Crema picante para tacos de gambas

“Los tacos gobernador de camarón son un cruce entre un taco y una quesadilla”, dice el chef y autor de Treasures of the Mexican Table. “Son irresistiblemente deliciosos y desordenados, y el queso crea una corteza atractiva a medida que se derrite”.

“Las gambas siguen siendo gorditas y crujientes y están cubiertas de una mezcla de verduras muy sazonada”, dice la chef Pati Jinich. “Los sabores son ahumados, ligeramente picantes y un pelín dulces por los chipotles en adobo”.

“Los tacos gobernador de camarón son un cruce entre un taco y una quesadilla”, dice la autora de Treasures of the Mexican Table. “Son irresistiblemente deliciosos y desordenados, y el queso crea una corteza atractiva mientras se derrite”.

Receta de tacos gobernador

Hacer la salsa Vierte los tomates, los chiles, el cilantro, el ajo y la cebolla blanca en un tazón y mézclalos bien. Añade la salsa picante, el ketchup y, si quieres, el zumo de lima. Pruébalo y sazónalo con sal, normalmente una cucharadita escasa.

Hacer el relleno de gambas. Caliente a fuego medio-alto una sartén grande (12 pulgadas) y pesada, que no sea de varilla. Vierta 2 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añada las verduras de la salsa. Cocine, removiendo regularmente, hasta que todo se ablande, unos 5 minutos. Añada las gambas y remueva hasta que estén apenas cocidas (aún pueden estar ligeramente translúcidas en el centro), unos 3 minutos. Vierta la mezcla de gambas en un bol, lave y seque la sartén y vuelva a ponerla a fuego medio.

Receta de Crepes de pollo a la carbonara

Montar las encamaronadas. Unte el fondo de la sartén con aceite. Cuando esté caliente, ponga una tortilla. Después de unos segundos, dale la vuelta, esparce un par de cucharadas de queso rallado por un lado y pon encima una cucharada generosa del relleno. Utilice unas pinzas para doblar la parte descubierta de la tortilla sobre el relleno, formando una empanada. Presione suavemente para aplanarla. Continúe haciendo las encamaronadas de la misma manera hasta que la sartén esté llena, friéndolas hasta que estén crujientes, de 2 a 3 minutos por cada lado. A medida que estén crujientes, retírelas a un plato forrado con toallas de papel. Sírvalas enseguida con más salsa picante mexicana.

Tacos de camarón mexicanos tradicionales

2. Agrega el ajo, revuelve y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. 3. Incorpora los jitomates, cocina por un minuto, y cuando comiencen a suavizarse, agrega la salsa de los chipotles en adobo, la pasta de jitomate, la salsa inglesa, sal y pimienta.

4. En un comal precalentado a fuego lento, calienta las tortillas por ambos lados durante un minuto. Agrega aproximadamente 1/2 taza de queso rallado en cada una. Una vez que el queso comience a derretirse, agregue una cantidad generosa de la mezcla de camarones, doble por la mitad y continúe calentando hasta que el queso se haya derretido por completo y las tortillas hayan comenzado a dorarse ligeramente y crear una costra.

Receta de Dip de cebolla

Receta de tacos mexicanos de gambas con col

Estos no son los típicos Tacos de Camarón. Imagínese tortillas de maíz ligeramente carbonizadas acunando tiernos camarones con una corteza crujiente de sal y pimienta, cubiertos con crujiente repollo y ensalada de rábano y luego terminados con salsa de taco de camarón picante cremosa, una dispersión de cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón. Además, son muy fáciles. Puedes hacerlos de principio a fin en 30 minutos, ¡suficientemente fácil para una cena entre semana!

“Necesito una nueva estrategia para los tacos de gambas”, pensé, “tal vez una ensalada de col crujiente de col verde y rábano y una salsa cremosa picante para tacos de gambas. ¿Y si los camarones tuvieran una corteza crujiente de sal y pimienta (un riff de estos Camarones Sal y Pimienta – no es su receta de camarones promedio, lo prometo.)?”

Te diré algo, estos son literalmente los mejores tacos de camarones que he probado. Y son lo suficientemente fáciles para una noche de semana ocupada (mira el video si quieres que te lo demuestre). Una gran manera de mezclar el martes de tacos o para probar en lugar de sus tacos de pescado favoritos.

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Para obtener las gambas más frescas, cómpralas congeladas y descongélalas en casa. Como las gambas se suelen congelar poco después de pescarlas, es probable que incluso las “frescas” se descongelen en los mostradores de pescado de los supermercados. Si compras gambas descongeladas, asegúrate de que no estén blandas ni viscosas y de que no huelan a amoníaco, señal inequívoca de que se están estropeando.