Receta de Tacos de lengua asada
Receta de salsa verde
Esta receta no es para los amantes de la comida. Si ese es tu caso, quizás prefieras saltarte esta receta o, en su lugar, echar un vistazo a algunas de nuestras recetas de pechuga de pollo. ¿Qué? ¿Sigues con nosotros? Vale, no digas que no te lo advertí.
Avanzamos un par de décadas (vale, más de un par) y estoy en México cuando mi colega Matt anuncia que hay una multitud alrededor de los tacos de lengua en la cola del bufé. Llego justo a tiempo para coger la última lengua del día para mi taco y estoy en el paraíso de la lengua. Tan tierna, tan perfecta en un taco.
Si se prepara correctamente, se derrite en la boca (por la cocción lenta) y es sabrosa (porque es un músculo que ha hecho mucho ejercicio). Si se trocea lo suficiente, la textura no es un problema. Su hogar es realmente un taco, untado con salsa verde de tomatillo.
Por cierto, mi madre me encargó que te dijera que la forma de saber que estás en una taquería auténtica es que haya “tacos de lengua” en el menú. Si te encuentras en una taquería así, ¡pruébalos!
Tacos de barbacoa
Los tacos de asador pueden estar compuestos por cualquiera de los siguientes ingredientes: tacos de carne asada; tacos de tripita, asados hasta que estén crujientes; y chorizo asado. Cada tipo se sirve en dos tortillas pequeñas superpuestas y a veces se adorna con guacamole, salsa, cebolla y cilantro. También se prepara a la parrilla un taco emparedado llamado mulita, hecho con carne servida entre dos tortillas y adornado con queso al estilo oaxaqueño. “Mulita” se utiliza para describir este tipo de tacos emparedados en los estados del norte de México, mientras que en el sur mexicano se conocen como gringa y se preparan con tortillas de harina de trigo. Los tacos también pueden servirse con salsa.
Las tortillas de estos tacos se calientan en el mismo plato al vapor para conseguir una consistencia diferente. Estos tacos suelen servirse de dos en dos, y también incluyen salsa, cebolla y cilantro (coriandro) con uso ocasional de guacamole.
Tacos de Cazo para los que se suele utilizar un recipiente metálico lleno de manteca de cerdo como freidora. Las carnes para este tipo de tacos suelen incluir: Tripa (“callos”, normalmente de cerdo en vez de vaca); Suadero (cortes tiernos de ternera), Carnitas y Buche (Literalmente, “buche”, como en buche de ave; aquí, es esófago de cerdo frito.
Tacos de tripa
TacoTres variedades de taco (en el sentido de las agujas del reloj, desde la izquierda): carnitas, carne asada y al pastor. Como es tradicional, se adornan simplemente con cilantro (cilantro fresco) y cebolla picada, y se sirven con lima al lado para sazonar al gusto del comensal.TipoAlimento típicoLugar de origenMéxicoIngredientes principales
Los tacos pueden compararse con alimentos similares como los burritos, que suelen ser mucho más grandes y enrollados en lugar de doblados; los taquitos, que se enrollan y fríen; o las chalupas/tostadas, en las que la tortilla se fríe antes de rellenarla.
En España, la palabra “taco” también puede utilizarse en el contexto de los tacos de jamón: son taquitos de jamón, o a veces trocitos y virutas de jamón que sobran después de cortar un trozo más grande[5]. Pueden servirse solos como tapas o comida callejera, o pueden añadirse a otros platos como salmorejo, tortillas, guisos, empanadas o melón con jamón[6][7][8].
Según una teoría etimológica, el origen culinario del término “taco” en México se remonta a su empleo, entre los mineros de plata mexicanos, como término que significaba “tapón”. Los mineros utilizaban cargas explosivas en forma de tapón, consistentes en un envoltorio de papel y relleno de pólvora[1].
Receta de tacos al pastor
Tacos de Cabeza es una receta mexicana para una variedad de tacos que son populares en Ciudad de México, Sonora y el Bajío. Se prepara con la carne deshebrada de una cabeza de vaca, combinada con aderezos como salsa roja o verde, cebolla picada y cilantro. Debido al alto contenido en grasa de la carne, es extremadamente sabrosa.
Mucho antes de ser una estrella de Hollywood, Danny Trejo solía bromear con su madre sobre la posibilidad de abrir un restaurante. Tras unas cuantas detenciones, un par de campeonatos de boxeo y más de 300 películas, el malo favorito de Hollywood lo hizo con Trejo’s Tacos. Su inesperado viaje de ex presidiario a actor, de consejero de Narcóticos Anónimos/Alcohólicos Anónimos a restaurador de éxito es una auténtica historia de “de pobre a rico”.
