Receta de Tamales criollos
Tamales peruanos con hojas de plátano
Esta receta de Tamales Peruanos esperfecta para una comida con toda la familia y amigos, una gran manera de impresionarlos con el ofrecimiento no solo de una deliciosa comida, sino de un plato de otra cultura que seguramente dará mucho de que hablar en la reunión.
La mejor manera de comer estos tamales peruanos es pelarlos de las hojas de maíz, luego colocarlos en un plato con una gran porción de salsa especial y, por supuesto, ¡colocar un tazón de salsa en la mesa por si alguien quiere más!
Hay muchas variaciones de tamales en Perú. Además, hay diversas cantidades de Tamales, que varían según el lugar, los ingredientes e incluso el método de cocción. Estas características principales lo convierten en un plato distinto y distintivo dentro de su cocina de origen inca.
Los tamales difieren según los ingredientes utilizados en los departamentos, zonas y comunidades del Perú. Para enumerar algunos ingredientes, hay que tener en cuenta el lugar de origen del tamal. Así, algunos de los ingredientes comunes son:
Por ejemplo, En la Zona Sur: Mala, Chincha, Pisco e Ica Se elaboran en enormes dimensiones, y cada Tamal pesa más de dos (2) kilogramos. Asimismo, el método de cocción difiere en lo siguiente:
Calorías de los tamales peruanos
Perú puede describirse como la capital culinaria que es una joya gastronómica de Sudamérica. Con su abundancia de ingredientes crudos, el vertiginoso rango de altitudes, y sabios cocineros caseros y chefs que honran su pasado mientras continúan inventando una comida peruana que es tan diversa como el país, es una comida que todo el mundo debe probar. Si no puede viajar o no tiene restaurantes peruanos en la zona, puede (y debe) incorporar la cocina peruana a su cocina.
El conocido Chef Virgilio Martínez de Central en Lima, Perú, a quien quizás hayas visto aparecer en ” Chef’s Table” (también fue incluido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de 2019) y ha construido todos sus menús en torno a enormes variaciones elevacionales que están presentes en su nación.
Tanto la cocina de la rica Amazonia como la de la imponente cordillera de los Andes y la fluida línea costera hacen acto de presencia en Central. Sin embargo, la altitud es la principal razón por la que las opciones de comida peruana son tan grandes y diversas.
Otra razón por la que Perú tiene tantas recetas diversas puede atribuirse a su aparentemente interminable variedad de ingredientes. La tradición culinaria es probablemente abundante en un país que cuenta con muchos alimentos como patatas, chiles y tomates, legumbres y especias.
Receta peruana de tamales de pollo
Hoy descubrí que el maíz que uso en esta receta se llama Maiz Criollo y sólo se consigue en Florida. No estaba al tanto de esto. No se encuentra fácilmente en el resto de los EE.UU.. Este maíz se conoce como maíz de campo y no es tan dulce como el maíz normal. Usted puede pedir en el sitio web de Florida productor 305-246-1592 o www.robertishere.com Usted puede ordenar en el sitio web congelados para hacer estos tamales. No trate de hacer con maíz fresco regular. Cuando me casé con mi marido me presentaron a los tamales cubanos, que se cocinan en hojas de maíz como los tamales mexicanos, pero están hechas de maíz fresco que ha sido raspado de la mazorca. El sabor es totalmente diferente al del tamal mexicano, que se hace con maíz seco cocido. Los tamales cubanos son deliciosos, algo dulces pero salados, con trozos de cerdo cocido, cebolla, pimiento verde, ajo y salsa de tomate. Se pueden hacer de dos maneras: con harina de maíz fina y seca, si no se dispone de maíz fresco, o con el maíz fresco de la mazorca. Tanto los tamales mexicanos como los cubanos tienen dos cosas en común para que un tamal sea delicioso: deben hacerse con manteca de cerdo y se cuecen en hojas de maíz. Si se utiliza otra manteca los tamales pierden su increíble sabor. Aquí está mi receta para el tamal de maíz fresco. en la foto son tamales cubanos con un poco de salsa en ellos. Disfrute
Receta de tamales peruanos
En ese sentido, creo que la cocina es uno de los lugares más humildes porque la comida siempre está creciendo y evolucionando y te lleva contigo, si tú se lo permites. Aprendes constantemente, aplicas lo que aprendes, lo compartes y vuelves a empezar.
Por ejemplo, los tamales. He hecho innumerables tipos de todas las regiones de México y de diferentes épocas históricas. Los he envuelto en hojas de maíz secas y frescas, hojas de plátano, hojas de hoja santa… prácticamente cualquier hoja comestible que conozco en México. He aprendido a hacerlos con masa cruda, con masa colada, con masa de harina de arroz, con masa normal de harina de trigo y ¡hasta sin masa! Los he hecho salados y dulces, con rellenos que van desde picadillo hasta mazapán y más allá. Lo que se te ocurra, probablemente lo he probado.
Pensé que tenía los tamales de la ciudad de Oaxaca clavado. Pero hace unos meses, mientras grabábamos allí la sexta temporada de Pati’s Mexican Table, me sorprendió probar un tamal nuevo en Criollo, el nuevo restaurante del chef Luis Arellano. Su masa estaba hecha con calabaza y rellena de frijoles refritos dulces con piloncillo. La única manera de describirlo es ¡brillante!
