Receta de Alcachofas al roquefort
El chef Sat Bains, 2 estrellas Michelin, crea una receta con Mallard
La receta TBT de esta semana es una ensalada de sustancia y abundancia: jamón serrano, alcachofas, higos y roquefort adornan tu plato. Y te proporcionan una ensalada de plato principal que puede ser un brunch o esa gran comida del día. Acompáñela con pan tostado, pan de ajo y un vino suave. Tinto o blanco. Puedes hacer un maridaje que arrancará aplausos.
Creada con una cascada de sabores y colores y texturas, esta ensalada es una de las ideas para “aperitivos” que encontrará en el precioso libro Appetizers de Ryland Peters & Small. Los platos pequeños, los platos “aperitivo” pueden tener un impacto enorme y proporcionar una satisfacción exquisita. Este es uno de esos platos.
Para la ensalada, unte un poco de mantequilla en todas las superficies cortadas de los higos, póngalos en una bandeja para hornear, con las caras cortadas hacia arriba, y luego póngalos bajo la parrilla/hornilla precalentada durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta una vez. Deje que se ablanden y empiecen a dorarse, pero no deje que se arruguen demasiado. Retirar del fuego.
Aliñar las hojas de ensalada con la mayor parte del aliño, reservando un poco para rociar por encima. Repartir la lechuga en los platos y colocar encima el roquefort, los higos asados, las alcachofas, las lonchas de jamón serrano y las hojas de albahaca, repartiéndolos uniformemente en cada plato. Rociar las ensaladas con el aliño restante y servir enseguida.
Receta de pizza de queso azul y cebolla caramelizada
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Las alcachofas deben su inconfundible aroma ácido a la sustancia amarga cinarina. La cinarina ayuda a reducir los niveles de colesterol, ayuda al hígado en su labor de desintoxicación y activa el flujo de bilis, mientras que otros elementos de la alcachofa son beneficiosos para la vista.
Una piel dura y puntiaguda con un delicioso corazón blando: cualquiera que se atreva a preparar una alcachofa, hay que reconocer que no es lo más fácil, se ve compensado con creces con un sabor delicioso y un tesoro de beneficios para la salud.
Si tu cuerpo no produce las importantes hormonas tiroideas, se dice que tienes una tiroides poco activa o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará qué causa esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta con respecto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.
Recette : Tarte rustique aux poires, roquefort et prosciutto
En un bol grande, mezclar las harinas, la levadura y la sal. Añadir poco a poco el agua y el aceite, removiendo sobre la marcha, hasta obtener una masa gruesa. Volcar y amasar. Trabajar la masa durante 15 minutos, hasta que esté sedosa, suave y elástica.
Dar forma redonda a la masa y colocarla en un cuenco untado con aceite. Cubrir con film transparente y un paño de cocina y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Tardará entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura de su cocina.
Saque la masa del bol, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en cuatro partes. Forme redondeles y extiéndalos según la receta. Sacar la bandeja del horno, esparcir polenta o harina de maíz sobre la bandeja.
Extender la masa hasta obtener un diámetro de unos 30 cm. Colocar la base sobre la bandeja caliente esparcida con polenta. Untar con aceite con ajo, esparcir por encima el pollo, los corazones de alcachofa, los quesos y la mitad de las hojas de estragón. Moler un poco de pimienta negra y hornear durante 15-20 minutos, hasta que la base esté crujiente y el queso burbujeante.
Esparcir las hojas de estragón restantes, rociar con más aceite de ajo y servir. Para obtener una masa de pizza auténtica, busque harina normal de primera calidad de grado “00” (una harina para pasta), disponible ahora en todos los supermercados. Utilícela para sustituir ambas harinas.
Ensalada de endibias y uvas asadas con roquefort y avellanas
Antes evitaba comer ensaladas porque eran ruidosas de masticar, y trabajosas (siempre me daba la sensación de estar comiendo hierba), nunca me entusiasmaban los ingredientes y siempre salía con hambre.
Así que he encontrado una receta encantadora, sencilla, rápida, saciante (muy importante) y sabrosa que gustará a toda la familia… incluidos los vegetarianos y/o veganos (es decir, basta con quitar el queso y el jamón y ¡voilá!).
A todo el mundo le encanta y a mí me evita tener que estar atada a la cocina o perdida dando vueltas por 10 carriles distintos del supermercado intentando encontrar varios ingredientes especializados o poco conocidos que siempre están en los tarros más pequeños, debajo de tu línea de visión natural.
