al momento. No hay nada más mágico que una tortilla recién hecha, recién salida del comal y rellena de la carne de tu elección.
Puede que sea parcial porque vivo en Ciudad de México, pero no hay nada mejor que un buen taco al pastor. Esta comida de fusión libanesa empezó aquí, en Ciudad de México, pero ahora se puede encontrar en todo el país.
Sabes que has encontrado un lugar con pastor cuando ves un enorme “trompo” naranja o carne parecida al schwarma que se está cocinando fuera del restaurante o puesto de tacos. Se prepara colocando finas lonchas de cerdo adobado en una brocheta. Las mejores se cocinan “al carbón”.
Las carnitas o carnes pequeñas, son un tipo de relleno para tacos elaborado con carne de cerdo. El cerdo se asa a fuego lento, literalmente desde el hocico hasta el rabo (si tiene suerte, encontrará parte del hocico y del rabo en su taco).
La otra opción que te pedirán es el surtido. El surtido es como una mezcla de todos los trozos del cerdo. Habrá trozos de grasa y piel pegajosos y deliciosos, así como trozos de carne blanca. Suelen echar unos trozos de chicharrón por encima (piel de cerdo frita como chicharrones).
Lengua tacos
Tacos campechanos. Cuando pienso en la palabra campechano lo primero que me viene a la mente es que es una mezcla de diferentes ingredientes. Para la entrada del blog de hoy y la receta de tacos, definitivamente no tendrás espacio para ninguna lechuga, lo prometo. Las estrellas se alinearon y este taco surgió gracias a las sobras que tenía de la semana de cocina. Los tradicionales tacos campechanos se rellenan con una mezcla de carne asada o cecina de res, longaniza, nopalitos y chicharrones crujientes. Podría incluir cualquier combinación de los ingredientes que he enumerado, pero podría incluir otros ingredientes dependiendo de su puesto de tacos favorito. La salsa de elección sería una salsa de chile morita y cebollas caramelizadas. Con un poco de lima al lado, por supuesto. Con los ingredientes que ya tenía preparados de haber cocinado anteriormente esa semana, estos son mi versión de tacos campechanos: Carne asada, bistec de cerdo a la parrilla, chorizo de res, longaniza, chicharrones crujientes, nopalitos, salsa picante de tomatillo y escabeche rápido de cebolla y chile. Al final del post, les compartiré los links de las recetas que podrían usar para crear su propia versión de Tacos Campechanos~#tacoseverday
Carne de taco campechano
No hace mucho que nos encontramos con WERO Kitchen en Instagram. Se unió a la familia Taco Gear comprándonos su primera camiseta. Naturalmente, yo estaba agradecido como siempre lo estoy. Miré su perfil y me enamoré de su fotografía, su blog y su visión general de la comida y la vida. Me puse en contacto con él (Nathanael Gassett de Forth Worth) y accedió a crear su versión de una receta clásica de tacos para toda la familia de Taco Gear (USTEDES). Creo que disfrutarán leyendo sobre él a continuación, así como la increíble fotografía de alimentos seguida de la deliciosa receta de Tacos Campechanos.
“Honestamente, sólo soy un tipo blanco que fue lanzado a la cultura hispana y nunca miró hacia atrás. Me encanta comer, pero nunca fui a la escuela culinaria. Soy muy curioso en la cocina. A día de hoy, si alguna vez me preparas comida, te haré un montón de preguntas sobre cómo la has hecho y qué contiene.
Me encanta viajar (me enorgullezco de haberme perdido en once países distintos), conocer gente nueva, hacer fotos, comer y contar historias. El blog es como mi excusa para hacer todas esas cosas a la vez. Todo el proyecto de Wero Kitchen gira en torno a la comunidad y a cómo la comida es una parte integral de lo que es la comunidad. Los restauradores y los taqueros y los chefs y las iglesias y las madres y los padres y los vecinos y todos los que se dan comida unos a otros no sólo están prestando algún tipo de servicio; están cuidando de su comunidad, literalmente manteniéndola viva, y eso es algo hermoso que merece la pena explorar”.
