Receta de Tostadas de tinga de puerco
Tinga de pollo
La primera vez que oí hablar de la Tinga de pollo fue por el chef Rick Bayless y su receta en la edición de febrero de 2012 de la revista Food & Wine. Tengo su libro de cocina Mexican Everyday y me encanta, y a Asheley y a mí nos encanta la carne de cerdo (echa un vistazo a mis recetas Taccozzette con Stracotto y Pulled Pork), así que decidí probarla. Después de un poco de ensayo y error y luego más investigación, he llegado a una receta de Tacos de Tinga de Cerdo que es una especie de adaptación de la mezcla de la receta de Rick Bayless junto con la de America’s Test Kitchen.
La tinga, un plato tradicional mexicano, se compone de cerdo desmenuzado estofado (alternativamente, carne de res o pollo) que se cocina a fuego lento con cebolla, ajo y especias, servido en una tostada. El complejo sabor a tomate ahumado de la Tinga de Cerdo tradicional se consigue aquí mediante el uso de tomates asados al fuego y pimientos chipotle en salsa de adobo.
Sirve la deliciosa Tinga de Cerdo en unas tortillas calientes y cúbrela con rebanadas de aguacate, un chorrito de jugo de limón fresco y queso fresco desmenuzado para darle un toque de queso salado. Es un taco de invierno absolutamente delicioso: muy cálido, sustancioso y reconfortante… perfecto como cena entre semana pero lo suficientemente impresionante para un festín mexicano de fin de semana:
Receta del Cinco de Mayo: Prepara una Auténtica Tinga de Pollo
Tierna carne de cerdo deshebrada cubierta en una deliciosa y bien sazonada salsa a base de tomate sobre una crujiente tortilla, esta tostada es como ninguna que hayas probado antes. La tinga es un platillo mexicano que complace a todo el mundo.
La tinga es un plato ideal para salir de la rutina. Es divertida, sabrosa y festiva, y no requiere mucho tiempo. Es ideal para las noches entre semana, para preparar con antelación para los días ocupados, o incluso para servir a los invitados. Es así de bueno. Además, se puede personalizar con ingredientes, por lo que todo el mundo termina feliz.
Aunque me encanta una comida deliciosa como Carnitas Tostada (Slow Cooker Mexican Pulled Pork), o Enchiladas de Carne para un cambio refrescante, el uso de carne de cerdo puede ser muy divertido. Y la tinga es un plato con un perfil de sabor picante que te encantará.
“Tinga” es un guiso a base de tomate, cebolla, ajo y chipotle, con orégano, laurel y tomillo. A menudo contiene un matiz ligeramente dulce de azúcar piloncillo si usted es capaz de encontrarlo. Pero esta receta lo omite para mantenerlo ezpz. Todo lo que necesita para hacer este plato de cerdo se puede encontrar en su tienda local de comestibles, no tendrá que ir a ningún tipo de tienda especializada para conseguir lo que necesita. Pero le encantarán los sabores auténticos.
Rick Bayless Tinga Poblana
“Les vi hacer esto en ATK y tuve que copiar la receta para hacerla en el futuro. ¡Tenía una pinta deliciosa! Como guarnición lleva Queso Fresco, cilantro fresco, crema agria, aguacate en dados y gajos de lima.”
<p>Vivo en el área de la bahía de San Francisco, en California. Ahora soy una madre que se queda en casa después de intentarlo desesperadamente durante 9 años. Con el amor y la generosidad de mi cuñada, que actuó como madre de alquiler, tenemos un niño precioso, Ian. Me encanta acampar y hacer esquí acuático con mi marido y nuestras familias. Tenemos un chihuahua maravilloso llamado Swiffy. Siempre nos está haciendo reír. Disfrutamos pasando tiempo con nuestras muchas sobrinas y sobrinos. Soy una ávida lectora y adicta a los reality shows.
CÓMO HACER TOSTADAS DE CERDO CON CHILE ROJO
Si tu olla de cocción lenta tiene un inserto que puede ir en la estufa, calienta el aceite en ella a fuego medio-alto. (Si no puede ir en la estufa o no tienes un inserto extraíble calienta el aceite en una sartén antiadherente muy grande (12 pulgadas)). Una vez que el aceite esté bien caliente, añada la carne de cerdo y el chorizo en una sola capa y cocine, removiendo hasta que la carne se haya dorado, unos 6 a 8 minutos. Apague el fuego y coloque el inserto en su olla de cocción lenta (si está utilizando una sartén, transfiera la carne y sus jugos a la olla de cocción lenta). Añade las patatas, las cebollas, el ajo, los tomates con su líquido, los chipotles, la salsa chipotle, el Worcestershire, el orégano y 1/2 cucharadita de sal y remueve para mezclar bien. Cocine a la temperatura más alta.
La tinga estará terminada después de 6 horas a la temperatura más alta, aunque puedes mantenerla por más tiempo. (Mi olla de cocción lenta puede programarse para pasar de la temperatura alta después de 6 horas a una temperatura baja de mantenimiento del calor durante otras 6 horas. Algunas ollas de cocción lenta pasan a mantener caliente automáticamente; otras necesitan que se cambie manualmente).
