Receta de Berenjenas asadas en rodajas
Cuánto tiempo asar rodajas de berenjena
Pero cuando se le da un buen golpe en un horno caliente, se transforma por completo. Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca… ¡UF! Está buenísimo.
Así que si eres un novato en esto de las berenjenas asadas, te recomendamos encarecidamente que uses papel de horno para no perder nada de la piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén).
Pelar: si te molesta la piel de la berenjena (a mí no me molesta, no me parece nada chiclosa), pela la berenjena en forma de “zebra tripes”. Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena tienden a colapsarse y convertirse en papilla – necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.
El amargor y la salazón – En el pasado, el método estándar de preparación de la berenjena incluía salarla para quitarle el amargor. Las berenjenas de hoy en día ya no son tan amargas, así que a menos que tengas una muy vieja y muy grande, no deberías tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaca griega).
Rodajas de berenjena asadas freidora de aire
Esta receta de berenjena asada es tan sabrosa que puede que la devores directamente de la bandeja del horno. Sí, incluso los escépticos de la berenjena. Lo malo de cocinar berenjenas es que es fácil equivocarse. Si no se hace lo suficiente, queda esponjosa y dura. Si te pasas, se hace papilla. Pero si se hace bien, la berenjena es una de las verduras más sabrosas que existen. Salen del horno muy bien caramelizadas y doradas por los bordes y tiernas en el centro. Es prácticamente infalible, sobre todo con mis consejos y trucos a continuación, y es realmente versátil. Sírvela como guarnición con hierbas frescas y limón, añádela a una ensalada o mézclala con pasta. Una vez que tengas esta receta de berenjena asada en el bolsillo, nunca te quedarás sin formas de usarla.
Consejos para la receta de berenjena asadaEsta receta de berenjena asada no puede ser más sencilla: trocea una berenjena, úntala con aceite de oliva y sal, y ásala en el horno hasta que esté tierna y dorada. Fácil, ¿verdad? Pero antes de que empieces a cocinar, aquí tienes algunos consejos extra que te ayudarán a que esta receta de berenjenas asadas te salga siempre perfecta:
Crujientes rodajas de berenjena al horno
La berenjena a la parrilla puede ser una de las grandes delicias del verano: berenjena deliciosamente tierna, con trocitos de bordes crujientes carbonizados aquí y allá. Funciona bien sola, como parte de una fuente de verduras a la parrilla o incluso como sustituto de una hamburguesa de carne. Desgraciadamente, lo más habitual es que esté demasiado hecho y sin sabor o poco hecho y esponjoso. Por suerte, hay una forma de asar berenjenas tiernas y sabrosas.
Esta sencilla receta utiliza el poder del agua salada (o salmuera) para garantizar una berenjena a la parrilla deliciosa. Es fácil y añade 30 minutos a esta receta que, de otro modo, sería rápida, pero merece la pena. Cada vez que ponga unas rodajas de esta verdura tan flexible en la parrilla caliente, saldrán crujientes y doradas por fuera, cremosas y dulces por dentro, y llenas de sabor.
No dude en adornarlo con especias y otros sabores. Sírvala con un chorrito de vinagre balsámico, una cucharada de pesto, una cucharada de romesco o un poco de queso feta desmenuzado y convierta esta sencilla técnica en su propia receta. La berenjena a la parrilla también está especialmente deliciosa con unos tomates asados a su lado.
Asar rodajas de berenjena para lasaña
Las crujientes rodajas de berenjena al horno son una forma sencilla de celebrar el sabor carnoso de la berenjena sin toda la salazón, remojo, prensado y alboroto de otras recetas. El panko (sin gluten o tradicional) y las hierbas añaden un toque crujiente y un gran sabor que puedes ajustar como se te ocurra.
Hay muchas recetas de berenjenas asadas, la mayoría de las cuales requieren salar las rodajas de berenjena para eliminar el líquido y secarlas antes de asarlas. Y la verdad es que… la berenjena queda empapada.
Pero he descubierto que un asado rápido y caliente con pan rallado panko le da un toque crujiente y no queda tan empapada. Si las rebanadas son más finas, se cocinarán antes de que empiecen a perder agua.
Paso 1: Prepara la mezcla de pan rallado y parmesano y resérvala. Corta la berenjena en rodajas de 1/2″ de grosor. Añade el huevo y el agua a un bol y bate bien para mezclar. Sumerge la berenjena por ambos lados. No dejes que se empape, no querrás que la berenjena coja agua de más.
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