Receta de Albóndigas de calabacín
Receta de albóndigas de calabacín pasquale
Albóndigas de calabacínEstas “albóndigas” de calabacín son un plato perfecto para servir a amigos y familiares de todos los estilos de vida. Son un sustituto fantástico de las albóndigas tradicionales en cuanto a textura y, desde el punto de vista de la salud, son un poco mejores que las albóndigas de ternera o cerdo.
Estas albóndigas de calabacín son una comida deliciosa para todo el mundo, tanto para vegetarianos como para carnívoros, y me encantan por esa cualidad tan inclusiva. A los vegetarianos les encantarán porque son sustanciosas, saciantes, sabrosas y están llenas de buenos ingredientes vegetales. A los carnívoros les encantarán por las mismas razones: sustanciosas, satisfactorias, sabrosas y, sinceramente, un sustituto tan bueno de las albóndigas normales que ni siquiera echarás de menos la carne.
El primer paso para hacer estas albóndigas es preparar el calabacín. El calabacín tiene un alto contenido en agua y es importante extraer parte de esa humedad para que la albóndiga no quede demasiado húmeda. Para ello, basta con rallar el calabacín, espolvorearlo con sal y dejar que la sal extraiga el agua. A continuación, escurre el calabacín todo lo que puedas con un paño de cocina limpio. No es difícil, sólo lleva unos diez minutos.
Albóndigas de calabacín al horno
¡Hola a todos! Hoy comparto con vosotros mi receta de albóndigas de calabacín. Se trata de una alternativa a las albóndigas normales, sustituyendo la carne por calabacín para crear albóndigas de calabacín. A pesar de que no hay carne en estas albóndigas de calabacín, siguen siendo tan sabrosas y deliciosas. Mira el vídeo completo para ver cómo cocino esta receta paso a paso o continúa desplazándote para ver la receta escrita.
Después de rallar el calabacín, envuélvelo en un paño o tela de queso y exprime el exceso de agua. Colócalo en un bol, escurre el paño y vuelve a colocar el calabacín en el paño y repite una o dos veces más hasta eliminar la mayor parte del agua.
A continuación, en un bol grande, añada el calabacín, el ajo y la cebolla, los huevos, el queso pecorino, 3/4 de taza de pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta negra. Mezcla todo con las manos. Elija el tamaño de las albóndigas de calabacín y empiece a enrollarlas. Colócalas sobre una tabla de madera.
Sumerge el pulgar en un poco de aceite de oliva y presiona en el centro de cada albóndiga de calabacín. Rellena el centro con un poco de queso mozzarella y vuelve a enrollar las albóndigas de calabacín.
Albóndigas de calabacín saludables
Las albóndigas de calabacín son un plato principal fácil, cremoso y vegetariano, perfecto para cualquier comida o cena familiar. Estas sabrosas albóndigas del tamaño de un bocado se elaboran con calabacín, pan duro, huevo y queso parmesano rallado, se cocinan en salsa de tomate y se enriquecen con lonchas de queso mozzarella. Suaves y deliciosamente fibrosas, conquistarán a todo el mundo.
Es una alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas con salsa de tomate, que se inspira en la receta tradicional del filete pizzaiola. Incluso puede servir estas albóndigas de calabacín como aperitivo o finger food.
Cocina estas albóndigas de calabacín en una sartén, o en el horno si lo prefieres. Vierta una cucharada de salsa de tomate y una loncha de queso mozzarella en cada albóndiga, y hornéelas a 180°C/350°F durante media hora aproximadamente, o en cualquier caso hasta que el queso esté fundido. Sirva las albóndigas de calabacín con pasta para espaguetis, o con pan. Consejos para hacer albóndigas de calabacín en salsa de tomate Si la salsa queda demasiado espesa, puede añadir un poco de agua según sea necesario.
Albóndigas de ternera con calabacín
Para hacer albóndigas de calabacín , necesitas seguro una tabla de cortar en la que preparar los dados de calabacín. Las tablas de cortar de plástico, fáciles de lavar incluso en el lavavajillas, son muy cómodas y prácticas.
Paso 1) – Para hacer las albóndigas de calabacín, primero prepara los calabacines. Lávalos bien bajo el grifo. Después sécalos y quítales las puntas, NO los peles. Cortar los calabacines en trozos de unos 2 cm (3/4 de pulgada) de grosor.
Cocer los calabacines a fuego medio hasta que estén blandos, pero no completamente deshechos (unos 5 minutos). Añadir el perejil picado y desechar, si lo hubiera, el exceso de líquido formado durante la cocción. Retira el ajo y deja enfriar el calabacín.
Paso 5) – Ahora hay que empanar las albóndigas. Para ello, sumerja las albóndigas de una en una, primero en el huevo batido y luego en el pan rallado. Presiona el pan rallado por todas las albóndigas para que se pegue bien. Seguir así hasta empanar todas las albóndigas.
Paso 6) – Calentar el aceite de freír en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, colocar las albóndigas y freírlas durante unos 8-10 minutos, hasta que estén doradas. Con un tenedor, dar la vuelta a las polpette muy suavemente a mitad de la cocción.
