Receta de Chifles
Cómo freír chips de plátano para la venta
Es muy típico ver gente vendiéndolos en pequeñas bolsas de papel a la salida de colegios y diferentes eventos, los chips suelen estar rociados con una salsa rosada – muy parecida a la de las salchipapas.
Los chifles también son una buena guarnición para los ceviches, así como un aperitivo que va muy bien con ají criollo y cerveza, incluso hay una marca de chifles envasados en Ecuador llamada chifles cerveceros (con una deliciosa versión picante). Estas deliciosas papas fritas también se conocen como “tajadas” en otros países latinoamericanos.
Receta de chips de plátano
Los chips de plátano son un aperitivo popular entre las culturas centroamericana, caribeña y sudamericana. Dependiendo del país del que procedan, pueden llamarse platanitos, mariquitas, chifles, platanutres o algo totalmente distinto. Esta receta en concreto se basa en los platanitos recién fritos que suelen encontrarse en las esquinas y tiendas de El Salvador: cortados en rodajas finas con un cuchillo afilado o una mandolina y fritos con cuidado una sola vez hasta que quedan crujientes. El resultado es algo parecido a una patata frita robusta, y diferente de los tostones de la República Dominicana y los patacones de Panamá, que se hacen friendo rodajas más gruesas de plátano, luego aplanándolas y friéndolas una segunda vez.
La técnica es sencilla: se parte de plátanos verdes, se pelan y se cortan en rodajas finas. No hay una respuesta correcta sobre lo finas que hay que cortarlas. En esta receta, recomendamos cortar los plátanos en rodajas de un octavo de pulgada de grosor, para obtener chips uniformes que mantengan su forma; también se pueden cortar en rodajas más finas, de un dieciseisavo de pulgada de grosor, para obtener chips más suaves y delicados, aunque pueden parecer más grasientos en algunos puntos (tenga en cuenta que las rodajas más finas se cocinan más rápido). Una vez fritas, sólo hay que sacarlas del aceite y dejarlas escurrir sobre una rejilla, sin necesidad de utilizar papel de cocina; nuestras pruebas demostraron que el exceso de aceite no era un problema en las patatas fritas acabadas.
Receta de chips de plátano para freidora de aire
Crujientes, salados y adictivos, los chifles son fáciles de hacer pero se pueden comprar en todos los mercados y tiendas de comestibles del Perú. Son tan deliciosos que algunos productores los exportan a otros países y, curiosamente, sobre todo a Rusia. Los chifles son plátanos fritos y cortados en rodajas finas, a veces acompañados de cancha, y/o con carne seca y salada desmenuzada, llamada charqui. Y aunque son muy apreciados en nuestro país (sobre todo en el norte), también son un bocado favorito en Centroamérica y el Caribe.
Para obtener las finísimas rodajas de plátano, se necesita una mandolina o un cuchillo muy afilado y una mano firme. Un buen pelador de verduras también sirve. Corta rodajas redondas, como monedas, o rodajas largas longitudinales que parezcan espadas. Ten preparada una sartén con unos cinco centímetros de aceite vegetal y, cuando esté caliente, sumerge las rodajas para freírlas. Estarán listas en unos minutos; basta con removerlas un par de veces sin dejar que se doren demasiado. Escurrir sobre papel absorbente, salar ligeramente y servir.
Chifles de plátano
Ama-chifles ayimincetu encane ye- plátano ejulile ethosiwe futhi efafazwe usawoti. Ziyisidlo esithandwa kakhulu ePeru nase-Ecuador, lapho abathengisi banikeza izikhwama zabo ezimotweni ezidlula. Ziyamangalisa, zifana nezitshalo zamazambane kunama-chip chips. Ama-plantains abe mncane futhi amnandi lapho evuthwa, futhi ama-chifles ayenziwa ngenkathi isithelo sisalokhu siphuzi futhi siqinile. Bakhonze nabo nge- guacamole njenge-appetizer noma ujabulele njengendlela yokudla.
Okuzokwenza Indlela Yokwenza Izinkombandlela Zokudla (ngokukhonza ngamunye) Ama-calories 38 Inani lamafutha 2 g I-Fat egcwele 0 g I-Fat Unsaturated 2 g I-cholesterol 0 mg I-sodium 76 mg Ama- carbohydrate 4 g I-Fiber Dietary 1 g Amaphrotheni 1 g (Ulwazi lomsoco eziphethweni zethu lubalwa ngokusebenzisa i-database yesithako futhi kufanele kuthathwe njengokulinganisa. Imiphumela yomuntu ngamunye ingahluka).
