Receta de Acelgas a la crema
¿Qué propiedades contiene este plato?
Las acelgas a la crema es un plato culinario que combina la suavidad de las hojas tiernas de acelga con una rica y cremosa salsa. Esta preparación resalta el sabor único de las acelgas al tiempo que agrega una textura suave y reconfortante gracias a la crema utilizada en la receta.
Las acelgas son vegetales de hojas verdes que aportan una gran cantidad de nutrientes, como vitaminas A y K, así como minerales como el hierro y el calcio. Al cocinarlas a la crema, las acelgas suelen perder su amargor característico, dando lugar a un plato que es más agradable para el paladar, especialmente para aquellos que no están acostumbrados al sabor amargo de algunas verduras de hojas verdes.
El proceso de preparación generalmente implica cocinar las hojas de acelga en agua caliente o al vapor para ablandarlas y eliminar parte del amargor. Luego, se suelen cortar en trozos más pequeños antes de ser combinadas con una salsa cremosa. Esta salsa puede estar hecha a base de crema de leche, leche, caldo u otros ingredientes similares. La crema añade riqueza y suavidad a la preparación, lo que equilibra muy bien la textura y el sabor de las acelgas cocidas.
Las acelgas a la crema son una excelente opción para introducir las verduras en la dieta de aquellos que puedan ser reacios a comerlas. El plato puede ser un acompañamiento reconfortante para una variedad de platos principales, desde carnes hasta pescados, o incluso puede ser servido como plato principal junto con arroz, pasta u otros granos.
En resumen, las acelgas a la crema son un plato que combina la saludabilidad de las verduras de hojas verdes con la indulgencia de una salsa cremosa. Su equilibrio entre sabor y textura hace que sea una opción culinaria atractiva y sabrosa para disfrutar en una comida balanceada.
¿Con qué maridan las acelgas?
Las acelgas combinan con todo, pero los siguientes son algunos de los acompañantes preferidos: almendras, vinagre balsámico, albahaca, remolacha, arroz negro, mantequilla, leche de coco, maíz, grosellas, huevos, semillas de hinojo, queso feta, ajo, queso de cabra, puerros, limón, lima, mejorana, champiñones, nuez moscada, aceitunas, aceite de oliva, cebollas, queso parmesano, perejil…
¿Qué es lo mejor que se puede hacer con las acelgas?
Las acelgas se pueden cocinar al vapor o salteadas, y resultan estupendas en sopas, guisos, estofados, frittatas y quiches. Las hojas jóvenes pueden comerse crudas en ensaladas. Las acelgas siempre tienen hojas verdes, pero las pencas pueden ser de varios colores.
Crema de acelgas con bacon
Mi nevera es un desastre. Me gusta considerarme una compradora concentrada; sé lo que quiero cocinar, hago listas cuidadosamente de los ingredientes que aún no tengo y no vuelvo a casa hasta que todos los artículos están tachados.
Eh, espera un momento porque, en algún lugar al otro lado de la pantalla del ordenador, mi marido acaba de esnifar café por la nariz. Mira, pretendo ser una compradora centrada y eficiente, ¡de verdad! Lo que ocurre es que a menudo la distancia entre mis aspiraciones (¡mira mi lista de tareas y todas esas tildes!) y mi realidad (¿nos hemos quedado sin leche, huevos y harina? ¡Pensaba que lo había comprobado!) es grande. Y llena de un marido que a menudo se ve obligado a ir a la tienda porque se me ha olvidado una cosita.
Sin embargo, mi frigorífico es un desastre. Incapaz de encontrar la mitad de las cosas que he estado esperando en el mercado últimamente, me he ido con bellezas al azar que no tengo planes inmediatos, y el jueves, era el momento de poner en escena una intervención o dejar que la buena comida se desperdicie, que como todos ustedes saben, es una ofensa imperdonable. Así que hice lo que rara vez hago, que es juntar algunas cosas y ver a dónde me llevan, en este caso, a una versión de clima más cálido de espinacas a la crema, con acelgas y cebolletas. Excepto que me equivoqué un poco en los cálculos y acabé con unas verduras demasiado cremosas (¡ay de mí!) y utilicé un poco de pasta y parmesano para distribuir el sobrante y he aquí que había preparado un almuerzo de lo más delicioso. Debería hacer esto más a menudo.
Receta de acelgas a la crema
Los ingredientes que necesitarás son:
- 1 manojo de acelgas frescas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Queso rallado para decorar (opcional)
Modo de preparación:
- Lava las acelgas: Lava las acelgas bajo agua fría para quitar cualquier suciedad. Corta las hojas de las pencas y luego corta las hojas en trozos más manejables.
- Cocina las acelgas: En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Agrega las hojas de acelga y cocínalas por unos minutos hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas bien.
- Prepara la salsa: En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente para formar un roux. Cocina el roux durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
- Agrega la leche: Poco a poco, vierte la leche en la olla mientras sigues revolviendo para evitar grumos. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia suave.
- Saboriza la salsa: Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto. La nuez moscada le dará un toque aromático delicioso, pero es opcional.
- Mezcla con las acelgas: Incorpora las acelgas cocidas a la salsa y revuelve para cubrirlas completamente con la crema. Cocina durante unos minutos adicionales para que las acelgas se impregnen con los sabores de la salsa.
- Sirve: Una vez que las acelgas estén bien mezcladas con la salsa y calientes, retira la olla del fuego. Sirve las acelgas a la crema en platos individuales y, si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado por encima para darle un toque adicional de sabor.
¡Ahora tienes una deliciosa receta de acelgas a la crema lista para disfrutar! Puedes servirlas como acompañamiento o incluso como plato principal junto con arroz o pasta. ¡Buen provecho!
