Receta de Baba ganoush
8:09la mejor receta de baba ganoush ” easy eggplant spreadchef billy parisiyoutube – 11 sept 2020
Al igual que el falafel, el origen exacto del baba ganoush es objeto de acalorados debates. Esta salsa a base de berenjena se consume en varias partes de Oriente Próximo, como Israel, Líbano, Irak, Armenia, Jordania, Palestina, Egipto, Siria, Yemen y Turquía. Existen diversas variantes y perfiles de sabor. Aquí encontrará más información.
Baba ganoush es básicamente berenjena mezclada con zumo de limón, tahini y sal marina. Normalmente hay que asar la berenjena en una parrilla o sobre la llama de una cocina de gas. Actualmente no tengo acceso a una estufa de gas, y aunque tengo una parrilla reconozco que algunas personas no la tienen.
Mi solución: Cortar la berenjena en rodajas y asarla a la parrilla para que quede bien tostada. ¿El resultado? Ahorro de tiempo y energía, y está igual de deliciosa que con el método tradicional, si no mejor. Me encanta romper las reglas.
¿A qué sabe? Uber cremoso, decadente, ligeramente dulce y con el equilibrio perfecto entre salado y ácido por el limón y el tahini. Es tan exuberante y cremoso que casi no puedes creer que sea vegano y que no necesite montones de aceite.
¿De qué suele estar hecho el baba ganoush?
El baba ganoush es una salsa mediterránea a base de berenjena asada o a la parrilla, tahini, aceite de oliva, zumo de limón, ajo y sal. Al igual que el hummus, es delicioso con pan de pita o verduras frescas, pero su textura sedosa y su irresistible sabor ahumado lo hacen diferente. Esta receta de baba ganoush es una salsa veraniega imprescindible.
¿Es el baba ganoush más sano que el hummus?
Sí, el baba ganoush es saludable. El ingrediente principal es la berenjena, baja en calorías e hidratos de carbono y rica en fibra. También es una buena fuente de vitaminas y minerales, como el potasio y la vitamina K. Además, tiene menos calorías que el hummus, ya que se compone principalmente de berenjena y no de garbanzos.
¿Cómo se le quita el amargor al baba ganoush?
Si su Baba Ganoush sabe amargo, añada media cucharadita de bicarbonato de sodio cada vez y mezcle bien (probando entre medias) para eliminar el amargor del plato.
Baba ganoush receta fácil
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La primera vez que probé un baba ganoush excelente -la salsa de Oriente Medio a base de berenjenas asadas mezcladas con aceite de oliva, tahini de sésamo, ajo y zumo de limón-, me lo preparó una buena amiga mía, una cocinera israelí que dedicaba parte de su tarde a vigilar las berenjenas mientras se carbonizaban lentamente sobre las llamas de los quemadores de la cocina. Esperaba a que estuvieran tiernas para pedirme que las pelara con cuidado y luego las mezclaba con zumo de limón, tahini, ajo y aceite de oliva. La salsa resultante era ahumada, sabrosa, brillante y cremosa a la vez.
¿Podría decir que era lo mejor que había probado nunca? No. ¿Podría decir que era el mejor baba ganoush que podría haber imaginado? No. Pero lo que sentí en ese primer bocado fue la promesa de grandeza, y he estado buscando esa grandeza desde entonces.
Más información
El baba ganoush es una salsa de berenjena asada increíblemente sencilla de preparar. Si te gusta el hummus, te encantará el baba ganoush. Me encanta servirlo con verduras crujientes, pan plano y chips de pita horneados. Ir a la receta fácil de baba ganoush
Siempre que vamos a un restaurante que sirve baba ganoush, lo pedimos. No sólo es una de las cosas que más nos gusta pedir en un restaurante, sino que también es fácil de hacer en casa. Hacer baba ganoush es un proceso muy similar al de hacer hummus. Básicamente, cambiamos los garbanzos del hummus por deliciosas berenjenas asadas.
Paso 1: Asar las berenjenas enteras para carbonizar la piel. Este paso carboniza ligeramente la parte exterior de la berenjena, lo que añade un sabor ahumado. También puede carbonizar la piel de las berenjenas utilizando una parrilla o incluso un quemador de gas.
Paso 2: Cambie el horno a hornear y ase las berenjenas hasta que estén muy blandas. Para obtener el mejor baba ganoush, la carne de la berenjena debe estar muy blanda. El tiempo de asado variará en función del tamaño de las berenjenas. Yo simplemente las tuesto hasta que parece que se están hundiendo y un tenedor puede atravesar la carne con facilidad.
Ingredientes del Baba ganoush
Inspírese con nuestra receta de baba ganoush para dar vida a este clásico libanés y levantino en la cocina de su casa, y vea cómo sus seres queridos e invitados a cenar se enamoran de este aperitivo cremoso y sabroso desde el momento en que toca sus labios.
El sabor ahumado de la berenjena, la terrosidad del tahini, la intensidad del aceite de oliva virgen extra y una pizca de ralladura de limón se combinan en una textura espesa y cremosa para crear un aperitivo que puede añadir algo más que un factor sorpresa a su comida, banquete o cena.
Tradicionalmente, el baba ganoush se elabora con berenjena asada al fuego, aceite de oliva, zumo de limón, tahini y otros condimentos, según las preferencias y la región.
Originario de la cocina libanesa, el baba ganoush es también muy popular en todo el Levante, como en la cocina persa y la cocina israelí, en algunas partes del Mediterráneo oriental, como en la cocina armenia y la cocina turca, y también en la cocina norteafricana, como en la cocina egipcia.
