Receta de Coliflor con bechamel y nata
Moussaka de coliflor y bechamel
La salsa bechamel, también conocida como salsa blanca, es una de las salsas madre de la cocina francesa y se utiliza en muchas recetas de la cocina italiana, por ejemplo, la lasaña. Además, sirve de base para otras salsas (como la salsa Mornay o la bechamel con queso). En italiano, se llama besciamella o salsa colla.
La salsa bechamel se elabora fundiendo mantequilla y harina antes de añadir leche. La receta clásica requiere un roux o una mezcla a partes iguales de grasa y harina. Sin embargo, algunas recetas utilizan menos mantequilla y más harina para obtener una salsa más espesa. En cualquier caso, los ingredientes se cocinan hasta que se elimina el sabor crudo de la harina y se espesa la leche.
La salsa Alfredo es similar a la bechamel, pero utiliza nata en lugar de leche como base. Esto le da a la salsa Alfredo su famosa textura rica y un mayor número de calorías que la bechamel. A la salsa Alfredo también se le añade queso parmesano. A veces también se añade ajo, pero no es necesario.
Además de utilizar bases distintas, las salsas bechamel y Alfredo difieren en sus aplicaciones. La bechamel es la base de muchas otras salsas, como la salsa Mornay, que no es más que bechamel con queso añadido. También se utiliza a menudo en lasañas y otros platos al horno, como gratinados, porque aguanta bien el calor. La salsa Alfredo, en cambio, suele servirse.
Pasta con bechamel de coliflor
Me encontré con esta sencilla receta mientras miraba un viejo libro de cocina publicado probablemente incluso antes de que yo naciera (irónicamente su título traducido del ruso es “Cocina casera moderna”) y me gustó. Creo que más adelante en este blog encontraréis más recetas tomadas de este libro.
¡Buena receta! La he probado hoy y me ha salido muy bien. Sin embargo he tenido que reducir el tiempo de cocción de la coliflor a unos 15 minutos en total o se habría pasado. ¿Por qué se cuece la coliflor dos veces? Mencionas que primero la cueces durante 20 minutos, luego escurres el agua y hierves otros 10-15 minutos (tiempo total de cocción 30-35 minutos). No sabía muy bien por qué era necesario este segundo paso, así que sólo la herví una vez.
Supongo que mi mal inglés me jugó una broma, en el paso 2 sólo hay que remojar la coliflor en agua con sal, el hervido es sólo el paso 4 y es durante 10-15 minutos. Así que en total la coliflor se hierve sólo durante 10-15 minutos.
Coliflor asada entera con bechamel
Print RecipeThis healthy Cauliflower Bechamel Sauce makes a big batch, which is good because it goes with so many great dishes and it freezes well.I wanted to use it on this Vegetable Lasagna with Béchamel Sauce and it was delicious!I have frozen the lasagna and it reheats beautifully. Si decides hacer esta gran cantidad según la receta, puedes congelar la salsa sobrante y recalentarla cuando quieras usarla.Lasaña de verduras con salsa bechamelHe hecho la salsa varias veces y la he congelado para tenerla a mano cuando quiera hacer unos Fettuccine Alfredo saludables.Divido la salsa terminada entre dos bolsas grandes con cierre. Las pongo planas y las congelo. Una bolsa me sirve para una receta de lasaña o pasta.Salsa Bechamel de ColiflorEsta receta rinde aproximadamente 9 tazas de salsa, así que redúcela a la mitad si no quieres salsa extra.Sin calificaciones aúnImprimir
Salsa bechamel de coliflor
La coliflor es una especie de pizarra en blanco culinaria, adaptable a muchas recetas diferentes. Últimamente, aparece en la masa de las pizzas y como sustituto del arroz en la dieta ceto, pero antes de que empezara a utilizarse como sustituto del almidón, esta verdura crucífera era una guarnición fiable, a menudo cocinada al vapor y servida en la mesa junto con el brócoli y las zanahorias.
Esta coliflor con bechamel es una de esas guarniciones fiables, pero aderezada un poco con esta rica salsa blanca clásica. Si nunca has hecho una salsa bechamel, no te preocupes: suena extravagante, pero no es difícil. La bechamel es una de las cinco salsas madre de la cocina francesa y se elabora combinando leche, harina y mantequilla, junto con sal y pimienta. Sin embargo, es mejor hacerla y usarla enseguida, así que un poco de estrategia ayuda. Prepara la salsa mientras se cuece la coliflor y tenla lista antes de meter todo el plato en el horno para que se caliente y se dore un poco.
No utilices recipientes de cristal cuando cocines a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
