Receta de Torta de acelgas

Receta de Torta de acelgas

Hojaldre italiano de acelgas

Encontramos tanta belleza en las acelgas que parecen un arco iris en el jardín. También da color a la sección de verduras del supermercado. Las acelgas son una verdura de hoja verde que a menudo se pasa por alto. Hay muchas maneras de comerlas, pero nuestra favorita es hacer pasteles con ellas. Cultivamos acelgas todo el año, le encantan los meses más fríos, pero también se dan bien en verano. Vuelve a crecer a medida que la recoges y su colorido da un aspecto vibrante a tu huerto.

Nuestra receta de tarta de acelgas es muy fácil. No requiere mucho esfuerzo y aprovecha toda la planta. Nuestro objetivo es siempre la jardinería de residuo cero, y además es una receta vegetariana. Todo lo que necesitas es una tabla de cortar, un cuchillo y un bol grande para mezclar.

Ingredientes4 tazas de acelgas finamente picadas2 tazas de patatas ralladas1/4 taza de cebollas finamente picadas1 cucharadita de ajo picado2 huevos4-5 cucharadas de Panko (o puedes hacerlo con harina)1/4 taza de parmesano rallado1/2 taza de queso Cheddar rallado 1/4 taza de cilantro picado1/2 cucharadita de sal1/2 cucharadita de pimientaPreparar las verdurasPreparar el rebozado

¿Cómo se cocinan las acelgas para que no amarguen?

Dado que los tallos tienen un alto contenido en celulosa, deberá cocerlos durante más tiempo que las verduras. Me encanta añadir sabor y dulzor cocinando los tallos con cebolla dulce picada. (FOTO 2) Se cocinan casi al mismo tiempo y la cebolla equilibra el sabor de las acelgas.

¿Qué es lo mejor que se puede hacer con las acelgas?

Las acelgas se pueden cocinar al vapor o salteadas, y resultan estupendas en sopas, guisos, estofados, frittatas y quiches. Las hojas jóvenes pueden comerse crudas en ensaladas. Las acelgas siempre tienen hojas verdes, pero las pencas pueden ser de varios colores.

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Acelgas recetas asiáticas

Siempre estoy buscando sabrosas recetas de aperitivos con productos frescos, así que cuando vi esta receta en Vegetable Literacy ¡tenía que probarla!    Fui directamente al mercado de mi esquina, Liberty Heights Fresh, y compré unas hermosas acelgas arco iris frescas, queso ricotta de calidad, parmesano, yogur griego local, y un pequeño derroche… ¡compré mi primer envase de ghee (mantequilla pura)! Luego me dirigí a casa para hacer estas pequeñas bellezas.

Los pasteles tardaron un poco más en hacerse de lo que me suele gustar para un aperitivo, ¡pero el sabor lo compensó!    También me di cuenta de que estos son grandes sobre una ensalada para hacer una comida ligera.    O sugiero hacerlos cuando usted está trayendo sólo un plato para compartir en una fiesta o pot luck o si usted está asando a la parrilla o está haciendo una comida sencilla como sopa o algo de cocción lenta.

Los pasteles se disfrutan mejor calientes directamente de la sartén, pero también los disfrutamos recalentados en la estufa al día siguiente. Sírvalos con una cucharada (me encanta esa palabra) de yogur griego, un poco de albahaca y tal vez un chorrito de zumo de limón fresco, ¡y estarán perfectos! La clave para que esta receta pase de estupenda a sobresaliente es utilizar ingredientes de alta calidad. Fuimos a Liberty Heights Fresh y encontramos un yogur griego local de McCush Family Dairy, ricotta de alta calidad de Bellweather Farms, acelga suiza fresca, un ghee puro para freír y parmesano añejo. Y si no encuentras o no te gustan las acelgas, ¡usa espinacas! Pero diré que el amargor que a veces se encuentra en las acelgas queda completamente oculto en estos pastelitos de queso.

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1.  Llene un bol con agua helada. Poner a hervir una olla grande de agua, salar generosamente y añadir las hojas de acelga. Escaldarlas durante dos o tres minutos hasta que estén tiernas y transferirlas al agua helada. Escurrirlas, eliminar el exceso de agua y picarlas medio finas. Añada los tallos de acelga al agua y cuézalos de cuatro a cinco minutos hasta que estén tiernos. Páselas al agua helada, escúrralas y córtelas en dados de 1/4 de pulgada. Mida 3/4 de taza de los tallos y reserve el resto para otro uso.

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2.  Calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana o grande. Añadir el ajo. Cuando esté fragante, entre 30 segundos y un minuto, añada las hojas y los tallos de acelga y el comino. Remuévalo todo durante un minuto y sazónelo al gusto con sal y pimienta. Páselo a un bol grande y añada la quinoa, el parmesano y el huevo. Remover todo junto.

3.  Calentar la cucharada restante de aceite de oliva y el aceite de canola juntos a fuego medio-alto en una sartén grande y pesada. Humedézcase las manos y forme con la mezcla de quinoa y acelgas cuatro hamburguesas del tamaño de una hamburguesa (o haga hamburguesas más pequeñas, como buñuelos). Coloque con cuidado las hamburguesas en el aceite caliente, teniendo cuidado de no amontonarlas en la sartén. Presione la parte superior de las hamburguesas con la parte inferior de la espátula para evitar que se deshagan; si son lo suficientemente gruesas, deberían permanecer juntas. Cocine de cuatro a cinco minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. Retirar del fuego y servir.

Acelgas recetas plato principal

¿Quiénes son mis amantes de las acelgas?  Si te gustan las acelgas, esta Receta sencilla de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.

Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.

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La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.

Acelga suiza es un nombre un tanto equívoco porque implica que es una variedad de acelga de Suiza. Pero, en realidad, es un nombre común general para la acelga y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de la planta en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.

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