Chips de berenjena con miel

Descubre cómo preparar unas deliciosas chips de berenjena fritas, perfectas como acompañamiento vegetal o tapa andaluza. Con su cobertura crujiente y un interior cremoso, se convierten en un plato irresistible acompañado de una dulce salsa de miel. ¡Una fusión de sabores que hará las delicias de todos!

Ingredientes

1 berenjena grande
2 tazas de pan rallado panko
½ taza de harina de maíz (maicena)
2 huevos ligeramente batidos
Aceite vegetal para freír
1 cucharadita de semillas de sésamo
Sal marina al gusto

Salsa de miel

1/3 taza de miel (puedes usar miel de palma para un sabor más exótico)
3 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de harina de maíz (maicena) mezclada con 2 cucharadas de agua

Instrucciones

Recorta y desecha el tallo de la berenjena. Corta la berenjena en dados de unos 3 cm para que queden uniformes.
Coloca los trozos de berenjena en un escurridor y sazona con sal marina. Deja reposar unos 10 minutos para que suelten el agua.
Mientras tanto, prepara la salsa de miel. En un cazo pequeño, calienta la miel, el vinagre y la salsa de soja a fuego medio-alto. Cocer a fuego lento durante un minuto.
Incorpora la mezcla de harina de maíz y agua, y cocina a fuego lento durante otro minuto hasta que espese. Reserva.
En un bol, mezcla el pan rallado panko y las semillas de sésamo. Pasa los dados de berenjena primero por la harina de maíz, luego por los huevos batidos y finalmente por la mezcla de pan rallado.
Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe los trozos de berenjena hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escúrrelos sobre papel absorbente.
Sirve caliente con la salsa de miel por encima o a un lado para mojar.

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Consejos para freír berenjenas

Para lograr una berenjena frita crujiente, es fundamental seguir algunos pasos claves:

Remojar la berenjena en sal para eliminar su amargor y ayudar a que tenga una mejor textura al freír.
Usar harina de maíz en lugar de harina normal para una cobertura más ligera y crujiente.
Calentar bien el aceite antes de añadir las berenjenas; esto ayudará a que queden doradas y no absorban excesiva grasa.

Variaciones de la receta de berenjenas

Berenjena frita con melaza

Esta es una versión deliciosa que se puede encontrar en muchas cocinas españolas. Las berenjenas se rebozan en harina y se fríen en aceite de oliva, luego se rocían con miel de palma. Esta combinación es perfecta para quienes buscan una tapa andaluza clásica.

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Berenjena a la parrilla con miel

Si prefieres una opción más saludable, puedes asar las berenjenas a la parrilla. Recuerda salarlas y enjuagarlas antes de cocinarlas para eliminar el amargor. Además, puedes marinar las rodajas de berenjena en una mezcla de miel y especias antes de asarlas, lo que aportará un toque dulce y ahumado.

¿Es necesario remojar la berenjena antes de freírla?

No es necesario remojar la berenjena para esta receta. Sin embargo, a veces se recomienda salar y enjuagar la berenjena para eliminar su amargor, especialmente en otras preparaciones.

¿Cuál es el secreto para cocinar berenjenas?

Las berenjenas contienen entre un 80 y 90% de agua. Es esencial darles espacio al cocinarlas, ya sea al horno o a la parrilla, para que puedan caramelizarse y cocinarse uniformemente.

¿Por qué hay que remojar las berenjenas en agua antes de cocinarlas?

Remojar las berenjenas ayuda a eliminar su amargor y permite que mantengan su forma durante la cocción. Esto es especialmente útil para preparaciones al horno o fritas.

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