Receta de Berenjenas fritas con queso
Berenjenas a la parmesana
Sugerencias para servirEsta receta de berenjenas a la parmesana es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida por sí sola, pero si buscas con qué acompañarla, no puedes equivocarte con pasta (¡o espaguetis de calabaza o fideos de calabacín!) o un buen pan crujiente. Cuando lo preparo para amigos o familiares, también me gusta acompañarlo con una guarnición sencilla de verduras, como brócoli, coliflor o tomates asados, calabacín a la plancha o cualquiera de estas recetas de ensaladas:¡Para más ideas de ensaladas, echa un vistazo a este post!
Imprimir recetaAprende a preparar berenjenas a la parmesana con esta deliciosa y ligera receta de berenjenas a la parmesana al horno. Es perfecta para servir a una multitud, ¡así que prepárala para tu próxima reunión o cena familiar! IngredientesInstrucciones¡Un agradecimiento especial a Sub Zero, Wolf y Cove por colaborar en este post!
¿En qué se remojan las berenjenas antes de freírlas?
Yo suelo remojar las rodajas en un cuenco con agua y un par de cucharadas de sal durante unos 30-45 minutos. No tiene que ver con el amargor, pero me parece que al hacer esto, la berenjena frita resulta menos grasienta”, dice Jenkins.
¿Cómo se fríen las berenjenas sin que se empapen?
Empiece salando las rodajas de berenjena y dejándolas reposar antes de cocinarlas. La sal atrae parte de la humedad interior a la superficie de la berenjena. Para eliminar esa humedad y evitar que las rodajas queden empapadas, es esencial darles unos golpecitos con papel de cocina antes de empanarlas.
¿Debo remojar las berenjenas en leche antes de freírlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
Parmesano de berenjena bajo en calorías
A todo el mundo le encantan las berenjenas fritas, pero esta receta mía va un paso más allá añadiendo rodajas frescas de queso mozzarella. Llamo a esta receta Montones de berenjena frita y mozzarella y ya verás por qué.
Luego añado la mozzarella y lo cubro con una sencilla salsa de tomate italiana y un poco de albahaca fresca. Si no tienes la salsa, francamente puedes prescindir de ella y poner unas rodajas de tomate al lado o incluso entre medias.
La mozzarella y la berenjena frita combinan bien. La mozzarella y el tomate van bien, y la berenjena y el tomate van bien, y la mozzarella y la albahaca o el tomate y la albahaca van bien, así que no importa cómo lo cortes (juego de palabras intencionado) ¡todo va bien entre sí!
Para esta receta es preferible utilizar mozzarella fresca. La mozzarella procesada puede estar bien para queso y galletas, ¡pero no para esto! Utiliza mozzarella fresca, la que viene sellada o envasada en agua.
En cuanto a la salsa de tomate, yo utilizo mi propia salsa italiana para pasta, que no lleva carne. No recomiendo usar una salsa pesada – ya sabes las versiones con las tres carnes diferentes, y toneladas de especias.
Con qué acompañar las berenjenas fritas
lo que se necesita:1 berenjena 2 huevos1/2 c de harina de ap1-2 c de pankaceite neutro (vegetal o de canola)mielqueso de cabra (no desmenuzado previamente)sallo que hay que hacer:cortar la berenjena en rodajas de unos 2 cm de grosor y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina. Espolvoréelas con una cantidad generosa de sal y déjelas reposar durante 20 minutos para eliminar la humedad. Déle la vuelta y repita la operación por el otro lado. mientras tanto, prepare 3 platos: el primero con 1/2 taza de harina, el segundo con 2 huevos batidos y el tercero con una taza de panko.Una vez salada la berenjena (y secada con una toalla de papel), coja cada rodaja y empápela en harina, luego en huevo y después en panko (asegurándose de que queda totalmente cubierta). Caliente un poco de aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. el aceite debe llegar a 1/4 del borde de la sartén, así que estamos hablando de una cantidad decente. una vez caliente, ponga la berenjena en la sartén (debe chisporrotear y burbujear inmediatamente) y fríala. dele la vuelta una vez dorada (después de 3-4 minutos) y fríala hasta que el otro lado esté bien dorado (otros 2-3 minutos). Una vez fritas todas las berenjenas, espolvoréelas con una buena cantidad de queso de cabra y miel (y deje un poco más para añadir a su gusto). Trate de no devorar todo a la vez 🙂
Berenjenas a la parmesana
Además de los tomates de campo, las berenjenas también están de temporada. Cada vez que paso por delante de ellas en el mercado me llaman y, como tengo una larga lista de recetas con berenjenas por probar, las compré. El primero en mi lista era este aperitivo de berenjenas fritas de The Culinary Chase que había marcado hace mucho tiempo y que había estado esperando a que volviera la temporada de berenjenas para probar. Estos aperitivos son básicamente dos rodajas finas de berenjena que se intercalan con una fina loncha de mozzarella fresca y una hoja de albahaca. Los sándwiches de berenjena y mozzarella se empanan y fríen hasta que están dorados y crujientes. No se me da muy bien cortar las cosas uniformemente y finas, así que saqué mi mandolina y lo hizo muy bien. Las berenjenas a veces pueden ser amargas, por lo que siempre es una buena idea salarlas para quitarles el amargor, aunque asegúrate de no olvidarte de enjuagar la sal. Los sándwiches de berenjena con mozzarella frita fueron bastante fáciles de montar y la parte más difícil fue la fritura. Salieron bien dorados y crujientes por fuera y suaves y pegajosos por dentro. Me gustó mucho el hecho de que la mozzarella de los bordes también quedara bien crujiente, ¡es difícil superar el queso frito crujiente! Serví la berenjena frita con una sabrosa versión de tomate asado de una sencilla salsa de tomate, aunque hay un montón de sabrosas salsas de tomate que irían muy bien con esta berenjena frita.
