Receta de Coliflor salteado con semillas de ajonjolí
Receta de coliflor con sésamo pegajoso
No todo el mundo es fan de la humilde coliflor. Lo entiendo. Pero hemos disfrutado juntos de un buen número de sabrosas recetas de coliflor a lo largo de los años, ¿no? Espero que el curry de coliflor o el salteado con limón hayan convencido al menos a algunos de los que estaban indecisos. Si no es así, tal vez lo haga la siguiente receta. No es ninguna broma. Imagínese una sartén de cebollas caramelizadas cocinadas con comino fragante, jengibre, ajo, semillas de sésamo y chiles. Añada la coliflor y cocínela hasta que esté tierna. Vibrante, picante, dulce terrenal, todo en un solo plato.
La receta está inspirada en el precioso libro de cocina de Reza Mahammad, Rice, Spice and all Things Nice. Compré un ejemplar y lo metí en la maleta la última vez que estuve en Portland, y por fin me he puesto a cocinar con él. Siempre estoy buscando recetas indias accesibles, y este libro está lleno de grandes ideas y hermosas fotos. Parece que con una o dos modificaciones, puedo convertir un buen número de las recetas en comidas de una sola sartén para la semana. Por ejemplo, con esta coliflor, podría añadir un par de puñados de queso paneer o tempeh a la plancha o a la sartén.
Recetas asiáticas con coliflor
La coliflor se adapta excepcionalmente bien a los condimentos fuertes y este sencillo salteado, aromatizado con guindilla, ajo y jengibre, es un buen ejemplo. Es una guarnición estupenda, pero también se puede servir con arroz o fideos como cena.
Partir la coliflor en ramilletes pequeños y ordenados. En una sartén pequeña, fría en seco las semillas de sésamo durante uno o dos minutos hasta que estén tostadas y fragantes. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio y añadir la cebolla. Rehogar hasta que esté dorada, añadir el ajo, la guindilla (si se utiliza) y el jengibre y sofreír, removiendo, durante un minuto.Escurrir la coliflor. Suba el fuego de la sartén y añada la coliflor y 100 ml de agua. Cocer, removiendo, durante 5-10 minutos hasta que los ramilletes se doren por los bordes, añadiendo un chorrito más de agua si empiezan a pegarse. Añada las semillas de sésamo, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el cilantro picado y sírvalo salpicado de ramitas de cilantro y con salsa de soja a mano para que los comensales la añadan a su gusto.
Coliflor pegajosa al horno
Skip to main contentEste plato es compulsivamente delicioso. Un adulto podría comerse fácilmente toda la cabeza de coliflor para cenar y sentirse bien por ello.Ingredientes4-6 raciones, como guarnición1 cabeza de coliflor, partida a mano en ramilletes1/4 taza de aceite de oliva virgen extra2 cucharaditas de sal1 cucharadita de cilantro molido1 cucharadita de orégano secoPimienta negra recién molida al gusto2 cucharadas de tahini1 cucharada de miso blanco2 cucharaditas de vinagre de vino tinto1 1/2 cucharadas de agua3 cucharadas de semillas de sésamo blanco tostadas
Arroz de coliflor con aceite de sésamo
Ya sabes lo que dicen: Año nuevo, receta de coliflor nueva. Espera, ¿no dicen eso? Pues sí. Es hora de añadir esta coliflor en sartén con miel y sésamo (del nuevo libro de cocina de Alex Snodgrass, The Comfortable Kitchen) a tu repertorio.
“En este plato sin carne”, escribe Snodgrass, “la coliflor pasa de guarnición a plato principal. Me encanta lo fácil y sabroso que es este salteado de coliflor en una sartén. Es dulce, sabroso y un poco picante gracias al chile de Fresno. Servido sobre un tazón de arroz al vapor, ¡este es un plato vegetariano que cualquier foodie hambriento puede respaldar!”
3. Mientras tanto, caliente una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir las semillas de sésamo y cocinar, removiendo a menudo, hasta que las semillas estén fragantes y ligeramente tostadas, unos 2 minutos. Añadir el aceite de sésamo, los aminos de coco, la salsa de pescado (si se utiliza), el vinagre de arroz, la miel, el caldo de verduras, el ajo y el jengibre y remover para combinar.
4. 4. En un bol pequeño, hacer una papilla con la harina de arrurruz y 1 cucharada de agua. Batir hasta que se mezclen bien. Mientras se remueve la salsa, añadir lentamente la papilla a la cacerola y cocer, removiendo a menudo, hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.
