Aguacate relleno frito

Soy una gran fan de los aguacates, que son tesoros únicos de la naturaleza porque son frutas ricas en grasas saludables. Durante 19 años tuve un aguacatero de 50 años en mi propiedad de Bradbury, California, y era un placer cosechar esos magníficos aguacates Feurte desde noviembre hasta junio. Y luego me dirigía a mi mercado de agricultores para llenar los vacíos en mi temporada de cosecha.

Ahora que me he mudado a Ojai, he plantado cuatro nuevos aguacateros de muchas variedades. Incluso guardé el hueso de un increíble aguacate guatemalteco redondo para empezar un árbol de aguacate hace unos años, y está casi listo para trasplantarlo a mi pequeño huerto. Es tan emocionante que apenas estoy empezando a obtener mi primera cosecha de aguacates.

Siempre encontrarás un aguacate en mi cocina, para ensaladas, sándwiches, wraps de desayuno, e incluso para hornear. ¡No es un buen día sin ellos! Y si te estás centrando en llevar una dieta basada en plantas y rica en alimentos integrales, éste es un alimento vegetal que debes incluir en tu dieta más a menudo. Obtenga más información sobre los beneficios del aguacate aquí.

Receta de medio aguacate

Primero hablemos de la TVP, ¿qué es y cómo se usa? TVP es la abreviatura de Textured Vegetable Protein (proteína vegetal texturizada) y es lo que he utilizado como alternativa a la carne en estos aguacates rellenos veganos. La TVP está hecha de harina de soja desgrasada, cocida a presión y secada. Es rica en proteínas, sin gluten y bastante barata, sin embargo, es un alimento procesado.

Receta de Coliflor rebozada en salsa verde

Yo no lo uso muy a menudo, por eso cuando lo hago lo compro a granel para comprar sólo lo que necesito. No es muy sabroso, pero adquiere el sabor de cualquier cosa con la que se combine. En esta receta se sazona con condimento para tacos, puedes encontrar mi receta DIY aquí.

Aquí usé ½ taza de TVP por ½ taza de agua caliente y me rindió 1 ½ tazas después de la absorción. Si quieres puedes reemplazar la TVP por quinoa. Desafortunadamente para mí, soy sensible a la proteína de la quinoa. También puedes probar a usar farro o sorgo.

Desde que hice esta receta he hecho algunas modificaciones. Utilizo farro o sorgo en lugar de proteína vegetal texturizada porque siempre los tengo a mano. También se puede utilizar quinoa.

Aguacate relleno de gambas

Recientemente vimos un artículo en Internet en el que se afirmaba que los aguacates duros como piedras se pueden madurar metiéndolos en el horno a baja temperatura, lo que en teoría acelera el proceso de maduración. Siguiendo las instrucciones, envolvimos unos cuantos aguacates inmaduros en papel de aluminio y los metimos en un horno a 200 grados. Para nuestra decepción, al cabo de una hora, lo único que había sucedido era que la parte exterior de la carne del aguacate se había vuelto blanda pero viscosa, mientras que el interior se había mantenido firme. Una consulta con nuestro editor científico reveló por qué no funcionó: Los aguacates maduran gracias al gas etileno, una hormona que desencadena enzimas en la fruta para convertir los almidones en azúcares y ablandar las paredes celulares. Aunque el calor estimula la producción de gas etileno, hay un límite tanto en la velocidad de su producción como en las reacciones de maduración que produce: sólo se puede acelerar el proceso hasta cierto punto. Colocar un aguacate en un horno a 200 grados no produce realmente más etileno ni madura la fruta, simplemente la cocina, por lo que nuestro aguacate se volvió viscoso en lugar de ablandarse como una fruta realmente madura.

Receta de Tomates rellenos de gambas y gulas

Opción de relleno para el aguacate relleno

Hoy en día, el aguacate parece estar en lo más alto de la lista de alimentos favoritos de todo el mundo. El guacamole es un favorito de los fans y las tostadas de aguacate se han convertido en una sensación en Internet, pero ¿has probado los aguacates al horno? Los aguacates al horno son sorprendentemente deliciosos. Tengo que admitir que yo era una escéptica. No creía que me gustaran los aguacates calientes. Soy fan del guacamole y de las tostadas de aguacate, pero tengo que decir que los aguacates al horno son otra forma deliciosa de disfrutarlos.

En su forma más simple, al horno con un huevo, las tazas de aguacate al horno son un desayuno perfecto. Simplemente corta los aguacates por la mitad y quítales el hueso. Rocía el interior con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. A continuación, casca un huevo crudo y hornéalo a 400°F hasta que la clara esté opaca. Eso es todo lo que se necesita para disfrutar de una delicia caliente de huevo y aguacate. La parte superior del huevo parece un poco dura, pero cuando hundes la cuchara en ella, debajo de la capa superior hay una yema sedosa con la consistencia de un huevo soleado o un huevo pasado.

Receta de Marranitas colombianas

Utiliza los trocitos de aguacate que has sacado para servirlos como guarnición. En este caso, sólo añadí un poco de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón fresco, y los cubrí con hilos de chile y sal marina para darle un toque de sabor y textura.