Receta de Thermomix: Croquetas de patata

Receta FÁCIL de Croquetas de Ternera | Comfort Food Favourites

Llevaba tiempo queriendo probarlas y pensé en experimentar un poco la semana pasada. Son deliciosas. No son precisamente sanas, pero están deliciosas. Voy a discutir algunas opciones de cocción diferentes un poco más abajo.

Para estos usé el recubrimiento de mis recetas de Pollo Frito Krispy y Pollo Popcorn. La cobertura es algo que siempre tengo en la despensa. Si desea algo un poco diferente para el rebozado, mezcle 2 tazas de harina normal, sal, pimienta, 1 cucharada sopera de ajo y cebolla secos y 1,5 cucharadas soperas de romero seco. Mézclelo todo a velocidad 9 durante 20 segundos y guárdelo en un recipiente hermético.

Puede cocinarlos sin la cobertura, simplemente haga bolas y hornéelas hasta que se forme una ligera piel o costra. También se pueden rebozar y cocinar en la freidora o en el horno con un poco de aceite por encima. Yo las he frito en un poco de aceite para las que se muestran, ya que encuentro que este resultado es mejor.

Mucho MÁS SANO y FÁCIL que el MASHED

Sé que a todos nos pasa. Vamos a un restaurante y comemos algo maravilloso y pensamos, esto parece fácil de hacer. La semana pasada salí con las chicas y mi comida venía con croquetas de colcannon y cuando las vi en el menú pensé, “ewww”. El colcannon nunca ha sido de mis favoritos pero cuando tomé el primer bocado se me hizo la boca agua. Fue entonces cuando dije: “Voy a intentar hacerlas yo misma”.

Ahora no tenía receta pero pensé, “¿qué tan difícil puede ser?”. Supongo que sin ese tipo de actitud ninguno de nosotros probaría cosas nuevas. Armada con la receta de colcannon de mi tía, mi memoria y una nevera llena de comida, lo intenté.

¿Era perfecto? No. ¿Era igual que en el restaurante? No. ¿Lo volvería a hacer? Inmediatamente. Sabían incluso mejor que en el restaurante y creo que es porque puse un poco de queso cheddar rallado en las patatas y después de darles forma de croquetas las pasé por pan rallado antes de freírlas.

Primero puse las patatas a hervir y mientras se ponían blandas y deliciosas, piqué y salteé una cebolla. Para seguir con el tema del colcannon necesitaba col, pero era lo único que no tenía en la nevera y no iba a ir a la tienda. Tenía una solución preparada. Mi marido había comprado una ensalada crujiente en una bolsa que no era más que col troceada, un poco de zanahoria y algún que otro trozo de apio. Lo troceé, corté puerros en rodajas y los cociné al vapor antes de mezclarlos con las cebollas. Después de cocerlos al vapor, los corté un poco más, pero la próxima vez los picaría más finos.

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Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Imagina que alguien te describiera así su película favorita: Hay un granjero empollón al que le gusta disparar a animales los fines de semana y que, sin darse cuenta, se ve envuelto en importantes conflictos políticos que apenas entiende, se enrolla con su hermana y luego utiliza una combinación de magia y un sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado mal diseñado para cometer un genocidio contra miles de trabajadores de la construcción, técnicos y personal de apoyo, la mayoría de los cuales probablemente tienen familia. (Ah, y alerta de spoiler, Darth Vader es en realidad su padre).

Todos estamos familiarizados con las ensaladas de patata americanas y alemanas, pero no tanto con su homóloga austriaca, una versión más ligera y alegre del plato que es a la vez más refrescante (no lleva mayonesa y tiene relativamente poca grasa en general) y más profunda en sabor, gracias a la incorporación de caldo de pollo y al sabor que aporta. Se condimenta con cebolla, vinagre y mostaza (a veces con un poco de pepinillo picado), y se une en una salsa ligera que obtiene su cremosidad únicamente del almidón natural de las patatas.

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Mientras espero a que mis amigos griegos, y los amigos de mis amigos griegos, me envíen la receta de las flores de calabacín rellenas cretenses que siempre anhelaré, compartiré con vosotros mi segundo sabor favorito durante mi estancia en Grecia a principios de este mes: Croquetas griegas de calabacín o Kolokythokeftéthes.

Estaban en casi todos los menús mezze de Grecia. Puede que sean un poco diferentes de una región a otra, pero yo nunca lo sabré. ¿Quién quiere probar una croqueta de calabacín? Yo estaba buscando flores de calabacín rellenas después de mi primera comida en Atenas, así que una croqueta de calabacín estaba completamente fuera de mi radar. No fue hasta nuestro último día en Grecia, viajando desde Kalamata a través de Mystra hasta Esparta, que me las presentaron. Hay mucho que hacer en Esparta, pero nuestro día empezó por la mañana en el mercado al aire libre de Kalamata, “hay que verlo para creerlo”, continuó hacia Atenas por las sinuosas carreteras hasta Mystra y una visita a esta “joya bizantina”, y luego a Esparta al Museo del Aceite de Oliva, con esta parada para comer. Lamentablemente, aquí no hubo tiempo para visitas arqueológicas, pero nos habíamos informado bastante bien hasta entonces. Tiempo para un pequeño descanso.