Receta de Calabacín rebozado en tempura
Tempura de calabacín al horno
Llene una olla grande de fondo grueso con al menos 4 pulgadas de aceite de canola. Caliente el aceite de canola a 350 grados. En un bol mediano, mezcle el agua con gas fría, la maicena y la harina. Bata la mezcla con un batidor hasta que la masa esté completamente incorporada. Mantener la masa fría hasta el momento de freír.
Sujetando las flores de calabaza por el tallo, sumerja sólo las flores en la masa de tempura. Por tandas, saque las flores de la masa y colóquelas en el aceite caliente. Freír durante 4 minutos, hasta que las flores estén crujientes y translúcidas. Escurrir las flores sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa y sazonarlas con sal marina fina. Repita la operación con las flores restantes. Mantener las flores calientes hasta el momento de servir.
¿Por qué mi calabacín frito está empapado?
Salar los calabacines es el paso más importante para evitar que se empapen. Además, asegúrese de que la sartén está bien precalentada antes de freír el calabacín empanado. Si los echas en una sartén fría, saldrán aceitosos y blandos en lugar de crujientes y dorados.
¿De qué está hecha la mezcla para rebozado de tempura?
¿De qué está hecha la masa de tempura? Un rebozado de tempura sencillo y tradicional suele estar hecho de agua helada, harina y yemas de huevo. A veces se añaden agua con gas, bicarbonato sódico, maicena, fécula de patata o harina de arroz para mejorar su textura crujiente.
Fritura italiana de calabacines rebozados
El primer paso para hacer tempura de calabacín será mezclar el agua con gas fría con la harina y una pizca de sal. Obtendremos una pasta homogénea que podremos utilizar directamente aunque se recomienda dejar reposar la mezcla durante una hora en el frigorífico.Cabe destacar que hay quien prefiere preparar la tempura utilizando agua sin gas o incluso cerveza, eso dependerá de las preferencias de cada persona aunque el resultado es muy similar en todos los casos.
Una vez transcurrido el tiempo indicado en el paso anterior, hay que batir las claras a punto de nieve, bien manualmente o con varillas eléctricas. Bate hasta conseguir una textura rígida y esponjosa. Hecho esto, debes añadir la clara batida a la mezcla de harina y agua, incorporándola suavemente para que se funda con la masa que cubrirá los calabacines. Este paso sirve para dar una textura más esponjosa y crujiente al resultado final.
El siguiente paso será lavar el calabacín bajo el grifo para eliminar cualquier resto de suciedad. A continuación, empezaremos a introducir el calabacín troceado en la masa de tempura, dándole la vuelta a cada rodaja con un tenedor para que quede cubierta por ambos lados.
Salsa tempura de calabacín
“Receta de la caja de maicena Argo de principios de los 80. Este rebozado es ligero y sabroso. Publicar la receta como petición de uno de mis hijos. Este rebozado es estupendo para los calabacines, pero se puede utilizar para cualquier cosa que se quiera freír. Muchos comentarios se quejan de la falta de condimentos. Yo he aumentado el ajo en polvo a 1 cucharadita y ayuda, una pizca de salsa picante también funciona bien. Si es necesario, espolvorear ligeramente con sal adicional inmediatamente después de retirar del aceite de freír. Otro consejo: prefiero el rebozado más fino para que las verduras queden más ligeras y crujientes (el rebozado más espeso resulta demasiado pastoso para nuestro gusto)”.
Nacida y criada en Missouri. Me crié en una familia de cocineros y panaderos increíbles. Me encanta cocinar, hornear panes y tartas. Nada me hace más feliz que oír a alguien gemir o suspirar de placer mientras come algo que yo he hecho.
Calabacín tempura panko
La tempura es un popular plato japonés de verduras y marisco rebozados en una masa muy ligera y aireada y fritos a la perfección. Se sirve en restaurantes japoneses de todo el mundo, pero también es divertido y fácil de hacer desde cero en casa. Se trata de una receta rápida que se fríe mejor nada más mezclar el rebozado y se come enseguida. Planifique y prepare la cena antes de empezar.
El rebozado básico de la tempura japonesa está hecho de harina, huevo y agua helada. Aunque es sencilla, hay algunos trucos para conseguir una tempura crujiente. El agua helada, la harina tamizada y el aceite caliente son sólo algunos de los factores clave que producirán resultados de restaurante.
Casi cualquier cosa que se pueda freír es candidata a ser rebozada en tempura. La tempura de gambas es la más conocida, pero las de pollo o pescado también sirven. En cuanto a las verduras, pruebe con pimientos, brócoli, berenjenas, champiñones y boniatos. Con la masa se pueden hacer incluso aros de cebolla. Sirve la tempura con tus salsas favoritas y disfrútala como aperitivo o comida ligera.
