Receta de Berenjenas chinas con fideos
Receta de fideos mie
Estos fideos con berenjenas son picantes y están llenos de sabor a jengibre, tan reconfortantes y calentitos. Como ha llovido mucho últimamente, he cosechado muchas berenjenas, ¡perfectas para este plato! Para los perezosos como yo, los platos de una sola cazuela son lo mejor. Menos platos = más tiempo para relajarse.
Puedes elegir el tipo de fideos que quieras usar en esta receta. Básicamente, los fideos determinan si este plato va a ser libre de gluten. Si piensas utilizar fideos de arroz secos, asegúrate de seguir mis instrucciones sobre Cómo cocinar fideos de arroz secos sin desesperarte hasta el paso 3 antes de añadir los fideos de arroz a la sartén.
Mi doubanjiang (salsa de frijoles con chile fermentado) favorito es Pixian, de Sichuan. Los chinos podemos ser muy exigentes con nuestros condimentos, así que aquí tienes un artículo muy detallado sobre esta marca concreta de doubanjiang. Si no puede conseguir Pixian, la marca más accesible es Lee Kum Kee, que debería estar en los principales supermercados.
Recetas con espiralizador de berenjenas
La estrella de la receta son los granos de pimienta de Sichuan. Estos pequeños granos de pimienta son bastante picantes y añaden mucho sabor a la receta. Elevan toda la receta de una manera estupenda. Las berenjenas, el tofu y los fideos se unen maravillosamente con los pimientos y las salsas para hacer una receta deliciosa.
Estos fideos han sido una forma estupenda de incluir las berenjenas en las cenas. Nos gustan las berenjenas al curry y ésta es una forma estupenda de incluirlas en recetas salteadas. Además, es una forma estupenda de hacer que aquellos a los que no les gustan las berenjenas las prueben.
Los ingredientes utilizados en esta receta son bastante sencillos. A mí me gusta comprarlos en una tienda asiática o por Internet. Además, estos ingredientes son perfectos para tener siempre a mano si te gusta la comida asiática.
Fideos: Para esta receta he utilizado los fideos salteados Fortune Yaki-Soba de JSL Foods. Hechos con harina de trigo enriquecida, estos fideos vienen totalmente cocidos. Los sofrío con el resto de los ingredientes durante un par de minutos.
Receta de fideos con ajo y chile
En el huerto cultivamos berenjenas chinas y japonesas, ambas menos amargas que la variedad estándar fat Globe. He oído que los cocineros necesitan “salar” la berenjena y dejarla reposar para que libere sus compuestos amargos. No es necesario con la variedad asiática.
Aparte del simple asado, ésta es realmente la única otra forma en que cocino berenjenas a menudo – es una maravillosa fiesta de sabores – chiles, ajo, salsa de soja y un toque de vinagre negro para equilibrar los sabores.
El nombre traducido al chino de este plato es “berenjena con fragante de pescado”, lo cual es muy desafortunado. Estoy seguro de que ha disuadido a muchos cocineros de probar siquiera la receta. Se llama así porque el plato es originario de la provincia china de Sichuan.
La cocina de Sichuan tiene muchos calificativos diferentes para sus 56 métodos de cocción distintos y sus 23 combinaciones de sabores “oficiales”. El “sabor a pescado” se refiere a la combinación: salado+dulce+agrio+picante+ajo+jengibre+cebolla verde. No se preocupe: la salsa no sabe a pescado, ni la receta contiene pescado en absoluto. Es una salsa que combina muy bien con muchos platos de pescado de Sichuan, de ahí su curioso nombre traducido.
Receta de sopa de fideos ramen
Estos fideos sichuan picantes salteados con berenjena se cocinan con tofu para obtener una comida deliciosa y saciante. Esta receta fácil también es rápida de hacer y se adapta a las verduras, los fideos y las proteínas que tengas a mano. Siempre sale muy sabrosa y adictivamente buena.
Esta vez lo he hecho con berenjena, pero también me encantan otras verduras. La bok choy y la baby bok choy son estupendas. Si utilizo esta última, simplemente les quito las hojas, las lavo y las echo enteras. El bok choy grande hay que trocearlo un poco, y los tallos deben echarse uno o dos minutos antes que la parte tierna de las hojas.
Para las proteínas tienes varias opciones. En esta receta utilicé tofu frito, que es tofu que se compra previamente frito. Si quieres hacerlo tú mismo, puedes seguir las instrucciones para freír tofu en mi receta de tofu con salsa de judías negras.
Si no quieres tofu puedes usar un seitán, yo he usado un seitán vegano estilo ternera con esta receta y ¡está buenísimo así! Otras opciones de “carne” vegana también pueden ser estupendas. Puedes utilizar carne desmenuzada o cortarla en trozos del tamaño de un bocado.
