Receta de Berenjenas fritas
Recetas de berenjenas a la sartén
Sedosas y dulces berenjenas rebozadas y fritas hasta formar una increíble corteza dorada y extra crujiente. Una deliciosa receta griega de berenjenas fritas que no te puedes perder. Es uno de los platos griegos más populares, junto con el calabacín frito, el Bekri y, por supuesto, los calamares fritos, las albóndigas griegas, el saganaki y el saganaki de feta.
La berenjena es uno de los ingredientes favoritos de la dieta mediterránea y se utiliza en muchas recetas populares griegas. Ya sea simplemente al horno, con un poco de queso feta salado o en platos más complicados como la moussaka o la “melitzanes papoutsakia”, la berenjena es sin duda uno de los platos griegos favoritos del verano.
La berenjena frita es probablemente uno de los métodos de cocción que más echan para atrás a la gente por la cantidad de grasa que puede absorber. Si alguna vez ha intentado preparar berenjenas fritas, es muy probable que se haya encontrado con la decepción de un plato pastoso y grasiento que, a pesar de todos los esfuerzos, no se cocinó correctamente.
Para que la berenjena frita se cocine bien, intente cortarla en rodajas iguales, ni muy finas ni muy gruesas. Dejar la piel ayudará a que se forme una corteza alrededor y creará un bonito contraste de texturas.
Berenjena frita sureña
Si te gustan los productos frescos de verano, es posible que tengas calabacines y berenjenas en abundancia. Porque sé que yo siempre los he tenido. Desde las empanadillas de calabacín hasta el pan de calabacín, pasando por el calabacín empanado al horno, ha llegado el momento de que la berenjena brille. Y lo hace. Desde berenjenas a la parmesana, pasando por una deliciosa pasta de bucatini y berenjenas, hasta esta sencilla berenjena empanada.
La berenjena, que tiene vitaminas A y C, ayuda a proteger contra el daño celular. También puede ayudar a las células a procesar mejor el azúcar porque tiene un alto contenido de una sustancia química natural de las plantas llamada polifenoles, que es muy útil si tienes diabetes.
Es mejor elegir berenjenas medianas o pequeñas, son más tiernas y contienen menos semillas que las mucho más grandes. Vas a encontrar semillas en la berenjena, pero no te preocupes puedes comerlas, sólo asegúrate de que sean blancas y no negras. Las semillas negras indican una hortaliza más dura y vieja.
Puedes saber si es tierna y joven por su firmeza, tamaño, color y uniformidad. Las mejores son tiernas pero firmes, con la piel lisa y brillante. En buenas condiciones, el tallo debe ser de color verde brillante; a medida que se vuelve marrón, se vuelve menos deseable.
Receta de berenjenas fritas con harina
Para que la receta sea lo más sabrosa posible, se utiliza un método de dos pasos. Primero se pone la berenjena en salmuera, lo que le da más sabor y ayuda a eliminar el gusto amargo que impide a la mayoría de la gente comerla cruda. A continuación, las rodajas se untan ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean. La receta se puede duplicar y triplicar fácilmente según sea necesario. Es posible que tenga que trabajar por tandas, dependiendo del espacio del horno y del acceso a las bandejas para hornear.
La berenjena asada se puede utilizar en platos como la berenjena a la parmesana y la ensalada turca de berenjena asada. También es una deliciosa guarnición, sobre todo si se adereza con cosas sencillas como vinagre balsámico, tomates y albahaca.
El proceso se llama salmuera, y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a la berenjena a mantener su humedad natural mientras se cocina. Esto, a su vez, ayuda a la berenjena a conservar su forma en lugar de convertirse en un desastre blando. Además, la berenjena se sazona muy bien.
No es necesario quitar la piel de la berenjena. Las berenjenas jóvenes y algunas variedades tienen una piel fina que contiene gran parte del valor nutritivo, por lo que puede conservarse y comerse tal cual. En el caso de las berenjenas de piel gruesa, o si es una preferencia personal, se puede quitar la piel. Dejarla mientras se cocina facilita su manipulación.
Cómo freír berenjenas sin que se empapen
Receta fácil de berenjenas fritas 23 septiembre, 2022 By Kathleen | 84 Comments ¡Las mejores berenjenas fritas de la historia! Es tan fácil de hacer en casa y mucho mejor que la mayoría de las versiones de los restaurantes. Con nuestro ingrediente mágico, ¡obtendrá fácilmente resultados perfectos cada vez! Seamos realistas. A menudo hay un toque de técnica o ingredientes especiales en los que nunca pensarías para conseguir que todo salga perfecto. Ese
Admitámoslo. A menudo hay un toque de técnica o ingredientes especiales en los que nunca pensarías para conseguir que todo salga perfecto. Eso no significa que la receta sea difícil de hacer. A menudo sólo hay un ingrediente secreto o una técnica específica que necesitas.
En el caso de esta receta, es un poco de ambas cosas. ¿Se fríe en sartén o en freidora? ¿Usas harina, rebozado o empanado? ¿Y el aceite? ¿Hasta qué punto está demasiado caliente y puedo manejar una cuba de líquido de fritura sin necesitar atención médica de urgencia?
Puedes probar a freír las berenjenas en el horno, lo cual es muy eficaz si vas a preparar una berenjena parmesana al horno o algo en lo que no sea fundamental que quede crujiente. El método frito al horno no crea el mismo crujiente, así que no va a satisfacer ese antojo de comida frita de la misma manera.
