Receta de Tamales colombianos

Tamales rezept bananenblatt

Los tamales son la mayoría para celebrar las fiestas en Colombia. Hay muchos tipos diferentes de tamales en el país, esta variación es popular en la región andina de Colombia y mi receta favorita de tamal porque es la forma en que mi mamá los hace.

Hay muchas variaciones de tamales en Colombia, pero todos tienen algo en común y es que los Tamales Colombianos son todos envueltos en hojas de plátano. Es uno de los platos más populares para comer durante la época navideña en el país, pero también me encanta prepararlos durante todo el año para desayunar con arepa y ají colombiano.

Harina de maíz precocida, especias, verduras, carne de cerdo y hojas de plátano. Sugiero hacer el adobo un par de días antes para facilitar el proceso, luego al día siguiente adobar la carne y colocarla en la nevera durante la noche para darle más sabor. Al día siguiente arma los tamales y puedes cocinarlos el mismo día o guardarlos envueltos en el refrigerador y cocinarlos al día siguiente.

Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Tamales vallunos

Esta Navidad pasada, mi marido y yo decidimos hacer de esta Navidad un tema colombiano ya que sus padres venían a pasar la Navidad con nosotros en nuestra casa. Así que preparamos lo que ellos llaman comida navideña tradicional, que consiste en chocolate caliente colombiano, bunuelos (¡pronto publicaremos la receta!) y tamales.

Esta fue mi primera vez (bueno, segunda vez) haciendo tamales, practiqué alrededor de una semana o dos antes del día. La primera vez que los hice, eran demasiado grandes y con muy poca carne adentro. Además, la consistencia de la “masa” no era la que yo esperaba. Creo que lo más difícil para mí fue encontrar la consistencia adecuada de la “masa”. El secreto está en utilizar grasa en la masa. En los tamales mexicanos se utiliza manteca de cerdo… en los tamales colombianos se utiliza aceite.

Creo que los tamales colombianos son increíbles, pero no como los típicos tamales mexicanos. Tienen un aroma muy apetitoso ya que cada tamal está envuelto en hoja de plátano, y con las opciones son de pollo, cerdo, o pollo y cerdo.

Comida colombiana

El tamal es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, es conocido en casi todas las regiones del país, por su envoltura aunque con algunas diferencias en sus ingredientes y forma de preparación.

Este tipo de tamal es uno de los más populares del país. Se diferencia de los demás tamales por tener arroz como ingrediente principal en su relleno, además, su envoltura o presentación se hace en forma de bolsa.

La receta del tamal tolimense es sencilla y deliciosa, es un plato que se disfruta en cualquier época del año y especialmente en el desayuno con una buena taza de chocolate, achiras y queso. Es una excelente receta para comenzar el día.

Se caracteriza porque su masa está hecha de patata en lugar de maíz. A esta masa se le agrega ajo, aceite, cebolla grande y larga, color y dos ingredientes diferentes a los otros tamales: maní y canela.

Este tamal tiene una diferencia sustancial, y es que su masa es de arroz cocido y molido, contiene queso rallado, mantequilla, huevos batidos, sal, pimienta y polvo para hornear, además de carne de cerdo o pollo.

Receta de chicharrones

Iba a publicar la receta de hoy hacia finales de año que es cuando solemos hacer tamales colombianos en casa para celebrar las fiestas. Pero luego pensé, ¿para qué esperar? Mejor publicarla ahora y recordarles a todos que sólo faltan tres meses para diciembre.

No hace falta decir que no utilicé longaniza para hacer este lote porque no puedo encontrarla fácilmente aquí en los EE.UU.. También pensé en usar chorizo colombiano pero no tenía suficientes chorizos e ir a la tienda latina en la ciudad donde vivo es una aventura que normalmente toma un par de horas. Así que usé la siguiente mejor opción, kielbasa, que es una deliciosa salchicha polaca que se puede encontrar en casi cualquier sitio. Y efectivamente, combinó muy bien con el resto de los ingredientes que utilicé para hacer estos tamales.

La receta que uso para hacer los tamales es la misma que uso para todas las recetas de tamales que he publicado en este blog. Hey, si no está roto, no lo arregles, ¿verdad? Es tan sencilla y tan sabrosa que siempre la uso. Sólo cambio los ingredientes del relleno como añadir pollo, huevos cocidos, o en este caso, kielbasa y garbanzos.