Receta de Berenjenas rellenas de gambas
Berenjenas y gambas asadas
Home ” Main ” Berenjenas rellenas de gambas con salsa espesaMarch 22, 2022 By Yumiko 6 Comments Jump to Recipe Print RecipeMis berenjenas rellenas de gambas consisten en rodajas de berenjena fritas rellenas de pasta de gambas. La salsa espesa a base de soja y mirin que se vierte sobre la berenjena rellena añade otra dimensión al plato.
La combinación de una berenjena que se derrite y un relleno blando y sabroso de gambas y langostinos es todo un placer. Es un plato de cocina casera, pero las gambas/el langostino te hacen sentir como si te estuvieras dando un capricho. El daikon rallado y el jengibre colocados sobre la pila de berenjenas rellenas de gambas son imprescindibles.
Utilicé berenjenas finas de unos 15cm/6″ de largo, 4cm/1½” de ancho. Esto me permitió hacer una Berenjena Rellena de Gambas del tamaño de un bocado. No lo he probado, pero deberías poder utilizar una berenjena gorda grande y hacer unos trozos muy grandes si no encuentras berenjenas finas.
Los trozos de berenjena y el relleno pueden separarse fácilmente al freírlos, provocando un resultado desastroso. Para evitar que esto ocurra, yo mantuve intacto uno de los extremos de las dos rodajas de berenjena, haciendo una forma de manopla de horno con dos rodajas. Espolvorear la superficie del interior de la pieza de berenjena también ayuda a mantener el relleno pegado a la berenjena.
Calorías del dim sum de berenjenas rellenas de gambas
Preparación: Precaliente la parrilla. Coloca las berenjenas con la pulpa hacia abajo en una bandeja grande para hornear. Pínchalas con un tenedor. Ásalas 4 minutos, dales la vuelta y ásalas otros 4 minutos. Saque la pulpa de la berenjena, dejando intacta la cáscara de 1/2 pulgada de grosor. Poner la pulpa en una cacerola mediana, cubrir con 2 tazas de agua, añadir 1 cucharadita de sal Rouses y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento 15 minutos. Destapar y cocer a fuego lento hasta que la berenjena esté muy tierna y el líquido se evapore, unos 5 minutos. Retire del fuego.
Precalentar el horno a 375°F. Unte las cáscaras de berenjena con 1 cucharada de aceite; colóquelas, con el corte hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. No las llene demasiado. Hornee hasta que las cáscaras estén tiernas pero mantengan su forma, aproximadamente 20 minutos. Mientras se hornean, caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y saltear hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Añadir la berenjena cocida, las gambas y la cayena; saltear hasta que las gambas estén bien hechas, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego. Añada 1 taza de pan rallado y la carne de cangrejo, y sazone al gusto con sal y pimienta Rouses. Rellene los caparazones de las berenjenas con la mezcla de gambas y carne de cangrejo. Espolvoree el relleno con queso parmesano y las 2 cucharadas restantes de pan rallado. Hornee las berenjenas rellenas hasta que estén bien calientes, unos 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos. Sírvalas calientes.
Berenjena rellena china
203 calorías; calorías procedentes de grasas 27%; grasas 6,2 g; grasas saturadas 2 g; grasas mono 2,8 g; grasas poli 0,9 g; proteínas 15,5 g; hidratos de carbono 23,3 g; fibra 0,8 g; colesterol 68 mg; hierro 2 mg; sodio 444 mg; calcio 142 mg.
Asé mis berenjenas durante media hora (en lugar de los 20 minutos de la receta) y quedaron blandas y deliciosas. Seguí la receta exactamente excepto que añadí más ralladura de limón y mucha más albahaca fresca. También utilicé pan rallado sazonado y una pizca de pimienta roja molida. Servido con una rebanada de pan francés y brócoli al vapor.
Esta receta estaba decente, pero le faltaba un poco de sabor probablemente porque no usé cerveza y jamón para ahorrar calorías. También utilicé vieiras en lugar de gambas y no utilicé tanto pan rallado para ahorrar calorías. La próxima vez pondría más ajo. La verdad es que las cáscaras no me parecieron tan buenas, ya que la piel de la berenjena puede ser dura y prefiero poner el relleno en una cazuelita. También eran enormes, no podía comerlo todo, así que asegúrate de tener hambre cuando los hagas.
Nombre del dim sum de berenjenas rellenas de gambas
Seleccionar valoraciónDar Berenjenas rellenas de gambas y verduras al curry de coco 1/5Dar Berenjenas rellenas de gambas y verduras al curry de coco 2/5Dar Berenjenas rellenas de gambas y verduras al curry de coco 3/5Dar Berenjenas rellenas de gambas y verduras al curry de coco 4/5Dar Berenjenas rellenas de gambas y verduras al curry de coco 5/5
Enjuague las berenjenas y séquelas con un paño. Córtalas por la mitad longitudinalmente y raspa la carne interior con una cuchara o un cuchillo afilado, con cuidado de no perforar las paredes exteriores. Dejar un margen de 1 cm (aproximadamente 1/3 de pulgada).
En una sartén grande, calentar aceite de oliva y saltear las cebollas hasta que estén translúcidas. Añadir el ajo y la pasta de curry y saltear, luego añadir la berenjena picada. Remover y cocer a fuego lento durante unos 8 minutos. Añadir los pimientos, los tomates y la leche de coco y cocer a fuego lento, sin tapar, durante unos 5 minutos. Añada las gambas, la ralladura de lima y el cilantro molido a la sartén. Remover bien, salpimentar y retirar del fuego.
En una cacerola, calentar 400 ml (aproximadamente 2 tazas) de agua ligeramente salada y llevar a ebullición. Añadir el arroz y remover. Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
